Archiwa tagu: bezmięsne

Twaróg z awokado, rzodkiewkami i papryką

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza:
  • 362,6 kcal, białko: 27,6 g, tłuszcz: 19,9 g, węglowodany: 19,3 g

twaróg z awokado, rzodkiewkami i papryką1 duża porcja:

  • 125 g twarogu
  • 2 duże łyżki gęstego jogurtu naturalnego (użyłam nowego produktu Piątnicy: jogurt naturalny + mascarpone)
  • 1/2 awokado
  • 1/2 papryki
  • kilka rzodkiewek
  • natka pietruszki
  • pieprz

Twaróg rozgnieść widelcem z jogurtem i pieprzem. Wymieszać z pokrojonymi w kostkę rzodkiewkami, papryką i awokado. Posypać natką pietruszki.

Można dodać oliwki, kapary, ziarna słonecznika, pestki dyni, olej lniany – dodatki wg uznania 🙂

Sałatka z mozzarellą, papryką, ogórkiem i pestkami dyni

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza:
  • 487 kcal, białko: 18,2 g, tłuszcz: 38,6 g, węglowodany: 16,8 g

Sałatka z mozzarellą, papryką, ogórkiem i pestkami dyni1 porcja:

  • garść liści roszponki (lub innej sałaty)
  • 1/2 kuli mozzarelli (50 g)
  • 1/2 papryki pokrojonej w kostkę
  • 1/2 ogórka szklarniowego pokrojonego w kostkę
  • 1/4 czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
  • łyżka posiekanej natki pietruszki (lub innych świeżych ziół, np. bazylii, kolendry)
  • łyżka posiekanego szczypiorku
  • 2 łyżki pestek dyni uprażonych na suchej patelni
  • sos: czubata łyżeczka zielonego pesto, łyżka oleju lnianego, łyżka soku z cytryny, pieprz

Wymieszać składniki sosu. Na sałacie ułożyć wszystkie pozostałe warzywa, posypać ziołami, szczypiorkiem i pestkami dyni, polać sosem.

Przy wyborze kupnego pesto warto uważać na skład: cukier, syrop glukozowo-fruktozowy, zagęstniki czy konserwanty, to składniki zupełnie zbędne w tym produkcie. Jeśli nie znajdziecie w sklepie odpowiedniego pesto, zawsze można je przygotować samodzielnie w domu 🙂

Sałatka jest świetna: pożywna, smaczna i szybko się ją przygotowuje. Smacznego!

Placki z otrębów i twarogu

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza wszystkich 6 placków (bez dodatków):
  • 431,6 kcal, białko: 29,6 g, tłuszcz: 25,6 g, węglowodany: 19,7 g

W Internecie krąży mnóstwo wersji przepisów na placki z diety Dukana. Choć tej diety absolutnie nie polecam, to te placki są całkiem fajne – łatwe do zrobienia i smaczne. Oto moja wersja:

Placki z otrębów i twarogu1 duża porcja lub 2 małe (wyszło mi 6 placków):

  • 2 jajka
  • 6 łyżek otrębów (użyłam owsianych)
  • 2 łyżki półtłustego twarogu (ok. 60 g)
  • łyżka oleju rzepakowego do smażenia

do podania: miód, owoce (np. winogrona i truskawki), orzechy laskowe

Jajka roztrzepać w miseczce, wymieszać z otrębami i twarogiem.

Na patelni rozgrzać olej, wykładać łyżką niewielkie placki i smażyć obu stron do zrumienienia.

Podawać z miodem i owocami.

Pieczone placki ziemniaczane

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (bez dodatków):
  • 285,9 kcal, białko: 7,4 g, tłuszcz: 6,8 g, węglowodany: 45,9 g

Pieczone placki ziemniaczane2 porcje:

  • 1/2 kg ziemniaków
  • mała cebula
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 1/2 roztrzepanego jajka
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz, majeranek

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Cebulę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Warzywa wymieszać, odcisnąć nadmiar wody i odlać. Do warzyw dodać przyprawy, czosnek przeciśnięty przez praskę, olej i jajko. