Zapiekanka warzywna (marchewka, por, brokuły, kalafior)

  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 4 porcje):
  • 288,8 kcal, białko: 9 g, tłuszcz: 24,7 g, węglodowdany: 9,7 g

4 porcje:

  • 1 marchewka
  • 1/4 brokuła
  • 1/4 kalafiora
  • 1/2 pora (białe i jasnozielone części)
  • ząbek czosnku
  • łyżka oliwy
  • 200 g śmietanki 30%
  • żółtko
  • 70 g oliwek (zielonych lub czarnych, wedle preferencji)
  • 40 g startego twardego sera długodojrzewającego (np. Parmezan, Dziugas)
  • orgegano, majeranek, lubczyk, sól, pieprz

Piekarnik nagrzać do 180 st.

Marchewkę obrać, pokroić na plasterki (ok. 0,5 cm grubości), wrzucić do garnka z wrzątkiem i gotować 5 min., odcedzić.

Brokuła i kalafiora podzielić na mniejsze różyczki, umieścić w misce/garnku, zalać wrzątkiem, a po 2 min. umieścić na durszlaku i przelać zimną wodą.

Pora pokroić wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół, a następnie na plasterki. Czosnek obrać, pokroić na plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pora i czosnek i smażyć ok. 5 min., mieszając.

Śmietankę wymieszać z żółtkiem i przyprawami (sól, pieprz, oregano, majeranek, lubczyk).

Wszystkie warzywa (marchewka, brokuł, kalafior, por, czosnek) umieścić w naczyniu żaroodpornym i dokładnie wymieszać. Zalać równomiernie śmietanką, posypać oliwkami i serem.

Wstawić do piekarnika (180 st.) i piec 40 min.

Podawać jako samodzielne danie lub dodatek do dania głównego.

Przepis (zmodyfikowany) pochodzi z książki: „Rodzinna kuchnia Lidla”

Zupa z pieczonych pomidorów

  • Wartość odżywcza 2 litrów zupy bez dodatków:
  • 474,3 kcal, białko: 16,6 g, tłuszcz: 23,5, węglowodany: 71,7 g (lub mniej, bo trudno oszacować ile kcal i składników odżywczych przechodzi do bulionu)

  • 1300 g pomidorów (u mnie 11 niedużych sztuk)
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku w łupinach
  • sól, pieprz

Bulion (w wersji na szybko można przygotować bez bulionu – wtedy użyć wody z przyprawami):

  • 1,5 l wody
  • 1/2 pora (z białą częścią)
  • 1/2 małego selera
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarenka pieprzu
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • szczypta lubczyku
  • sól

Pomidory przekroić na połowy, umieścić w naczyniu żaroodpornym wraz z nieobranymi ząbkami czosnku. Skropić oliwą, przyprawić solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piec ok. 40-60 min. (po 40 min. już będą się nadawały, ale jak masz czas, to można piec dłużej, żeby wydobyć więcej smaku).

Pora, obraną marchewkę i seler umieścić w garnku z 1,5 l wody. Dodać liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, lubczyk i sól. Gotować pod przykryciem na małym ogniu 60-90 min. (podobnie jak w przypadku pomidorów – im dłużej, tym lepiej dla smaku).

Z ugotowanego bulionu wyjąć warzywa, bulion przecedzić przez sito. Dodać do niego upieczone pomidory (wraz z płynem, który powstał w naczyniu żaroodpornym) oraz czosnek wyciśnięty z łupin. Całość dokładnie zmiksować przy użyciu blendera, a następnie przetrzeć przez sito (chyba, że lubisz pestki i kawałki skórek). W razie potrzeby doprawić.

Z podanych ilości wyszło 2 litry zupy.

Podawać np. z ryżem i jogurtem.

M&M&P – dziękuję za pomidory!

Kapusta czerwona z brokułami, orzeszkami i vermezanem

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 376,3 kcal, białko: 16,6 g, tłuszcz: 24,5 g, węglowodany: 21,2 g

1 porcja:

  • łyżka oliwy
  • garść poszatkowanej czerwonej kapusty (lub 2 garście, to jeden z tych przepisów, w których dokładne odmierzanie składników jest zbędne :))
  • kilka różyczek brokuła pokrojonych na małe kawałki
  • garstka orzechów ziemnych niesolonych (np. 20 g)
  • sól, pieprz, curry
  • łyżka vermezanu (lub parmezanu – w wersji niewegańskiej)

Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojone brokuły, orzechy i poszatkowaną kapustę. Przyprawić (sól, pieprz, curry). Smażyć, mieszając 2-3 min.

Podlać odrobiną wody, przykryć i dusć do uzyskania pożądanej miękkości warzyw (ja dusiłam krótko, ok. 10 min., bo chciałam, by warzywa pozostały chrupkie). Posypać vermezanem/parmezanem.

