Słodka sałatka z halloumi, gruszką i tahini

  • Wartość odżywcza całej sałatki (1 duża porcja):
  • 589 kcal, białko: 30,9 g, tłuszcz: 39,6 g, węglowodany: 28,5 g

1 duża porcja:

  • 1/2 kostki sera halloumi
  • średniej wielkości gruszka
  • łyżeczka oliwy lub dobrej jakości nierafinowanego oleju, np. rzepakowego
  • łyżeczka tahini
  • łyżeczka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • pieprz, rozmaryn suszony

Halloumi pokroić na plastry, zgrillować z obu stron na suchej, dobrze rozgrzanej patelni.

Gruszkę obrać, pokroić na plastry, usunąć gniazdo nasienne.

Oliwę/olej wymieszać w szklance z tahini, sokiem z cytryny i miodem. Dodać odrobinę zimnej wody, wymieszać dokładnie.

Na talerzu ułożyć na przemian plastry gruszki i halloumi, polać sosem, posypać płatkami migdałowymi, oprószyć pieprzem i rozmarynem.

Składniki można ułożyć na liściach rukoli, roszponki lub innej sałaty lub szpinaku.

Dziękuję mojemu pacjentowi za inspirację do przepisu!

Deser jogurtowy z mango

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 252,7 kcal, białko: 12,5 g, tłuszcz: 11,5 g, węglowodany: 25,7 g

1 porcja:

  • ok. 1/4 mango (można użyć mango mrożonego)
  • 1 op. jogurtu naturalnego (180 g)
  • łyżka płatków owsianych błyskawicznych lub płatków jaglanych (10 g)
  • łyżka płatków migdałowych lub wiórków kokosowych (10 g)

Mango zmiksować blenderem na gładki mus. W szklance umieścić 2 łyżki musu z mango, na to wyłożyć jogurt, posypać płatkami owsianymi/jaglanymi i na to wyłożyć kolejne 2 łyżki musu z mango. Posypać płatkami migdałowymi/wiórkami kokosowymi (bez posypki też jest smaczne :-).

Śliwki pieczone pod kruszonką z płatków owsianych

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 172,7 kcal, białko: 3,6 g, tłuszcz: 9 g, węglowodany: 18,6 g

sliwki-z-kruszonka

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 porcji:

  • 0,5 kg słodkich śliwek (można zastąpić innymi owocami, np. jabłkami/gruszkami, na zdjęciu widać maliny – dosypałam ich trochę do śliwek, ale przez to deser zrobił się bardziej kwaśny)
  • 6 łyżek (60 g) płatków owsianych zwykłych
  • łyżka (10 g) płatków migdałowych
  • łyżka (10 g) wiórków kokosowych
  • cynamon
  • 20 g oleju kokosowego (można zastąpić masłem, najlepiej klarowanym)
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego
  • 5 płaskich łyżeczek startej gorzkiej czekolady (13 g)

Śliwki przekroić na połówki, pozbawić pestek, umieścić w naczyniu żaroodpornym. Płatki owsiane zmiksować* (używam blendera z rozdrabniaczem) z płatkami migdałowymi, wiórkami kokosowymi, cynamonem i olejem kokosowym. Mieszanką posypać śliwki i piec 20-30 min. w 180°C.

Propozycja podania: owoce wraz z kruszonką przełożyć do szklanek, polać jogurtem i posypać gorzką czekoladą.

*można użyć płatków owsianych błyskawicznych i wtedy nie trzeba miksować, wystarczy wymieszać składniki kruszonki.

To danie można dowolnie modyfikować, by uzyskać jego pożądane cechy, jak np. danie bezglutenowe – gdy użyjemy bezglutenowych płatków owsianych, danie bezmleczne – gdy pominiemy jogurt, danie bez dodatku cukru – gdy zamiast gorzką czekoladą posypiemy deser np. gorzkim kakao. Albo jak ktoś woli – może danie dosłodzić lub śliwki wymieszać z suszonymi owocami – wtedy deser będzie słodszy.sliwki-z-kruszonka2

Sałatka z jagodami i truskawkami

  • Wartość odżywcza (1 porcja):
  • 262,3 kcal, białko: 5,4 g, tłuszcz: 20,7 g, węglowodany: 15,5 g

Sałatka z truskawkami i jagodami1 porcja (taka jak na zdjęciu):

  • garść liści sałaty (użyłam rzymskiej)
  • garść jagód (około 50 g)
  • kilka truskawek (około 50 g)
  • łyżka ziaren słonecznika
  • łyżka płatków migdałowych
  • sos: łyżka oliwy, łyżeczka octu balsamicznego, 1/2 łyżeczki miodu, sól, pieprz

Liście sałaty porwać lub posiekać, ułożyć w misce. Sałatę posypać jagodami i ćwiartkami truskawek oraz ziarnami słonecznika i płatkami migdałowymi. Wymieszać składniki sosu. Sosem polać sałatkę.

Kasza jaglana z kalafiorem i pomidorami suszonymi

  • Wartość odżywcza:
  • 511,7 kcal, białko: 14,5 g, tłuszcz: 30,4 g, węglowodany: 45,6 g

Kasza jaglana z kalafiorem i pomidorami suszonymi

  • kasza jaglana 50 g
  • 1/2 małego kalafiora (około 350 g)
  • łyżka oliwy
  • ząbek czosnku
  • 3 pomidory suszone w oleju
  • sól, pieprz, curry
  • świeże zioła (np. mięta i tymianek)
  • łyżka płatków migdałowych

Kaszę ugotować – tak, by wchłonęła całą wodę (1:2), z dodatkiem soli i curry.

Na oliwie zeszklić posiekany czosnek, dodać kawałeczki kalafiora i pokrojone pomidory suszone. Smażyć 2-3 min., podlać odrobiną wody, przykryć i dusić, aż kalafior nieco zmięknie (5-6 min.), ale pozostanie kruchy. Przyprawić, wymieszać z kaszą, dodać świeże zioła.

Posypać płatkami migdałowymi.