Bitki wołowe w sosie warzywno-pieczarkowym

  • Wartość odżywcza 1 porcji (1/8 całości):
  • 225,4 kcal, białko: 23,7 g, tłuszcz: 12 g, węglowodany: 5,1 g

8 porcji:

  • 8 plastrów mięsa wołowego zrazowego (ok. 700 g)
  • 2 łyżki mąki (np. orkiszowej pełnoziarnistej lub żytniej lub kukurydzianej)
  • 4 łyżki masła klarowanego lub oleju rzepakowego
  • mała cebula (użyłam czerwonej)
  • ząbek czosnku (lub więcej – wedle uznania)
  • 6 pieczarek
  • 1/2 papryki czerwonej
  • mała marchewka
  • gałązka rozmarynu
  • garstka posiekanej natki pietruszki
  • 2-3 liście laurowe
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • sól, pieprz (najlepiej świeżo mielony)

Mięso zbić najcieniej jak się da (za mnie robi to Pani z mięsnego, przepuszcza plastry mięsa przez specjalną maszynę). Oprószyć solą i pieprzem z obu stron, obtoczyć w mące. Na patelni z grubym dnem rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego lub oleju, smażyć mięso krótko z obu stron (poniżej 30 sekund na stronę, ma tylko stracić czerwony kolor). Każdy usmażony plaster mięsa ułożyć na ręczniku papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Pieczarki pokroić w półplasterki. Paprykę i obraną marchewkę pokroić w kostkę. W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego lub oleju, zeszklić cebulę i czosnek. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać pieczarki, paprykę i marchewkę oraz gałązkę rozmarynu, natkę pietruszki, liście laurowe i ziele angielskie.

Zalać gorącą wodą (tyle, by wszystkie kawałki mięsa były w wodzie), przykryć i dusić do miękkości mięsa (około godzinę lub dłużej).

Potem można wyjąć rozmaryn i liście laurowe i ewentualnie zagęścić sos 1-2 łyżeczkami mąki ziemniaczanej.

W wersji podstawowej nie dodaję pieczarek ani warzyw do sosu – tylko czosnek i cebulę.

Podawać np. z ziemniakami/kaszą i mizerią.

Przepis zamieszczam ze specjalną dedykacją dla Pani, która zapytała mnie (jak kupowałam mięso na to danie) co będę z niego robić i jak 🙂

I oczywiście dziękuję też mojej Mamie i Siostrze, które robią najlepsze bitki wołowe na Świecie – dzięki nim wiem jak je zrobić 🙂

Papryki faszerowane komosą ryżową, bakłażanem, pomidorkami i serem pleśniowym

  • Wartość odżywcza 1 sztuki (całość = 5 sztuk):
  • 231,6 kcal, białko: 9,7 g, tłuszcz: 9 g, węglowodany: 24,5 g

5 sztuk:

  • 5 średniej wielkości papryk czerwonych/żółtych
  • 100 g komosy ryżowej (można zastąpić ryżem lub dowolną kaszą)
  • garść pomidorków koktajlowych
  • 1/2 krążkai sera pleśniowego, np. Camembert (60 g) lub ser kozi/feta (można oczywiście więcej – wg preferencji)
  • bakłażan średniej wielkości
  • garść oliwek – użyłam zielonych (można pominąć)
  • łyża oliwy
  • 1/2 cebuli (użyłam czerwonej)
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz, oregano

Piekarnik rozgrzać do 200 st.

Komosę ugotować w wodzie z odrobiną soli (używam morskiej, świeżo mielonej), najlepiej w proporcji 1 część komosy na 2 części wody.

Bakłażana pokroić w kostkę, umieścić na durszlaku i posypać obficie solą. Najlepiej odstawić na 15-30 min., ale ja nigdy nie mam na to czasu, więc odstawiłam tylko na czas posiekania cebuli i czosnku 🙂 Po tym czasie opłukać dokładnie pod bieżącą wodą.

Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na patelni, dodać bakłażana, przyprawić solą, pieprzem i oregano, podlać odrobiną wody, przykryć i dusić, aż bakłażan ściemnieje i zrobi się miękki.

W tym czasie pokroić pomidorki na mniejsze kawałki (ja pokroiłam na ćwiartki, a potem każdą ćwiartkę jeszcze w poprzek na pół). Oliwki pokroić w krążki. Ser w kosteczkę.

Od papryk odciąć górne części z ogonkiem. Papryki umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową.

Wymieszać bakłażana z komosą, oliwkami, pomidorkami i serem. W razie potrzeby doprawić. Farszem napełnić papryki, przykryć daszkami z ogonkami i wstawić do piekarnika (200 st.) na 40 min.

 

Ale to było dobre! Podałam z sosem czosnkowym (jogurt naturalny, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz). Smacznego 🙂

Kurczak z cukinią, papryką, marchewką, ziemniakami i mlekiem kokosowym

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 387,4 kcal, białko: 26,4 g, tłuszcz: 18,2 g, węglowodany: 29,2 g

Kurczak z cukinią, papryką, marchewką, ziemniakami i mlekim kokosowym3 porcje:

  • 300 g piersi kurczaka (najlepiej zagrodowego) pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżeczki oleju kokosowego (można zastąpić oliwą)
  • 2 ząbki czosnku pokrojone na plasterki
  • 1/2 małej czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
  • 1/2 obranej marchewki pokrojonej w krótkie słupki
  • 1/4 dużej cukinii pokrojonej w kostkę
  • 1/2 papryki czerwonej pokrojonej w krótkie paski
  • 4 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
  • marynata do kurczaka: łyżka oliwy, łyżka soku z limonki/cytryny, sól, pieprz, curry (dobrej jakości, bez glutaminianu sodu), tymianek, oregano
  • sól, pieprz, curry, tymianek
  • 1/4 puszki mleka kokosowego dobrej jakości (100 g)

Kurczaka wymieszać ze składnikami marynaty i odstawić minimum na czas przygotowywania reszty składników (można na dłużej, np. na całą noc).

Na dużej patelni lub w woku rozgrzać łyżeczkę oleju kokosowego, zeszklić posiekaną cebulę i czosnek. Dodać drugą łyżeczkę oleju oraz pokrojone warzywa. Przyprawić (sól, pieprz, curry, tymianek) i smażyć 5-6 min., 2 razy mieszając. Po tym czasie dodać kurczaka, mleko kokosowe i odrobinę wody. Przykryć i dusić do miękkości ziemniaków. W razie potrzeby sos odparować (podnieść pokrywkę i gotować kilka minut bez przykrycia – do uzyskania pożądanej konsystencji).

Pod koniec można dodać do dania pokrojone marynowane ostre papryczki.

Kasza jaglana z papryką, pomidorami, fasolą i mlekiem kokosowym

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 624,3 kcal, białko: 16,7 g, tłuszcz: 33 g, węglowodany: 63,9 g

Kasza jaglana z papryką, pomidorami, fasolą i mlekiem kokosowym2 porcje:

  • 10 łyżek kaszy jaglanej (100 g)
  • 1/4 czerwonej cebuli
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1/2 dużej czerwonej papryki
  • mały pomidor (np. malinowy)
  • 4 pomidory suszone w oleju
  • puszka fasoli białej (240 g bez zalewy)
  • 1/4 puszki mleka kokosowego (o dobrym składzie: kokos, woda, dostępne np. w Rossmannie) (100 g)
  • 2 łyżki oliwy
  • łyżka sosu sojowego (o dobrym składzie: woda, soja, pszenica, sól, np. Kikkoman)
  • przyprawy: pieprz, sól, lubczyk, curry (o dobrym składzie –  bez glutaminianu sodu, np. Dary Natury), świeży tymianek

Kaszę przepłukać pod bieżącą wodą na sitku o drobnych oczkach. Wrzucić do garnka, przyprawić solą, lubczykiem i curry, zalać wodą (1 część kaszy: 2 części wody), przykryć i gotować pod przykryciem, aż zmięknie (ok. 20 min.)Kasza jaglana z papryką, pomidorami, fasolą i mlekiem kokosowym2

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekany czosnek, piórka cebuli i paprykę pokrojoną w kostkę. Smażyć 2-3 min., mieszjąc, aż cebula zmięknie. Dodać pomidory (suszone i świeży) pokrojone w kostkę. Smażyć 2-3 min. Dodać mleko kokosowe i fasolę, przyprawić sosem sojowym, pieprzem i tymiankiem. Dusić minutę. Dodać ugotowaną (bez odlewania wody) kaszę. Dusić, aż sos zgęstnieje i smaki dobrze się połączą.