Makaron z truskawkami i serkiem wiejskim

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 411,5 kcal, białko: 29,2 g, tłuszcz: 11,5 g, węglowodany: 46,2 g

1 porcja:

  • porcja makaronu z pszenicy durum (np. 50 g)
  • porcja truskawek (np. szklanka = 150 g)
  • 1 op. serka wiejskiego 200 g

Makaron ugotować al dente.

Od truskawek oderwać szypułki, pokroić truskawki na ćwiartki.

Wymieszać wszystkie składniki.

Zachęcam do testowania idealnych proporcji składników, wedle własnych potrzeb i preferencji 🙂

Makaron w sosie pomidorowym z tuńczykiem i mascarpone

  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 4 porcje):
  • 328,7 kcal, białko: 24,8 g, tłuszcz: 7,5 g, węglowodany: 49 g

4 porcje:

  • 240 g makaronu spaghetti
  • puszka pomidorów
  • 1-2 ząbki czosnku
  • szczypta cukru, sól, chilli, oregano, bazylia
  • łyżka mascarpone (20 g) (lub dwie łyżki, wedle preferencji)
  • 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
  • opcjonalnie: bazylia lub natka pietruszki do dekoracji

Pomidory przełożyć do garnka, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, szczyptę cukru, sól, chilli, oregano i bazylię. Gotować na średnim ogniu, bez przykrycia, zawartość ma bulgotać, żeby nadmiar wody odparował (ok. 15 min.).

W tym czasie zagotować w dużym garnku wodę z odrobiną soli, wrzucić makaron, ugototować al dente. Odcedzić.

Do sosu pomidorowego dodać mascarpone, wymieszać.

Makaron wyłożyć na talerze, polać sosem, położyć kawałki tuńczyka odsączonego z zalewy, udekorować listkami bazylii (lub natki pietruszki).

Ps. Ja robię 2 porcje dla dorosłych i 2 dziecięce z 180 g makaronu, 1 puszki pomidorów i 1 puszki tuńczyka.

Pęczak ze szparagami, szpinakiem, pomidorem i jajkiem

  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 2 porcje):
  • 489,4 kcal, białko: 20 g, tłuszcz: 21,6 g, węglowodany: 45,5 g

2 porcje:

  • 120 g pęczaku
  • sól, kurkuma
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 garście świeżego dokładnie umytego szpinaku
  • 8 zielonych szparagów
  • 1 pomidor (użyłam obranego malinowego)
  • sól, chilli, 2 ząbki czosnku, świeżo zmielony pieprz, tymianek, rozmaryn (użyłam świeżych ziół)
  • łyżeczka sezamu
  • 13 oliwek (użyłam czarnych)
  • 2 łyżki startego parmezanu (lub innego sera)
  • 2 jajka

Pęczak ugotować z dodatkiem soli i kurkumy.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekany szpinak i pokrojone (na 2 cm kawałki) szparagi (główki szparagów zostawić w całości). Przyprawić czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą, chilli, tymiankiem i rozmarynem. Smażyć, mieszając, przygotowując w tym czasie pozostałe składniki.

Jajka ugotować na półtwardo (6-7 min. od zagotowania wody).

Oliwki pokroić na krążki, pomidora pokroić w kostkę. Wraz z sezamem dodać te składniki do szpinaku i szparagów. Smażyć, mieszając, 3-4 min.

Gdy szpinak zwiędnie, szparagi zmiękną, a kasza się ugotuje – wymieszać kaszę z zawartością patelni. Na wierzchu ułożyć połówki obranego jajka, posypać świeżo zmielonym pieprzem i startym parmezanem.

Pęczak ze szpinakiem, papryką i brokułami

  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 4 porcje):
  • 321,6 kcal, białko: 9,5 g, tłuszcz: 12,9 g, węglowodany: 37,1

4 porcje:

  • 200 g pęczaku
  • łyżka oliwy
  • ząbek czosnku
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 2 garście świeżego szpinaku
  • kilka różyczek ugotowanych na parze brokułów
  • 2 łyżki ziaren słonecznika
  • 1/2 op. Apetiny (lub inny ulubiony ser, np. parmezan, feta) 100 g
  • przyprawy, np. chilli, papryka słodka, lubczyk, oregano, bazylia

Zagotować 400 ml osolonej wody, wrzucić pęczak i gotować 30 min. pod przykryciem na małym ogniu (aż wchłonie całą wodę).

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić plasterki czosnku i paprykę pokrojoną w kostkę. Smażyć 3-4 min., mieszając, aż papryka zmięknie. Dodać słonecznik, przyprawić (np. chilli, papryka słodka, lubczyk, oregano, bazylia).

