Sałatka z awokado, ogórkiem, kiełkami, fetą i jajkiem

  • Wartość odżywcza:
  • 327,4 kcal, białko: 8,6 g, tłuszcz: 28,5 g, węglowodany: 12,2 g

1 porcja:

  • garść liści sałaty
  • garstka kiełków (np. rzodkiewki)
  • plaster fety (30 g)
  • ogórek gruntowy
  • 1/2 awokado (polecam ciemne, tzw. Hass)
  • jajko
  • sos: łyżka oliwy, łyżeczka musztardy, łyżeczka soku z cytryny, pół łyżeczki miodu, sól, pieprz
  • łyżeczka sezamu

Jajko ugotować na półtwardo (6 min. liczone od zagotowania wody na dużym ogniu). Ogórka obrać, pokroić w plasterki. Obrane awokado pokroić w półplasterki. Wymieszać składniki sosu (oliwę, musztardę, sok z cytryny, miód, sól, pieprz). Na sałacie ułożyć kiełki, ogórka, awokado, plasterki jajka, polać sosem, posypać sezamem.

Krem „czekoladowy”

  • Wartość odżywcza 1 łyżki (10 g):
  • 38,9 kcal, białko: 0,4 g, tłuszcz: 2,1 g,  węglowodany: 5 g

Całość:

  • miękkie, dojrzałe awokado,
  • 3 duże łyżki miodu (45 g) – ilość miodu trzeba dostosować do własnych preferencji, niektórym wystarczy mniej, inni pewnie będą woleli dodać więcej,
  • łyżka gorzkiego kakao (5 g),

Składniki zmiksować. Pastą smarować naleśniki, pieczywo lub… wyjadać palcem 😉Dla wszystkich miłośników czekolady, którzy chcą zaznać jej smaku bez wyrzutów sumienia 😉

To jest tak pyszne, że aż wzdychałam z radości, że udało mi się zrobić dla dzieci coś tak pysznego, zdrowego i co dla nich najważniejsze – słodkiego 🙂

Sałata z brokułami, rzodkiewką i jajkiem

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 400 kcal, białko: 14,9 g, tłuszcz: 31,4 g, węglowodany: 14 g

Sałata z brokułami, rzodkiewką i jajkiem1 porcja:

  • garść liści sałaty (użyłam masłowej)
  • kilka różyczek brokuła ugotowanych na parze
  • 3 rzodkiewki pokrojone na plasterki
  • 1/4 papryki (np. żółtej) pokrojonej w krótkie paski
  • jajko ugotowane na twardo (6 min. od zagotowania wody) pokrojone na plasterki
  • łyżka ziaren słonecznika
  • sos: 2 łyżki oliwy, łyżeczka musztardy, 1/2 łyżeczki miodu, sól, pieprz

Na sałacie ułożyć różyczki brokuła, plasterki rzodkiewki i jajka, kawałki papryki. Wymieszać składniki sosu, polać nim sałatkę. Posypać ziarnami.

Placki z jabłkiem, płatkami owsianymi i wiórkami kokosowymi

  • Wartość odżywcza wszystkich placków (bez miodu):
  • 704,4 kcal, białko: 25,6 g, tłuszcz: 40,6 g, węglowodany: 57,7 g

Placki z jabłkiem, płatkami owsianymi i wiórkami kokosowymikilkanaście małych placuszków:

  • 1/2 szklanki płatków owsianych zwykłych (ok. 60 g)
  • trochę wrzątku
  • 3 czubate łyżki wiórków kokosowych
  • 2 jajka
  • jabłko starte na tarce o dużych oczkach
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka oleju rzepakowego do smażenia
  • opcjonalnie: trochę miodu

Płatki zalać wrzątkiem (tylko tyle, żeby rozmiękły). Zostawić do ostygnięcia.

Jajka zmiksować z jabłkiem, wiórkami, płatkami i cynamonem. Łyżką nakładać masę na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć małe placki z obu stron.

Placki są lekko słodkie (im słodsze jałbko, tym słodsze placki). Można je polać odrobiną miodu. Wiórki kokosowe można pominąć, ale wg mnie z wiórkami placki są smaczniejsze.

Deser ten powstał w ramach testowania przeze mnie deserów bez cukru 🙂 Te placki są bardzo smaczne! 🙂

Przepis (zmodyfikowany) pochodzi stąd.