Kasza jaglana z papryką, pomidorami, fasolą i mlekiem kokosowym3Porady:

  • należy pamiętać, że żywność z puszki po otwarciu (jeśli nie jest zużywana od razu do gotowania) należy przełożyć do innego, najlepiej szklanego pojemnika i przechowywać w lodówce. Innymi słowy, po otwarciu puszki całą jej zawartość trzeba wyjąć, a puszkę wyrzucić.
  • mleko kokosowe można pominąć, w ten sposób danie będzie mniej kaloryczne.

Makaron z tuńczykiem, pomidorami i kukurydzą

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 446,9 kcal, białko: 30,1 g, tłuszcz: 13,5 g, węglowodany: 47,7 g

makaron-z-tunczykiem-pomidorami-i-kukurydza

2 porcje:

  • 120 g makaronu pełnoziarnistego
  • 2 łyżeczki oliwy
  • 1-2 ząbki czosnku
  • mała puszka kukurydzy (140 g bez zalewy)
  • puszka tuńczyka w sosie własym (112 g bez zalewy) – używam takiego
  • 8 pomidorków koktajlowych (160 g)
  • sól, pieprz, tymianek (świeży lub suszony)
  • 2 plasterki sera żółtego (po 20 g) pokrojone w kosteczkę

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Na oliwie zeszklić posiekany czosnek. Wrzucić pomidory pokrojone w kosteczkę i smażyć 4 min. Dodać kukurydzę i tuńczyka (bez zalewy). Smażyć kilka minut (w czasie gotowania makaronu) – w razie potrzeby podlać odrobiną wody z gotowania makaronu. Przyprawić, posypać serem i podgrzewać jeszcze chwilę do rozpuszczenia się sera.

Kasza z marchewką i pietruszką

  • Wartość odżywcza:
  • 559,5 kcal, białko: 16,1 g, tłuszcz: 26,6 g, węglowodany: 59,8 g

Kasza z marchewką i pietruszką

  • kasza 50 g (użyłam ekologicznej niepalonej gryczanej)
  • marchewka
  • pietruszka (korzeń)
  • 3 pomidory suszone w oleju
  • 1/2 puszki białej fasoli
  • łyżka oliwy
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • świeży tymianek

Na dużej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić posiekany czosnek. Dodać pokrojone w drobną kostkę obrane warzywa: marchewkę i pietruszkę, smażyć 2-3 min.

Dodać pokrojone na mniejsze kawałki pomidory suszone, wsypać suchą kaszę, przyprawić, dodać świeże zioła, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem na niedużym ogniu. Sprawdzać co kilka minut stan kaszy i dolewać wody – w razie potrzeby – aż kasza będzie ugotowana, ale nie rozgotowana.

Wsypać fasolę odsączoną z zalewy, wymieszać i dusić jeszcze 2 min.

Opcjonalnie: można posypać parmezanem lub innym serem.

Makaron z bakłażanem, jarmużem i pomidorkami koktajlowymi

  • Wartość odżywcza:
  • 395,4 kcal, białko: 14,1 g, tłuszcz: 13,7 g, węglowodany: 51,3 g

Makaron z bakłażanem, jarmużem i pomidorkami koktajlowymi3 porcje:

  • bakłażan
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, curry, kumin
  • porządna garść liści jarmużu (bez twardych łodyg)
  • 8-10 pomidorków koktajlowych przekrojonych na ćwiartki
  • makaron (u mnie 200 g)
  • 3 łyżki ziaren słonecznika uprażonych na suchej patelni

Bakłażana (obranego lub nie; ja tym razem obrałam) pokroić w kostkę, obficie posolić i pozostawić na durszlaku, by puścił wodę (na 15-30 min.). Po tym czasie dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.

Liście jarmużu posiekać.jarmuż

Makaron ugotować al dente.

Na oliwie zeszklić posiekany czosnek, dodać przyprawy, wrzucić bakłażana, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem, aż nieco zmięknie i zmieni kolor.

Po tym czasie dodać jarmuż i dusić (nadal pod przykryciem), aż zwiędnie. Następnie dodać pomidorki i dusić jeszcze 5 min.

Dodać makaron i ziarna słonecznika i dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Inspirację zaczerpnęłam stąd.

Pasta jajeczna z awokado

  • Wartość odżywcza 1 porcji pasty (bez pieczywa):
  • 264,4 kcal, białko: 14,1 g, tłuszcz: 19,8 g, węglowodany: 10,7 g

Pasta jajeczna z awokado2 duże porcje:

  • 3 jajka ugotowane na twardo (gotowane od zimnej wody – max. 6 min. od zagotowania wody)
  • dojrzałe awokado
  • 1/2 małego pomidora pokrojonego w drobną kostkę (bez pestek)
  • 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego
  • łyżeczka musztardy dobrej jakości
  • 1/4 małej cebuli czerwonej
  • mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • sól, pieprz
  • odrobina soku z limonki (lub z cytryny)
  • posiekane świeże zioła, np. kolendra lub natka pietruszki lub mięta

Wszystkie składniki rozgnieść dokładnie widelcem. Pastą posmarować pieczywo, posypać świeżo zmielonym pieprzem, udekorować ziołami.

Pycha!!! Niebo w gębie 🙂

Danie jest bezglutenowe pod warunkiem, że zakupiona musztarda i pieczywo nie zawierają glutenu.

Pieczone placki ziemniaczane

  • Wartość odżywcza 1 porcji (bez dodatków):
  • 285,9 kcal, białko: 7,4 g, tłuszcz: 6,8 g, węglowodany: 45,9 g

Pieczone placki ziemniaczane2 porcje:

  • 1/2 kg ziemniaków
  • mała cebula
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 1/2 roztrzepanego jajka
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz, majeranek

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Cebulę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Warzywa wymieszać, odcisnąć nadmiar wody i odlać. Do warzyw dodać przyprawy, czosnek przeciśnięty przez praskę, olej i jajko. Dokładnie wymieszać.

Nałożyć zgrabne placki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 20 min. w 200°C.

Podawać np. z jogurtem naturalnym.

W smaku przypominają coś pomiędzy tradycyjnymi plackami ziemniaczanymi a babką ziemniaczaną. W każdym razie wg mnie są bardzo smaczne 🙂

Błyskawiczna pasta z soczewicy i marchewki

  • Wartość odżywcza 1 porcji pasty:
  • 323,1 kcal, białko: 11,1 g, tłuszcz: 22,7 g, węglowodany: 16,5 g

Pasta z soczewicy i marchewki2 porcje:

  • marchewka
  • 60 g czerwonej soczewicy
  • 3 pomidory suszone w oleju
  • 3 łyżki ziaren słonecznika
  • 2 łyżki oliwy lub oleju ze słoika z pomidorami suszonymi
  • ząbek czosnku, sól, pieprz, zioła: np. tymianek lub majeranek

do tego: pieczywo lub naleśniki gryczane z tego przepisu, z połowy porcji – wyjdzie wtedy 7-8 sztuk. Przyprawiłam je tym razem mocniej – dodałam więcej papryki ostrej, więcej pieprzu, a oprócz tego zwykły czarny świeżo mielony pieprz i curry.

Marchewkę obrać, pokroić w kostkę i wraz z soczewicą wrzucić do garnka. Zalać wodą (tak, by wody było objętościowo dwa razy tyle, co suchych składników). Ugotować na miękko.

Zmiksować wraz z pomidorami suszonymi, oliwą, ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę i przyprawami (np. przy użyciu blendera). W razie potrzeby dolać trochę przegotowanej wody.

Wymieszać z ziarnami słonecznika uprażonymi na suchej patelni.