Archiwa tagu: bezglutenowe

Zapiekanka warzywna (marchewka, por, brokuły, kalafior)

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 4 porcje):
  • 288,8 kcal, białko: 9 g, tłuszcz: 24,7 g, węglodowdany: 9,7 g

4 porcje:

  • 1 marchewka
  • 1/4 brokuła
  • 1/4 kalafiora
  • 1/2 pora (białe i jasnozielone części)
  • ząbek czosnku
  • łyżka oliwy
  • 200 g śmietanki 30%
  • żółtko
  • 70 g oliwek (zielonych lub czarnych, wedle preferencji)
  • 40 g startego twardego sera długodojrzewającego (np. Parmezan, Dziugas)
  • orgegano, majeranek, lubczyk, sól, pieprz

Piekarnik nagrzać do 180 st.

Marchewkę obrać, pokroić na plasterki (ok. 0,5 cm grubości), wrzucić do garnka z wrzątkiem i gotować 5 min., odcedzić.

Brokuła i kalafiora podzielić na mniejsze różyczki, umieścić w misce/garnku, zalać wrzątkiem, a po 2 min. umieścić na durszlaku i przelać zimną wodą.

Pora pokroić wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół, a następnie na plasterki. Czosnek obrać, pokroić na plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pora i czosnek i smażyć ok. 5 min., mieszając.

Śmietankę wymieszać z żółtkiem i przyprawami (sól, pieprz, oregano, majeranek, lubczyk).

Wszystkie warzywa (marchewka, brokuł, kalafior, por, czosnek) umieścić w naczyniu żaroodpornym i dokładnie wymieszać. Zalać równomiernie śmietanką, posypać oliwkami i serem.

Wstawić do piekarnika (180 st.) i piec 40 min.

Podawać jako samodzielne danie lub dodatek do dania głównego.

Przepis (zmodyfikowany) pochodzi z książki: „Rodzinna kuchnia Lidla”

Zupa z pieczonych pomidorów

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 2 litrów zupy bez dodatków:
  • 474,3 kcal, białko: 16,6 g, tłuszcz: 23,5, węglowodany: 71,7 g (lub mniej, bo trudno oszacować ile kcal i składników odżywczych przechodzi do bulionu)

  • 1300 g pomidorów (u mnie 11 niedużych sztuk)
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku w łupinach
  • sól, pieprz

Bulion (w wersji na szybko można przygotować bez bulionu – wtedy użyć wody z przyprawami):

  • 1,5 l wody
  • 1/2 pora (z białą częścią)
  • 1/2 małego selera
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarenka pieprzu
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • szczypta lubczyku
  • sól

Pomidory przekroić na połowy, umieścić w naczyniu żaroodpornym wraz z nieobranymi ząbkami czosnku. Skropić oliwą, przyprawić solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piec ok. 40-60 min. (po 40 min. już będą się nadawały, ale jak masz czas, to można piec dłużej, żeby wydobyć więcej smaku).

Pora, obraną marchewkę i seler umieścić w garnku z 1,5 l wody. Dodać liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, lubczyk i sól. Gotować pod przykryciem na małym ogniu 60-90 min. (podobnie jak w przypadku pomidorów – im dłużej, tym lepiej dla smaku).

Z ugotowanego bulionu wyjąć warzywa, bulion przecedzić przez sito. Dodać do niego upieczone pomidory (wraz z płynem, który powstał w naczyniu żaroodpornym) oraz czosnek wyciśnięty z łupin. Całość dokładnie zmiksować przy użyciu blendera, a następnie przetrzeć przez sito (chyba, że lubisz pestki i kawałki skórek). W razie potrzeby doprawić.

Z podanych ilości wyszło 2 litry zupy.

Podawać np. z ryżem i jogurtem.

M&M&P – dziękuję za pomidory!

Kapusta czerwona z brokułami, orzeszkami i vermezanem

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 376,3 kcal, białko: 16,6 g, tłuszcz: 24,5 g, węglowodany: 21,2 g

1 porcja:

  • łyżka oliwy
  • garść poszatkowanej czerwonej kapusty (lub 2 garście, to jeden z tych przepisów, w których dokładne odmierzanie składników jest zbędne :))
  • kilka różyczek brokuła pokrojonych na małe kawałki
  • garstka orzechów ziemnych niesolonych (np. 20 g)
  • sól, pieprz, curry
  • łyżka vermezanu (lub parmezanu – w wersji niewegańskiej)

Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojone brokuły, orzechy i poszatkowaną kapustę. Przyprawić (sól, pieprz, curry). Smażyć, mieszając 2-3 min.

Podlać odrobiną wody, przykryć i dusć do uzyskania pożądanej miękkości warzyw (ja dusiłam krótko, ok. 10 min., bo chciałam, by warzywa pozostały chrupkie). Posypać vermezanem/parmezanem.

Sałatka z tuńczykiem, awokado, pomidorem, rzodkiewką i sezamem

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 249,8 kcal, białko: 18,5 g, tłuszcz: 15,9 g, węglowodany: 11,3 g

1 porcja:

  • dowolna sałata w preferowanej ilości (może być garść, u mnie akurat 1 duży liść masłowej)
  • pomidor (u mnie obrany malinowy)
  • rzodkiewka
  • 1/4 awokado (używam Hass, w ciemnej skórce)
  • 1/2 puszki tuńczyka w oliwie odsączonego z nadmiaru tłuszczu (używam Rio Mare)
  • łyżeczka sezamu
  • sól, pieprz

Pomidora i awokado pokroić na plastry, rzodkiewkę w cienkie paseczki. Warzywa i awokado umieścić na sałacie wraz z tuńczykiem, posypać sezamem. Przyprawić solą i pieprzem.

Jogurt naturalny z morwą suszoną, płatkami owsianymi i gruszką

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 405,7 kcal, białko: 16,2 g, tłuszcz: 12,4 g, węglowodany: 50,8 g

1 porcja:

  • jogurt naturalny 180 g
  • 3 łyżki płatków owsianych*
  • łyżka morwy suszonej
  • łyżka pestek dyni
  • gruszka

Gruszkę obrać (lub nie – wedle preferencji), pokroić w kostkę. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Można dodać cynamon.

*dla osób na diecie bezglutenowej: danie będzie bezglutenowe pod warunkiem użycia bezglutenowych płatków owsianych

Warzywa smażone z jajkiem i oliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 221,8 kcal, białko: 11,2 g, tłuszcz: 14,5 g, węglowodany: 10,3 g

1 porcja:

  • łyżeczka oliwy
  • ząbek czosnku
  • 1/2 małej czerwonej cebuli
  • 1/2 czerwonej papryki (lub żółtej)
  • garść liści świeżego szpinaku
  • 4 oliwki
  • 2 plastry pomidora
  • jajko
  • przyprawy: sól, pieprz, curry, sproszkowana papryka słodka, lubczyk

Czosnek i cebulę obrać, czosnek pokroić na plasterki, cebulę w piórka. Paprykę pokroić w kostkę, szpinak posiekać, oliwki pokroić na krążki.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć, mieszając, 2-3 min.

Dodać paprykę i szpinak, smażyć, mieszając, 2-3 min.

Przyprawić (np. sól, pieprz, curry, sproszkowana papryka słodka, lubczyk), podlać odrobiną wody i dusić, aż szpinak zwiędnie.

Dodać oliwki, na wierzchu ułożyć plastry pomidora, wbić jajo, przyprawić pieprzem, przykryć i smażyć, aż jajo zetnie się do pożądanej konsystencji.

Jeśli w daniu będzie zbyt dużo wody, odkryć pokrywkę i odparować, a jeśli za mało, to w trakcie duszenia podlać jeszcze odrobiną wody.W zależności od potrzeb, można wbić więcej jajek i/lub podawać z pieczywem.

Makaron z Warzyńcem, brokułami, pomidorem i parmezanem

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 2 porcje):
  • 529,3 kcal, białko: 22,8 g, tłuszcz: 18,9 g, węglowodany: 74,8 g

2 porcje:

  • 160 g makaronu pełnoziarnistego (użyłam penne) (w wersji bezglutenowej użyć makaronu bezglutenowego)
  • 6 różyczek brokuła
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • łyżka sosu sojowego
  • chilli
  • 1/4 op. pasty Wawrzyniec z grillowanym bakłażanem (45 g) (klik!)
  • pomidor (użyłam malinowego)
  • 2 łyżki startego parmezanu (lub innego sera tego typu)

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, odlać.

Brokuły ugotować na parze (aż zmiękną, ale pozostaną jeszcze żywo zielone), pokroić na mniejsze kawałki.

Na patelni rozgrzać oliwę i krótko (ok. 2 min., mieszając) na małej mocy palnika obsmażyć przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodać sos sojowy, chilli i posiekaną natkę pietruszki, smażyć minutę, odstawić z palnika.

Pomidora (można sparzyć i obrać – wedle preferencji) pokroić w kostkę.

Makaron wymieszać z zawartością patelni oraz z pastą Wawrzyniec, pomidorem i brokułami. Posypać serem.

Danie można przygotować w wersji bezglutenowej (wybierając bezglutenowy makaron).

Serek wiejski z ananasem, płatkami owsianymi, orzechami i miechunką

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 453,3 kcal, białko: 24,3 g, tłuszcz: 19,6 g, węglodowany: 36,5 g

1 porcja:

  • serek wiejski lekki (150 g)
  • 2 plastry ananasa (100 g)
  • 2 łyżki płatków owsianych (20 g)
  • garstka orzechów, np. laskowych (20 g) (użyłam takich)
  • garstka miechunki suszonej (20 g) (użyłam takiej)
  • cynamon

Ananasa pokroić w kostkę, wymieszać wszystkie składniki.

*Danie będzie bezglutenowe pod warunkiem użycia bezglutenowych płatków owsianych.

Sałatka z pieczarkami, jajkiem i pestkami dyni

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 487 kcal, białko: 15,4 g, tłuszcz: 42,1 g, węglowodany: 8,2 g

1 porcja:

  • garść liści sałaty (użyłam rzymskiej)
  • łyżeczka masła
  • 1-2 pieczarki
  • lubczyk, pieprz, łyżeczka sosu sojowego
  • 1/2 ogórka długiego
  • jajko
  • 1/4 czerwonej cebuli (lub mniej/więcej – wedle preferencji)
  • 2 łyżki pestek dyni (użyłam przygotowanych wcześniej z tego przepisu)
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz

Jajko ugotować na twardo (nie za długo!). Obrać.

Pieczarki pokroić na półplasterki, usmażyć na patelni na maśle, mieszając co 2 min. Pod koniec smażenia dodać lubczyk, pieprz i sos sojowy.

Ogórka obrać, pokroić w półplasterki.

Cebulę obrać, pokroić w piórka.

Na talerzu umieścić porwane liście sałaty, ogórka, pieczarki, cebulę, ćwiartki jajka, polać oliwą, posypać pestkami dyni, oprószyć solą i pieprzem.

Można dodać posiekany szczypiorek.

Sałatka z pomidorem, granatem, mozzarellą i pestkami dyni

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 2 duże porcje):
  • 351,5 kcal, białko: 15,5 g, tłuszcz: 26,1 g, węglowodany: 13,8 g

2 duże porcje (większe niż na zdjęciu :-)):

  • 1 sałata rzymska mini (lub 2 garście liści dowolnej sałaty)
  • 1 pomidor (użyłam malinowego)
  • ziarenka z 1/2 granatu
  • kula mozzarelli (125 g)
  • 2 łyżki pestek dyni (użyłam pestek przygotowanych wcześniej z tego przepisu)
  • 1/4 czerwonej cebuli
  • 2 łyżki oliwy/oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
  • łyżeczka syropu klonowego (lub miodu)
  • łyżeczka soku z cytryny
  • sól, pieprz

Wyłuskać ziarenka granatu (można robić to w misce z zimną wodą, wtedy sok nie pryska na ściany i ubrania, ziarenka opadają na dno, a na wierzchu zostają błonki, które można potem wyłowić).

Pomidora sparzyć wrzątkiem, obrać, pokroić w kliny (lub pozostawić w skórce, wedle preferencji).

Cebulę obrać, pokroić w piórka.

Sos: wymieszać oliwę, syrop klonowy, sok z cytryny, sól i pieprz.

W misce umieścić sałatę, posypać ziarenkami granatu. Na wierzchu umieścić porwane kawałki mozzarelli, pomidora, piórka cebuli, pestki dyni, polać sosem.

Inspiracja do przepisu pochodzi stąd.