Sałatka z roszponką, mozzarellą i truskawkami

  • Wartość odżywcza:
  • 486,8 kcal, białko: 15,4 g, tłuszcz: 37,4 g, węglowodany: 20 g

Sałatka z roszponką, mozzarellą i truskawkami1 duża porcja (taka jak na zdjęciu):

  • 2 garście liści roszponki
  • 4 mini kulki mozzarelli
  • 1/2 papryki (np. żółtej)
  • 4 pomidorki koktajlowe
  • 2 pomidory suszone w oleju pokrojone na małe kawałeczki
  • 2-4 truskawki
  • łyżka ziaren słonecznika uprażonych na suchej patelni
  • świeża bazylia
  • sos: 3 łyżki soku z truskawek (np. z rozmrożonych uduszonych w garnku), łyżka oleju lnianego, łyżeczka octu balsamicznego, łyżeczka prawdziwego gorzkiego kakao, pół łyżeczki miodu, pieprz, sól

Wymieszać składniki sosu – można je dodatkowo podgrzać w rondelku (bez oleju lnianego i miodu – te składniki dodać po zdjęciu sosu z ognia).

Na sałacie ułożyć połówki kulek mozzarelli, paprykę pokrojoną w kostkę, kawałeczki pomidorów suszonych, ćwiartki/połówki pomidorków koktajlowych i ćwiartki truskawek. Polać sosem, posypać ziarnami, udekorować bazylią.

Placki z otrębów i twarogu

  • Wartość odżywcza wszystkich 6 placków (bez dodatków):
  • 431,6 kcal, białko: 29,6 g, tłuszcz: 25,6 g, węglowodany: 19,7 g

W Internecie krąży mnóstwo wersji przepisów na placki z diety Dukana. Choć tej diety absolutnie nie polecam, to te placki są całkiem fajne – łatwe do zrobienia i smaczne. Oto moja wersja:

Placki z otrębów i twarogu1 duża porcja lub 2 małe (wyszło mi 6 placków):

  • 2 jajka
  • 6 łyżek otrębów (użyłam owsianych)
  • 2 łyżki półtłustego twarogu (ok. 60 g)
  • łyżka oleju rzepakowego do smażenia

do podania: miód, owoce (np. winogrona i truskawki), orzechy laskowe

Jajka roztrzepać w miseczce, wymieszać z otrębami i twarogiem.

Na patelni rozgrzać olej, wykładać łyżką niewielkie placki i smażyć obu stron do zrumienienia.

Podawać z miodem i owocami.

Pierniczki bez dodatku cukru, bezglutenowe, bezjajecze

  • Średnia wartość odżywcza 1 ciasteczka (przy założeniu, że wyszło 75 pierniczków):
  • 24,9 kcal, białko: 0,5 g, tłuszcz: 1,3 g, węglowodany: 2,9 g

Co roku w okresie okołoświątecznym szukam nowych przepisów na pierniczki. Wszystkie, które do tej pory wypróbowałam były trafione, ale lubię eksperymenty w kuchni i za każdym razem chcę zrobić coś nowego. Tym razem postanowiłam upiec bezglutenowe pierniczki bez dodatku cukru. Tutaj znalazłam na nie świetny przepis (który trochę zmodyfikowałam).Pierniczki bezglutenowe i bezjajeczne3 blachy pierniczków po około 25 pierniczków różnych rozmiarów:

  • 100 g masła
  • 4 czubate łyżki miodu
  • ok. 60 g mąki kukurydzianej
  • ok. 190 g mąki gryczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika (gotowej o odpowiednim składzie – bez cukru i innych zbędnych dodatków, lub samodzielnie przygotowanej); ja dodałam jeszcze dodatkową łyżeczkę sproszkowanego imbiru
  • lekko czubata łyżeczka prawdziwego gorzkiego kakao
  • 4 lekko czubate łyżeczki ziaren słonecznika
  • 2 lekko czubate łyżeczki odtłuszczonego mielonego siemienia lnianego
  • szczypta soli

W garnku na małym ogniu rozpuścić masło i miód – podgrzewać, aż składniki dobrze się połączą.

Obie mąki przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia i solą.

Ziarna słonecznika zmielić (w młynku do kawy) na mąkę i przesiać na bardzo drobnym sicie – mielić tyle razy, aż wszystkie ziarna będą dokładnie zmielone i nie zostaną żadne grudki.

Zmielone ziarna słonecznika i siemię lniane wymieszać z mąkami.

Do rozpuszczonego masła i miodu dodać przyprawę do piernika i kakao, a następnie wsypywać stopniowo mąkę (najlepiej nie całą, trochę zostawić do podsypywania wałkowanego ciasta – ja wsypałam całą i ciasto było trochę za suche, trudne do wałkowania).

Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 10 minut (nie schładzać zbyt długo, bo potem trudniej się wałkuje).

Odrywać po niedużym kawałku ciasta, rozwałkowywać najcieniej jak się da – w razie potrzeby lekko posypując mąką. Wykrawać ciasteczka.

Piec 7-11 min. w 180ºC na blasze wyłożonej pergaminem. Najlepsze nie bezpośrednio po upieczeniu.