Dodać ugotowany pęczak i szpinak oraz pokrojone na mniejsze kawałki brokuły i mieszać delikatnie, aż szpinak zwiędnie.

Kostki sera obsypać oregano.

Kaszę posypać serem.

Oryginalna wersja przepisu na moim ulubionym blogu.

Makaron z „fetą” i pomidorkami

  • Wartość odżywcza 1 porcji (przy założeniu, że całość podzieli się na 4 porcje):
  • 524,8 kcal, białko: 20,6 g, tłuszcz: 14 g, węglowodany: 79,4

4-6 porcji:

  • 400 g makaronu (użyłam kokardek)
  • 4 duże garście pomidorków koktajlowych (400 g) – ja dałam trochę mniej, ok. 250 g, bo akurat tyle miałam w domu 🙂
  • kostka sera typu feta (użyłam 250 g Favity z żółtego opakowania; można użyć prawdziwej fety kozio-owczej – wedle preferencji)
  • 3 nieobrane ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • pieprz, oregano

Piekarnik nagrzać do 200 st.

Do naczynia żaroodpornego wsypać pomidorki. Polać jedną łyżką oliwy, wymieszać. Pomiędzy pomidorki położyć kostkę sera (w całości). Polać drugą łyżką oliwy, oprószyć pieprzem i oregano. W naczyniu położyć nieobrane ząbki czosnku.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 min.

W tym czasie ugotować makaron (al dente).

Po zakończeniu pieczenia, wyjąć naczynie żaroodporne z piekarnika, wycisnąć czosnek z łupinek i wszystko rozgnieść widelcem. Dodać makaron, wymieszać.

Podałam to danie z uduszonym żywo zielonym groszkiem (z mrożonki).

Podobno to jakiś słynny przepis w Internecie, ja pierwszy raz natrafiłam na niego ostatnio na Instagramie na profilu fit_przepisy_od_baletnicy, a później znalazłam go na stronie KukBuk.

Makaron z Warzyńcem, brokułami, pomidorem i parmezanem

  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 2 porcje):
  • 529,3 kcal, białko: 22,8 g, tłuszcz: 18,9 g, węglowodany: 74,8 g

2 porcje:

  • 160 g makaronu pełnoziarnistego (użyłam penne) (w wersji bezglutenowej użyć makaronu bezglutenowego)
  • 6 różyczek brokuła
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • łyżka sosu sojowego
  • chilli
  • 1/4 op. pasty Wawrzyniec z grillowanym bakłażanem (45 g) (klik!)
  • pomidor (użyłam malinowego)
  • 2 łyżki startego parmezanu (lub innego sera tego typu)

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, odlać.

Brokuły ugotować na parze (aż zmiękną, ale pozostaną jeszcze żywo zielone), pokroić na mniejsze kawałki.

Na patelni rozgrzać oliwę i krótko (ok. 2 min., mieszając) na małej mocy palnika obsmażyć przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodać sos sojowy, chilli i posiekaną natkę pietruszki, smażyć minutę, odstawić z palnika.

Pomidora (można sparzyć i obrać – wedle preferencji) pokroić w kostkę.

Makaron wymieszać z zawartością patelni oraz z pastą Wawrzyniec, pomidorem i brokułami. Posypać serem.

Danie można przygotować w wersji bezglutenowej (wybierając bezglutenowy makaron).

Kotlety z ciecierzycy błyskawiczne

  • Wartość odżywcza 1 kotleta (przy założeniu, że wyszło 6 sztuk):
  • 139 kcal, białko: 5 g, tłuszcz: 6,4 g, węglowodany: 16,3 g

6 kotletów:

  • łyżeczka masła
  • 1/2 cebuli
  • jajko
  • 215 g ciecierzycy z puszki lub słoika (lub tyle samo ugotowanej ciecierzycy)
  • 2 łyżki płatków owsianych (lub mąki owsianej lub mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej)
  • 4 łyżki bułki tartej dobrej jakości
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • pieprz
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Cebulę obrać, drobno posiekać. Zeszklić na patelni na rozgrzanym maśle.

Ciecierzycę zmiksować z jajkiem przy użyciu blendera.

Płatki owsiane zmielić w młynku lub malakserze, dodać do ciecierzycy wraz z 2 łyżkami bułki tartej oraz natką pietruszki, świeżo zmielonym pieprzem i przestudzoną cebulą. Dokładnie wymieszać.

Uformować 6 kotletów, obtoczyć w pozostałej bułce tartej. Usmażyć z obu stron na patelni z rozgrzanym olejem (może być na tej, na której wcześniej była smażona cebula).

Ps. A wodę po ciecierzycy, czyli aquafabę możecie użyć do zrobienia takich pysznych pestek dyni – klik!

Ps2. Użyłam takiej bułki tartej: