Archiwa tagu: olej rzepakowy

Muffiny z porzeczkami

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 sztuki:
  • 192,9 kcal, białko: 5,3 g, tłuszcz: 9,2 g, węglowodany: 25,2

12 sztuk:

  • 100 g roztopionego, ostudzonego masła lub 100 g oleju roślinnego
  • 2 jajka
  • 125 ml mleka 2% (można zastąpić roślinnym)
  • 250 g mąki (polecam orkiszową z Rossmanna)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g ksylitolu (można zastąpić cukrem nierafinowanym)
  • szczypta soli
  • 250 g porzeczek (użyłam czerwonych, białych i czarnych – można też zastąpić jagodami)

W jednej misce wymieszać mokre składniki: masło/olej, jajka i mleko. W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, ksylitol (lub cukier) oraz sól. Do suchych składników dodać mokre, wymieszać łyżką. Dodać owoce i jeszcze raz wymieszać. Masę nałożyć do 12 foremek na muffiny (najlepiej silikonowych).

Piec 25 min. w 190 st.Inspirację do przepisu zaczerpnęłam stąd.

Placki z cukinii i marchewki z serem kozim

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 placka (całość = 8 sztuk):
  • 50,2 kcal, białko: 2,9 g, tłuszcz: 2,4 g, węglowodany: 4,4 g

8 placków:

  • 1/2 niedużej cukinii (150 g)
  • 2 nieduże marchewki (150 g)
  • jajko
  • 3 łyżki mąki orkiszowej (30 g)
  • 2 łyżki mleka 2%
  • 1,5 plastra sera koziego (30 g)
  • przyprawy i zioła: sól, pieprz, bazylia suszona, natka pietruszki, tymianek świeży
  • łyżeczka oleju rzepakowego

Marchewkę obrać i wraz z cukinią zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić, odstawić.

W tym czasie mąkę przesiać do innej miski, dodać sól, pieprz, suszoną bazylię, mleko, jajko i roztrzepać rózgą na gładkie ciasto.

Starte warzywa odcisnąć z nadmiaru wody, dodać do masy, dokładnie wymieszać.

Na patelni rozgrzać olej (najlepiej pędzelkiem dokładnie rozprowadzić po całej powierzchni patelni). Nakładać łyżką placki, lekko spłaszczać. Smażyć 3 min. z jednej strony, przewrócić na drugą stronę.

Na wierzchu każdego smażonego placka ułożyć kawałek sera koziego. Smażyć 2 min. Zdjąć z patelni i ułożyć placki na talerzu tak, by ser pozostał na wierzchu. Posypać świeżym tymiankiem.

Do smażenia drugiej partii placków (mi mieszczą się 4 placki na patelni) nie dodaję dodatkowej porcji oleju, tylko zmniejszam lekko ogień.

Omlet z cukinią, szynką i serem

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 330,3 kcal, białko: 27,1 g, tłuszcz: 21,8 g, węglowodany: 4,6 g

1 porcja:

  • łyżeczka oleju rzepakowego dobrej jakości lub oliwy
  • 5-6 plasterków cukinii
  • 2 małe plasterki dobrej jakości wędliny
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki mąki kokosowej (lub innej)
  • sól, pieprz, kurkuma, oregano
  • łyżka startego na tarce lub rozkruszonego sera żółtego (najlepiej parmezan lub cheddar)
  • garść kiełków (lub liści sałaty/szpinaku)

Na małej patelni (średnica: 10-14 cm) rozgrzać olej/oliwę i ułożyć na dnie plasterki cukinii (mogą na siebie trochę nachodzić). Na cukinii ułożyć szynkę (tak, by równomiernie przykryła całą powierzchnię dna patelni).

W kubku widelcem roztrzepać jajka z mąką, solą, pieprzem, kurkumą i oregano.

Masę jajeczną wylać na szynkę, posypać serem, przykryć i smażyć na małym ogniu (ja smażę dość długo, około 5 min., bo lubię, aż omlet dokładnie się zetnie).

Na talerzu umieścić kiełki (sałatę/szpinak) i na wyłożyć na nie omlet „do góry nogami” (czyli to, co było na dnie patelni powinno być na górze).

Smacznego! Choć to zbędne życzenie, bo ten omlet jest tak smaczny, że przy jego jedzeniu można wpaść w stan ekstazy 😉

Bitki wołowe w sosie warzywno-pieczarkowym

Opublikowany przez
1
  • Wartość odżywcza 1 porcji (1/8 całości):
  • 225,4 kcal, białko: 23,7 g, tłuszcz: 12 g, węglowodany: 5,1 g

8 porcji:

  • 8 plastrów mięsa wołowego zrazowego (ok. 700 g)
  • 2 łyżki mąki (np. orkiszowej pełnoziarnistej lub żytniej lub kukurydzianej)
  • 4 łyżki masła klarowanego lub oleju rzepakowego
  • mała cebula (użyłam czerwonej)
  • ząbek czosnku (lub więcej – wedle uznania)
  • 6 pieczarek
  • 1/2 papryki czerwonej
  • mała marchewka
  • gałązka rozmarynu
  • garstka posiekanej natki pietruszki
  • 2-3 liście laurowe
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • sól, pieprz (najlepiej świeżo mielony)

Mięso zbić najcieniej jak się da (za mnie robi to Pani z mięsnego, przepuszcza plastry mięsa przez specjalną maszynę). Oprószyć solą i pieprzem z obu stron, obtoczyć w mące. Na patelni z grubym dnem rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego lub oleju, smażyć mięso krótko z obu stron (poniżej 30 sekund na stronę, ma tylko stracić czerwony kolor). Każdy usmażony plaster mięsa ułożyć na ręczniku papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Pieczarki pokroić w półplasterki. Paprykę i obraną marchewkę pokroić w kostkę. W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego lub oleju, zeszklić cebulę i czosnek. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać pieczarki, paprykę i marchewkę oraz gałązkę rozmarynu, natkę pietruszki, liście laurowe i ziele angielskie.

Zalać gorącą wodą (tyle, by wszystkie kawałki mięsa były w wodzie), przykryć i dusić do miękkości mięsa (około godzinę lub dłużej).

Potem można wyjąć rozmaryn i liście laurowe i ewentualnie zagęścić sos 1-2 łyżeczkami mąki ziemniaczanej.

W wersji podstawowej nie dodaję pieczarek ani warzyw do sosu – tylko czosnek i cebulę.

Podawać np. z ziemniakami/kaszą i mizerią.

Przepis zamieszczam ze specjalną dedykacją dla Pani, która zapytała mnie (jak kupowałam mięso na to danie) co będę z niego robić i jak 🙂

I oczywiście dziękuję też mojej Mamie i Siostrze, które robią najlepsze bitki wołowe na Świecie – dzięki nim wiem jak je zrobić 🙂

Placki z twarogu

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (bez dodatków):
  • 236,2 kcal, białko: 16,9 g, tłuszcz: 10,8 g, węglowodany: 17,5 g2 porcje:
  • 125 g półtłustego twarogu
  • jajko
  • łyżka cukru nierafinowanego
  • 2-3 łyżki mąki orkiszowej (ok. 30 g)
  • łyżka mleka lub jogurtu
  • łyżka oleju rzepakowego/kokosowego

Wszystkie składniki (poza olejem) dokładnie wymieszać łyżką lub zmiksować. Na patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką małe porcje ciasta, spłaszczać, by powstały placki. Smażyć z obu stron do zrumienienia.

Podawać saute lub z miodem, powidłami/dżemem dobrej jakości lub tak jak ja – z Kremem Warszawskim śniadaniowym 🙂 Łyżka tego kremu (15 g) ma 81 kcal.

Przepis (zmodyfikowany) pochodzi stąd.

Indyk pieczony z fetą i pomidorkami koktajlowymi

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 256,5 kcal, białko: 42,5 g, tłuszcz: 9,2 g, węglowodany: 1,1 g

indyk-pieczony-z-feta-i-pomidorkami-koktajlowymi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 porcje:

  • 2 polędwice z indyka (w sumie 700 g) – można użyć piersi indyka
  • łyżka oleju rzepakowego (lub kokosowego)
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz, oregano, kilka liści limonki kaffir (do kupienia np. tu)
  • kilkanaście pomidorków koktajlowych
  • 80 g fety (używam prawdziwej, kozio-owczej)

Polędwice nasmarować olejem, skropić sokiem z cytryny, umieścić w naczyniu żaroodpornym, przyprawić z obu stron obficie pieprzem i oregano, oprószyć solą. Do naczynia włożyć pomidorki koktajlowe i liście kaffiru, całość posypać pokruszonym serem.

Piec ok. 50 min. w 180°C.piers-indyka

Jeśli w swojej kuchni nie używacie liści kaffiru i obawiacie się, że do jednego dania nie ma sensu ich kupować, to oczywiście można je pominąć. Ale to one właśnie nadały temu daniu nieeeeeesamowitego aromatu i smaku… Może warto spróbować? 🙂

Placki z serkiem wiejskim i owocami

Opublikowany przez
4
  • Wartość odżywcza 1 placka:
  • 42,9 kcal, białko: 2,3 g, tłuszcz: 2,1 g, węglowodany: 3,6 g

Placki z serkiem wiejskim 20 małych placków:

  • serek wiejski 200 g
  • 2 jaja
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki rodzynek
  • 1/4 obranego jabłka
  • 1/4 obranej gruszki
  • 6 łyżek mąki (użyłam orkiszowej pełnoziarnistej) (60 g)
  • 3 łyżeczki oleju (użyłam rzepakowego)
  • szczypta soli

Owoce pokroić w kosteczkę.

Oddzielić białka od żółtek.

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.

Żółtka zmiksować z 2 łyżeczkami oleju, serkiem wiejskim i mąką. Dodać pianę ubitą z białek i zmiksować na wolnych obrotach. Dodać pokrojone owoce i rodzynki i delikatnie wymieszać.

Patelnię posmarować łyżeczką oleju i rozgrzać. Łyżką nakładać małe placki i smażyć z obu stron do zrumienienia. Przed nakładaniem kolejnych partii już nie wlewać dodatkowego oleju na patelnię. Mmm… Były przepyszne!!!Placki z serkiem wiejskim2

Placki z jabłkiem, płatkami owsianymi i wiórkami kokosowymi

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza wszystkich placków (bez miodu):
  • 704,4 kcal, białko: 25,6 g, tłuszcz: 40,6 g, węglowodany: 57,7 g

Placki z jabłkiem, płatkami owsianymi i wiórkami kokosowymikilkanaście małych placuszków:

  • 1/2 szklanki płatków owsianych zwykłych (ok. 60 g)
  • trochę wrzątku
  • 3 czubate łyżki wiórków kokosowych
  • 2 jajka
  • jabłko starte na tarce o dużych oczkach
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka oleju rzepakowego do smażenia
  • opcjonalnie: trochę miodu

Płatki zalać wrzątkiem (tylko tyle, żeby rozmiękły). Zostawić do ostygnięcia.

Jajka zmiksować z jabłkiem, wiórkami, płatkami i cynamonem. Łyżką nakładać masę na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć małe placki z obu stron.

Placki są lekko słodkie (im słodsze jałbko, tym słodsze placki). Można je polać odrobiną miodu. Wiórki kokosowe można pominąć, ale wg mnie z wiórkami placki są smaczniejsze.

Deser ten powstał w ramach testowania przeze mnie deserów bez cukru 🙂 Te placki są bardzo smaczne! 🙂

Przepis (zmodyfikowany) pochodzi stąd.

Kasza jaglana z warzywami

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza:
  • 393,5 kcal, białko: 10,3 g, tłuszcz: 16,3 g, węglowodany: 54,6 g

Kasza jaglana z warzywami1 spora porcja:

  • kasza jaglana, 50 g suchej
  • 1/2 małej cukinii
  • 1/2 małej papryki (użyłam czerwonej)
  • pomidor (użyłam pomarańczowego)
  • kilka oliwek (użyłam zielonych)
  • łyżka oliwy/oleju rzepakowego
  • świeże zioła (użyłam mięty i kolendry)
  • sól, pieprz, curry, kumin

Kaszę umieścić na sitku i przepłukać dokładnie pod bieżącą zimną wodą. Wsypać do garnka, zalać wodą (1:2), lekko posolić, dodać kumin i curry i gotować pod przykryciem na małym ogniu (nie mieszać!).

W tym czasie pokroić warzywa w kostkę, a oliwki w krążki.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cukinię i paprykę i lekko podsmażyć (2-3 min.). Dodać pomidora i świeże zioła, wymieszać i dalej smażyć.

Ugotowaną na półtwardo kaszę dodać do warzyw, dokładnie wymieszać i przykryć – dusić, aż kasza i warzywa zmiękną (ale nie rozgotować!). Wymieszać z oliwkami, udekorować świeżymi ziołami.

Ale to było pyszne!!! 🙂

Cynamonowe placki z ricotty

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza całej masy bez dodatków:
  • 1350,6 kcal, białko: 52,2 g, tłuszcz: 59,4 g, węglowodany: 154,8 g

Mi wyszło około 25 małych placków, więc mój 1 placek miał około 54 kcal.

cynamonowe placki z ricottyZmodyfikowałam pojawiający się na wielu blogach kulinarnych przepis na placki z ricotty wg Nigelli Lawson i wyszła mi własna, pyszna wersja 🙂

  • 2 jajka – oddzielnie żółtka i białka
  • 250 g ricotty
  • 1/2 szklanki mleka 1,5-2% (125 ml)
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • łyżka oleju rzepakowego
  • szczypta soli
  • 100 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
  • 100 g rodzynek

dodatki (opcjonalnie): np. syrop klonowy lub miód, owoce, mus truskawkowy/malinowy (zmiksowane owoce), mięta

Białka ubić z solą na sztywną pianę.

Żółtka zmiksować z ricottą, mlekiem, olejem, cynamonem i mąką. Wymieszać delikatnie łyżką z pianą z białek i rodzynkami.

Smażyć z obu stron na patelni bez tłuszczu, nakładając łyżką małe placki.

Wyśmienite i puszyste – nie wymagają dodatku proszku do pieczenia. Ja jadłam w wersji bez dodatków i bardzo mi smakowały. Najlepsze na ciepło!