Są naprawdę niezłe 🙂 Moja córeczka się nimi zajadała 🙂

Jeśli komuś zależy, by ciasteczka były w 100% bezglutenowe, to musi oczywiście uważać na skład proszku do pieczenia i przyprawy do piernika!

Inne wypróbowane przeze mnie przepisy na pierniczki znajdziecie tutaj.

Omlet czekoladowy z truskawkami

  • Wartość odżywcza:
  • 304,2 kcal, białko: 13,2 g, tłuszcz: 16 g, węglowodany: 24,8 g

Omlet czekoladowy z truskawkamiPyszne śniadanie na słodko! 🙂

1 porcja:

  • jajko
  • łyżka mąki
  • łyżeczka prawdziwego kakao
  • łyżeczka oleju rzepakowego
  • 2 łyżki ricotty (lub innego naturalnego serka kanapkowego)
  • łyżka jogurtu naturalnego
  • łyżeczka miodu (lub np. syropu klonowego)
  • szklanka truskawek

Mąkę wymieszać z kakao.

Białko oddzielić od żółtka.

Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać rozmieszane żółtko, cały czas ubijając (przez około pół min.). Miksować na najmniejszych obrotach, dodając mąkę i kakao.

Na patelni rozgrzać olej, wyłożyć masę i smażyć omlet pod przykryciem na niedużym ogniu.

Serek wymieszać widelcem z miodem i jogurtem. Usmażony omlet posmarować masą serkową, udekorować ćwiartkami truskawek.

Czekoladowy deser z awokado

  • Wartość odżywcza całości bez dodatków (można podzielić na 2-4 osoby):
  • 554,5 kcal, białko: 16,2 g, tłuszcz: 27,7g, węglowodany: 51,2 g

Zrobiłam koktajl z tego przepisu i przypomniał mi on w smaku czekoladowe deserki budyniowe z pseudo-bitą śmietaną, którymi w dzieciństwie się zajadałam, a teraz ich skład przyprawia mnie o zawroty głowy.

A wystarczy dodać do tego koktajlu trochę mniej mleka, by otrzymać pyyyyyszne i zdrowe czekoladowe desery – w dodatku błyskawiczne w przygotowaniu – w sam raz dla niespodziewanych gości 🙂

  • dojrzałe awokado
  • 6 łyżeczek kakao
  • 3 łyżki miodu
  • niepełna szklanka mleka ok. 200 ml
  • dodatki: migdały lub orzechy lub wiórki kokosowe lub – na bogato 🙂 – bita śmietana 🙂

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę. Wydrążyć łyżeczką miąższ.

Wszystkie składniki razem zmiksować (mleko można dolewać stopniowo i dodać go tyle, by uzyskać pożądaną konsystencję). Udekorować wybranymi dodatkami.

Deser jest bardzo słodki i bardzo czekoladowy, a awokado w ogóle nie czuć – nadaje tylko odpowiednią kremową konsystencję.

Pierniczki tradycyjne w nowej odsłonie

Natchniona tym wspaniałym przepisem na pierniczki, postanowiłam udoskonalić przepis na tradycyjne pierniczki.

Obawiam się, że „pierniczki najlepsze na świecie” mają teraz poważnego konkurenta…

  • 550 g mąki (użyłam trochę /ok. 150 g/ pełnoziarnistej mąki orkiszowej wymieszanej z mąką pszenną /ok. 400 g/)
  • 80 g nierafinowanego cukru brązowego
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki kakao
  • 2 łyżeczki cynamonu, 1/2 opakowania przyprawy do piernika (skład: cynamon, gałka muszkatołowa, kolendra, koper włoski, imbir, goździki, ziele angielskie, anyż, anyż gwiazdkowy, pieprz, kardamon)
  • skórka otarta z 2 cytryn (uprzednio wyszorowanych i sparzonych wrzątkiem)
  • 300 g płynnego miodu
  • 120 g masła
  • jajko

Masło umieścić wraz z miodem w małym garnku z grubym dnem i podgrzewać na bardzo małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż masło się roztopi.

W misce wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, kakao, przyprawy, sodę, skórkę cytrynową. Dodać jajko i ponownie wymieszać. Wlać ciepłą (nie gorącą) masę maślano-miodową, wymieszać łyżką, a następnie zagnieść ciasto.

Rozwałkować, podsypując mąką i wykrawać pierniczki.

Piec 7 min. w 180°C na blasze wyłożonej pergaminem. Od razu po wyjęciu z piekarnika pierniczki są miękkie, a potem dość szybko twardnieją. Najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aż zmiękną.

Ta wersja pierniczków jest tak pyszna, że według mnie nie potrzebują żadnej polewy czy lukru. Są mocno aromatyczne, słodkie. Skórka cytrynowa nadaje im wyjątkowego charakteru 🙂