Archiwum kategorii: i inne łakocie

Cynamonki z serka wiejskiego

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 sztuki bez kremu (całość = 8 sztuk):
  • 395,5 kcal, białko: 14,8 g, tłuszcz: 12,5 g, węglowodany: 57,2 g

8 sztuk:

  • 300 g serka wiejskiego (może być zwykły, light lub bez laktozy – u mnie ten ostatni)
  • 2 jaja
  • 440 g mąki orkiszowej jasnej
  • 60 ml mleka (u mnie bez laktozy) + 60 ml do podlania przed pieczeniem
  • 5 g suchych drożdży
  • 60 g cukru nierafinowanego + 60 g do nadzienia
  • 80 g masła
  • 2 łyżki cynamonu

Ciepłe mleko (60 ml) wymieszać z drożdżami i odrobiną cukru.

Jajka zblendować z serkiem wiejskim, dodać mąkę, mleko z drożdżami i cukier (60 g), zagnieść ciasto. Można przy użyciu robota kuchennego. Odstawić na 1-2 h do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (ja zostawiłam w Thermomixie).

Od razu wyjąć z lodówki masło, umieścić w miseczce i wymieszać z cukrem (60 g) i cynamonem. Jak zmięknie, to dokładnie rozgnieść te składniki widelcem.Ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na prostokąt. Posmarować cały prostokąt masłem wymieszanym z cukrem i cynamonem. Pokroić na 8 pasków, każdy pasek zawinąć w rulon. Ułożyć w okrągłym naczyniu żaroodpornym w lekkich odstępach. Odstawić na 30 min. pod przykrciem (np. pod ściereczką). Tuż przed pieczeniem polać mlekiem (60 ml).Piec 20-30 min. (do zrumienienia) w 170-180 st.Opcjonalnie: posmarować ulubionym kremem orzechowym lub lekko posłodzonym serkiem naturalnym/twarożkiem lub skyrem waniliowym.

Jeśli chodzi o ilość cukru do cynamonek, to można z tym poeksperymentować, bo nie zawsze mniej, znaczy lepiej. Za pierwszym razem dałam mniej cukru i nie zaspokajały ochoty na słodkości, więc teraz dałam więcej i dzięki temu można było zjeść 1 sztukę i być usatysfakcjonowanym, a nie sięgać po kolejną :-p

Można też oczywiście zamienić cukier np. na ksylitol/erytrytol, ale mi te słodziki nie służą na jelita, więc ich unikam.

Moje poprzednie cynamonki są mniej kaloryczne, ale trzeba przyznać, że te dużo bardziej przypominają tradycyjne, puszyste, słodkie cynamonki.

Oryginalna wersja przepisu: https://www.instagram.com/p/Dc9FzcisV_B/ (Instagram mam_olaa)

Gofry kakaowe z masłem orzechowym, skyrem i gruszką

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 gofra z dodatkami (całość = 4 gofry):
  • 287,6 kcal, białko: 11 g tłuszcz: 13,9 g, węglowodany: 30,2 g

4 gofry:

  • 1 jajko
  • 100 g mąki orkiszowej
  • łyżka kakao
  • 1/2 szklanki mleka 2% (125 g)
  • 26 g oleju rzepakowego
  • szczypta soli
  • 3/4 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżeczki masła orzechowego (40 g)
  • 0.5 op. skyra waniliowego (75 g)
  • gruszka

Białko oddzielić od żółtka.

Białko ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.

Mleko lekko podgrzać, dodać do miski z olejem, żółtkiem, mąką, kakao, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Zmiksować na małych obrotach, dodać ubitą pianę i delikatnie wymieszać łyżką.

Smażyć gofry w dobrze rozgrzanej gofrownicy (ok. 4 min., ale zależy oczywiście od gofrownicy).

Gofry posmarować masłem orzechowym i skyrem, udekorować plasterkami gruszki (można obrać).

Źródło inspiracji: https://aniagotuje.pl/przepis/gofry

Twarogowe pączki pieczone

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 sztuki (bez dodatków) (przy założeniu, że wyszło 8 sztuk):
  • 137 kcal, białko: 8,5 g, tłuszcz: 2,3 g, węglowodany: 20,8 g

8 sztuk:

  • 1 opakowanie półtłustego twarogu (250 g)
  • jajko
  • 3 łyżki cukru (lub erytrytolu lub ksylitolu)
  • 1 małe opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (7,5-8 g)
  • 160 g mąki pszennej tortowej

Twaróg, jajko i cukier (w tym waniliowy) zblendować. Dodać mąkę i wyrobić ręcznie ciasto. Uformować w gruby wałek i podzielić na 8 części. Z każdej uformować kulkę. Opcjonalnie można włożyć w środek każdej kuli kosteczkę ulubionej czekolady – tylko trzeba wtedy dokładnie zakleić, żeby nie wypłynęła :-p (lub po upieczeniu umieścić w pączkach, za pomocą szprycy, ulubione nadzienie).

Piec 30-35 min. w 180 st. góra-dół, bez termoobiegu. Po ok. 20 min. można sprawdzać stopień wypieczenia (pączki muszą się zrumienić, każdy piekarnik trochę inaczej piecze).Gotowe pączki można udekorować lukrem/cukrem pudrem (wedle preferencji).

Aktualizacja: robiłam je też w innej wersji: na mące orkiszowej tortowej (dodałam tylko 10 g cukru z wanilią) i podawałam w formie bułeczek (sugerowane dodatki: masło orzechowe/skyr waniliowy/dżem/mus owocowy).

Oryginalna wersja przepisu: @foodie.gotuje: https://www.instagram.com/p/CP8kDxuM6LP/

Makaron z truskawkami i serkiem wiejskim

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 411,5 kcal, białko: 29,2 g, tłuszcz: 11,5 g, węglowodany: 46,2 g

1 porcja:

  • porcja makaronu z pszenicy durum (np. 50 g)
  • porcja truskawek (np. szklanka = 150 g)
  • 1 op. serka wiejskiego 200 g

Makaron ugotować al dente.

Od truskawek oderwać szypułki, pokroić truskawki na ćwiartki.

Wymieszać wszystkie składniki.

Zachęcam do testowania idealnych proporcji składników, wedle własnych potrzeb i preferencji 🙂

Omlet bananowy z syropem klonowym, malinami i migdałami

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 376,2 kcal, białko: 13,8 g, tłuszcz: 12 g, węglowodany: 57,7 g

1 porcja:

  • banan
  • jajko
  • 2 łyżki mąki orkiszowej
  • łyżeczka oleju rzepakowego
  • szczypta cynamonu
  • łyżka syropu klonowego
  • 1/2 garstki malin (50 g)
  • 10 migdałów (użyłam solonych)

Banana, jajko, mąkę i cynamon zmiksować przy użyciu blendera.

Na patelni rozgrzać porządnie olej.

Wlać masę bananową, przykryć i smażyć, aż omlet przyrumieni się od spodu. Zdjąć pokrywkę, przy użyciu łopatki przewrócić na drugą stronę (jak omlet będzie dobrze ścięty od spodu, to nie ma z tym żadnego problemu). Smażyć (bez przykrycia), aż omlet zarumieni się z drugiej strony.

Polać syropem klonowym, udekorować malinami i migdałami.

Batoniki domowe

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość energetyczna 1 batonika:
  • 92,4 kcal, białko: 2,4 g, tłuszcz: 4,5, węglowodany: 9,7 g

10 batoników:

  • 100 g suszonych fig (lub daktyli)
  • 200 ml wody
  • 70 g płatków owsianych zwykłych
  • 50 g orzechów włoskich
  • 20 g Energii Dobra Kaloria (lub siemienia lnianego)
  • opcjonalnie: odrobina masła do wysmarowania formy.

Do garnka wlać wodę, w której umieścić figi. Gotować 10 min.

Odsączone figi (wodę zachować!), orzechy, płatki owsiane i Energię wrzucić do robota kuchennego. Zmiksować. Dolać wody – tyle, żeby uzyskać konsystencję, którą uda się docisnąć w naczyniu żaroodpornym (około 1/2 wody, która została w garnku).

Formę do pieczenia (użyłałam takiej o wymiarach 25 x 18 cm) wysmarować masłem (tylko po to, żeby papier do pieczenia się przykleił, bo wtedy łatwiej wyłożyć masę). Wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę, wyrównać i docisnąć łyżką.Piec 20 min. w 180 st. Pokroić (np. nożem do pizzy) na 10 kawałków.

W celu zrobienia tych batoników zmodyfikowałam przepis z niezawodnego bloga z pomysłami na zdrowe słodycze: napolslodko.com

Ps. Danie będzie bezglutenowe, jeśli zostaną użyte bezglutenowe płatki owsiane.

Placki z twarogu

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (bez dodatków):
  • 236,2 kcal, białko: 16,9 g, tłuszcz: 10,8 g, węglowodany: 17,5 g2 porcje:
  • 125 g półtłustego twarogu
  • jajko
  • łyżka cukru nierafinowanego
  • 2-3 łyżki mąki orkiszowej (ok. 30 g)
  • łyżka mleka lub jogurtu
  • łyżka oleju rzepakowego/kokosowego

Wszystkie składniki (poza olejem) dokładnie wymieszać łyżką lub zmiksować. Na patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką małe porcje ciasta, spłaszczać, by powstały placki. Smażyć z obu stron do zrumienienia.

Podawać saute lub z miodem, powidłami/dżemem dobrej jakości lub tak jak ja – z Kremem Warszawskim śniadaniowym 🙂 Łyżka tego kremu (15 g) ma 81 kcal.

Przepis (zmodyfikowany) pochodzi stąd.

Koktajl z awokado, jabłek, gruszki i pietruszki

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 270,8 kcal, białko: 2,8 g, tłuszcz: 10,9 g, węglowodany: 40,7 g

Koktajl z awokado, jabłek, gruszki i pietruszki2 porcje:

  • sok wyciśnięty z dwóch jabłek, jednej gruszki i 1/2 pęczka natki pietruszki (mogą być głównie łodygi)
  • awokado

Składniki zmiksować.

Póki co nie dysponuję blenderem kielichowym, dlatego najpierw wycisnęłam w sokowirówce sok z jabłek, gruszki i pietruszki, a potem zblendowałam ten sok z awokado. Blender ręczny na tyle słabo miksuje liście (np. natkę pietruszki, szpinak itp.), że koktajl miałby nieprzyjemną konsystencję. Ale jak tylko zaopatrzę się w dobry blender kielichowy, to dam znać czy koktajl jest równie smaczny 🙂

Śliwki pieczone pod kruszonką z płatków owsianych

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 172,7 kcal, białko: 3,6 g, tłuszcz: 9 g, węglowodany: 18,6 g

sliwki-z-kruszonka

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 porcji:

  • 0,5 kg słodkich śliwek (można zastąpić innymi owocami, np. jabłkami/gruszkami, na zdjęciu widać maliny – dosypałam ich trochę do śliwek, ale przez to deser zrobił się bardziej kwaśny)
  • 6 łyżek (60 g) płatków owsianych zwykłych
  • łyżka (10 g) płatków migdałowych
  • łyżka (10 g) wiórków kokosowych
  • cynamon
  • 20 g oleju kokosowego (można zastąpić masłem, najlepiej klarowanym)
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego
  • 5 płaskich łyżeczek startej gorzkiej czekolady (13 g)

Śliwki przekroić na połówki, pozbawić pestek, umieścić w naczyniu żaroodpornym. Płatki owsiane zmiksować* (używam blendera z rozdrabniaczem) z płatkami migdałowymi, wiórkami kokosowymi, cynamonem i olejem kokosowym. Mieszanką posypać śliwki i piec 20-30 min. w 180°C.

Propozycja podania: owoce wraz z kruszonką przełożyć do szklanek, polać jogurtem i posypać gorzką czekoladą.

*można użyć płatków owsianych błyskawicznych i wtedy nie trzeba miksować, wystarczy wymieszać składniki kruszonki.

To danie można dowolnie modyfikować, by uzyskać jego pożądane cechy, jak np. danie bezglutenowe – gdy użyjemy bezglutenowych płatków owsianych, danie bezmleczne – gdy pominiemy jogurt, danie bez dodatku cukru – gdy zamiast gorzką czekoladą posypiemy deser np. gorzkim kakao. Albo jak ktoś woli – może danie dosłodzić lub śliwki wymieszać z suszonymi owocami – wtedy deser będzie słodszy.sliwki-z-kruszonka2

Jagodzianki

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1/12 podanych niżej ilości (mi wyszło 12 jagodzianek):
  • 328,4 kcal, białko: 7,5 g, tłuszcz: 16,6 g, węglowodany: 37,4 g

jagodzianki3Przepis (zmodyfikowany) pochodzi z blogu Kwestia Smaku.

Ciasto:

  • 1 opakowanie suchych drożdży instant (7 g)
  • 2 łyżki ciepłej wody
  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g cukru nierafinowanego
  • szczypta soli
  • 5 jajek
  • 200 g miękkiego masła

Nadzienie:

  • ok. 100 g jagód
  • 2-3 łyżki cukru

Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, przykryć i odstawić na 10-15 min. (po tym czasie powinny się spienić, jeśli nic się nie dzieje, należy powtórzyć z innymi drożdżami). W dużej misce wymieszać mąkę, rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier (50 g), sól i 3 jajka. Składniki mieszać drewnianą łyżką, aż się połączą. Stopniowo dodawać pozostałe 2 jajka, wyrabiając ciasto ręką. Wyrabiać przez około 8-10 min., aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto jest gotowe gdy przykleja się do boków i dna miski.

Stopniowo dodawać masło, po dwie łyżki, mieszając. Szybko dodawać kolejne 2 łyżki masła, jak tylko poprzednie zmiesza się z ciastem. Miskę owinąć dokładnie przezroczystą folią i odstawić w ciepłe miejsce, do czasu aż podwoi swoją objętość, na około 1,5-2 godzin. Uderzyć pięścią w ciasto, ponownie przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.jagodzianki

Ciasto rozwałkować na placek gruby na 1 cm, na lekko posypanej mąką powierzchni. Pokroić na kwadraty o boku około 8-9 cm. Każdy kwadrat delikatnie rozpłaszczyć palcami, nakładać po 1 łyżce jagód, oprószyć szczyptą cukru. Składając wszystkie rogi ciasta do środka, bardzo dokładnie zlepiać boki tworząc kształt koperty. Odwrócić na drugą stronę i układać łączeniem do spodu, w odległości około 2 cm od siebie, na blasze (lub blachach) wyłożonej papierem do pieczenia. Luźno przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.

Piec na złoty kolor przez około 16 min. w 190°C. Jeśli wszystkie jagodzianki nie zmieściły się na blasze, to drugą partię jagodzianek należy piec krócej, przez około 13 min. Studzić na blaszce ustawionej na metalowej kratce.jagodzianki2