Makaron w sosie pomidorowym z tuńczykiem i mascarpone

  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 4 porcje):
  • 328,7 kcal, białko: 24,8 g, tłuszcz: 7,5 g, węglowodany: 49 g

4 porcje:

  • 240 g makaronu spaghetti
  • puszka pomidorów
  • 1-2 ząbki czosnku
  • szczypta cukru, sól, chilli, oregano, bazylia
  • łyżka mascarpone (20 g) (lub dwie łyżki, wedle preferencji)
  • 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
  • opcjonalnie: bazylia lub natka pietruszki do dekoracji

Pomidory przełożyć do garnka, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, szczyptę cukru, sól, chilli, oregano i bazylię. Gotować na średnim ogniu, bez przykrycia, zawartość ma bulgotać, żeby nadmiar wody odparował (ok. 15 min.).

W tym czasie zagotować w dużym garnku wodę z odrobiną soli, wrzucić makaron, ugototować al dente. Odcedzić.

Do sosu pomidorowego dodać mascarpone, wymieszać.

Makaron wyłożyć na talerze, polać sosem, położyć kawałki tuńczyka odsączonego z zalewy, udekorować listkami bazylii (lub natki pietruszki).

Ps. Ja robię 2 porcje dla dorosłych i 2 dziecięce z 180 g makaronu, 1 puszki pomidorów i 1 puszki tuńczyka.

Pęczak ze szparagami, szpinakiem, pomidorem i jajkiem

  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 2 porcje):
  • 489,4 kcal, białko: 20 g, tłuszcz: 21,6 g, węglowodany: 45,5 g

2 porcje:

  • 120 g pęczaku
  • sól, kurkuma
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 garście świeżego dokładnie umytego szpinaku
  • 8 zielonych szparagów
  • 1 pomidor (użyłam obranego malinowego)
  • sól, chilli, 2 ząbki czosnku, świeżo zmielony pieprz, tymianek, rozmaryn (użyłam świeżych ziół)
  • łyżeczka sezamu
  • 13 oliwek (użyłam czarnych)
  • 2 łyżki startego parmezanu (lub innego sera)
  • 2 jajka

Pęczak ugotować z dodatkiem soli i kurkumy.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekany szpinak i pokrojone (na 2 cm kawałki) szparagi (główki szparagów zostawić w całości). Przyprawić czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą, chilli, tymiankiem i rozmarynem. Smażyć, mieszając, przygotowując w tym czasie pozostałe składniki.

Jajka ugotować na półtwardo (6-7 min. od zagotowania wody).

Oliwki pokroić na krążki, pomidora pokroić w kostkę. Wraz z sezamem dodać te składniki do szpinaku i szparagów. Smażyć, mieszając, 3-4 min.

Gdy szpinak zwiędnie, szparagi zmiękną, a kasza się ugotuje – wymieszać kaszę z zawartością patelni. Na wierzchu ułożyć połówki obranego jajka, posypać świeżo zmielonym pieprzem i startym parmezanem.

Pęczak ze szpinakiem, papryką i brokułami

  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 4 porcje):
  • 321,6 kcal, białko: 9,5 g, tłuszcz: 12,9 g, węglowodany: 37,1

4 porcje:

  • 200 g pęczaku
  • łyżka oliwy
  • ząbek czosnku
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 2 garście świeżego szpinaku
  • kilka różyczek ugotowanych na parze brokułów
  • 2 łyżki ziaren słonecznika
  • 1/2 op. Apetiny (lub inny ulubiony ser, np. parmezan, feta) 100 g
  • przyprawy, np. chilli, papryka słodka, lubczyk, oregano, bazylia

Zagotować 400 ml osolonej wody, wrzucić pęczak i gotować 30 min. pod przykryciem na małym ogniu (aż wchłonie całą wodę).

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić plasterki czosnku i paprykę pokrojoną w kostkę. Smażyć 3-4 min., mieszając, aż papryka zmięknie. Dodać słonecznik, przyprawić (np. chilli, papryka słodka, lubczyk, oregano, bazylia).

Dodać ugotowany pęczak i szpinak oraz pokrojone na mniejsze kawałki brokuły i mieszać delikatnie, aż szpinak zwiędnie.

Kostki sera obsypać oregano.

Kaszę posypać serem.

Oryginalna wersja przepisu na moim ulubionym blogu.

Makaron z „fetą” i pomidorkami

  • Wartość odżywcza 1 porcji (przy założeniu, że całość podzieli się na 4 porcje):
  • 524,8 kcal, białko: 20,6 g, tłuszcz: 14 g, węglowodany: 79,4

4-6 porcji:

  • 400 g makaronu (użyłam kokardek)
  • 4 duże garście pomidorków koktajlowych (400 g) – ja dałam trochę mniej, ok. 250 g, bo akurat tyle miałam w domu 🙂
  • kostka sera typu feta (użyłam 250 g Favity z żółtego opakowania; można użyć prawdziwej fety kozio-owczej – wedle preferencji)
  • 3 nieobrane ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • pieprz, oregano

Piekarnik nagrzać do 200 st.

Do naczynia żaroodpornego wsypać pomidorki. Polać jedną łyżką oliwy, wymieszać. Pomiędzy pomidorki położyć kostkę sera (w całości). Polać drugą łyżką oliwy, oprószyć pieprzem i oregano. W naczyniu położyć nieobrane ząbki czosnku.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 min.

W tym czasie ugotować makaron (al dente).

Po zakończeniu pieczenia, wyjąć naczynie żaroodporne z piekarnika, wycisnąć czosnek z łupinek i wszystko rozgnieść widelcem. Dodać makaron, wymieszać.

Podałam to danie z uduszonym żywo zielonym groszkiem (z mrożonki).

Podobno to jakiś słynny przepis w Internecie, ja pierwszy raz natrafiłam na niego ostatnio na Instagramie na profilu fit_przepisy_od_baletnicy, a później znalazłam go na stronie KukBuk.

Makaron z Warzyńcem, brokułami, pomidorem i parmezanem

  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 2 porcje):
  • 529,3 kcal, białko: 22,8 g, tłuszcz: 18,9 g, węglowodany: 74,8 g

2 porcje:

  • 160 g makaronu pełnoziarnistego (użyłam penne) (w wersji bezglutenowej użyć makaronu bezglutenowego)
  • 6 różyczek brokuła
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • łyżka sosu sojowego
  • chilli
  • 1/4 op. pasty Wawrzyniec z grillowanym bakłażanem (45 g) (klik!)
  • pomidor (użyłam malinowego)
  • 2 łyżki startego parmezanu (lub innego sera tego typu)

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, odlać.

Brokuły ugotować na parze (aż zmiękną, ale pozostaną jeszcze żywo zielone), pokroić na mniejsze kawałki.

Na patelni rozgrzać oliwę i krótko (ok. 2 min., mieszając) na małej mocy palnika obsmażyć przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodać sos sojowy, chilli i posiekaną natkę pietruszki, smażyć minutę, odstawić z palnika.

Pomidora (można sparzyć i obrać – wedle preferencji) pokroić w kostkę.

Makaron wymieszać z zawartością patelni oraz z pastą Wawrzyniec, pomidorem i brokułami. Posypać serem.

Danie można przygotować w wersji bezglutenowej (wybierając bezglutenowy makaron).

Kasza jaglana z brokułami, marchewką i orzechami ziemnymi

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 492,2 kcal, białko: 19,8 g, tłuszcz: 21,1g, węglowodany: 62,8 g

1 duża porcja:

  • łyżeczka masła
  • łyżeczka oliwy
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1/2 małej czerwonej cebuli
  • 1/2 marchewki
  • 5 łyżek kaszy jaglanej (50 g)
  • 4-5 różyczek brokuła
  • garstka orzechów ziemnych prażonych bez soli i tłuszczu (20 g)
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • przyprawy: sól, pieprz, imbir sproszkowany, kurkuma, słodka papryka, opcjonalnie: garam masala

Cebulę pokroić w piórka, czosnek w plasterki, marchewkę w krótkie słupki.

W garnku rozgrzać oliwę i masło, dodać przyprawy, cebulę oraz czosnek. Smażyć 2-3 min., mieszając.

Dodać marchewkę i orzechy i smażyć kolejne 2-3 min., mieszając.

Dodać kaszę, 1/2 szklanki wrzątku, przykryć i gotować na średnim ogniu 5 min. (nie mieszać, nie zdejmować pokrywki).

Dodać brokuły pokrojone na mniejsze kawałki, wrzucić na wierzch kaszy (nie mieszać, jeśli kasza wchłonęła już całą lub prawie całą wodę, to można podlać odrobiną gorącej wody). Przykryć i gotować na średnim ogniu 5 min.

Zdjąć z ognia, odstawić na 5-10 min. pod przykryciem.

Wymieszać z natką pietruszki. Podawać od razu lub schłodzić (jeśli będzie podawane później).

Cukinia pieczona z pomidorami i mozzarellą

  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 2 porcje):
  • 326,1 kcal, białko: 15,7 g, tłuszcz: 23,4 g, węglodowany: 11,8 g

2 porcje:

  • mała cukinia (żółta lub zielona) (ok. 300 g)
  • 2 łyżki oliwy (20 g)
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz, oregano suszone
  • 2 nieduże pomidory (użyłam malinowych) (300 g)
  • 125 g mozzarelli
  • 2 łyżki startego parmezanu (lub innego sera tego typu) (16 g)
  • listki bazylii

Cukinię przekroić wzdłuż na pół i łyżeczką wydrążyć środki. Wstawić do naczynia żaroodpornego, każdą połówkę nasmarować oliwą i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Oprószyć solą, pieprzem i oregano. Piec 30 min. w 180 st. Nie wyłączać piekarnika.

Na cukinię wyłożyć na przemian plastry pomidorów i mozzarelli, posypać parmezanem, oprószyć pieprzem, wstawić do piekarnika i piec jeszcze 15 min.

Udekorować listkami bazylii.

Przepis (zmodyfikowany) pochodzi z mojego ulubionego bloga Kwestia Smaku.

Kasza jaglana z komosą, szparagami, pomidorami i fetą

  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 2 porcje):
  • 394,8 kcal, białko: 19,5 g, tłuszcz: 16,6 g, węglowodany: 40,3 g

2 duże porcje:

  • łyżka oliwy
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz, curry (używam z serii Dary Natury)
  • 60 g kaszy jaglanej
  • 40 g komosy ryżowej
  • 5 szparagów
  • feta (100 g) – polecam prawdziwą kozio-owczą, lub inną twardą (np. Apetina – tej akurat użyłam w tym daniu)
  • pomidor (użyłam obranego malinowego)
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 2 łyżki pestek dyni

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Smażyć 1 min., mieszając.

Dodać kaszę, komosę (można zastąpić kaszą), sól, pieprz, curry i pokrojone w plasterki szparagi. Zalać wrzątkiem (ok. 200-250 ml), przykryć i dusić, aż kasza zmięknie (ok. 10-15 min.). W razie potrzeby dolać trochę wody.

Odstawić z ognia na 5 min. W tym czasie pokroić pomidora w grubą kostkę i posiekać szczypiorek. Dodać do kaszy wraz z kawałeczkami fety i pestkami dyni, wymieszać.

Kasza gryczana z marchewką, cukinią, pieczarkami, szczypiorkiem i mozzarellą

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 334,5 kcal, białko: 14,3 g, tłuszcz: 11,5 g, węglowodany: 43,6 g

2 porcje:

  • łyżka oliwy
  • 1/2 cebuli
  • ząbek czosnku
  • 4 pieczarki
  • 1/4 cukinii
  • 1 marchewka
  • 100 g kaszy gryczanej
  • sól (lub sos sojowy), pieprz, lubczyk
  • łyżka posiekanego szczypiorku
  • 1/2 kuli mozzarelli (60 g)

Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić posiekaną cebulę. Dodać półplasterki pieczarek i cukinii, obraną marchewkę pokrojoną w kostkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć 2 min., mieszając.

Dodać surową kaszę i przyprawy, podlać wrzątkiem (ok. 200 ml), przykryć i dusić, aż kasza zmięknie (10-15 min.).

Posypać szczypiorkiem i kawałeczkami mozzarelli.

Ryż z groszkiem i pomidorem

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 330,3 kcal, białko: 8,5 g, tłuszcz: 9,8 g, węglodowany: 50,7 g

2 porcje:

  • 100 g ryżu (użyłam basmati brązowego)
  • łyżka oliwy
  • łyżka masła (w wersji bezmlecznej można zastąpić oliwą/olejem kokosowym)
  • 1/2 cebuli
  • ząbek czosnku
  • sól (lub sos sojowy), pieprz, curry (używam z serii Dary Natury), lubczyk
  • 1/4 op. groszku mrożonego (ok. 112 g)
  • pomidor

Ryż ugotować.

Na patelni rozgrzać masło z oliwą, zeszklić posiekaną cebulę, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, pomidora pokrojonego w kostkę oraz groszek. Podlać odrobiną wody i dusić, aż groszek się rozmrozi (ale pozostanie żywo zielony) – ok. 10 min. Przyprawić.

Wymieszać z ryżem.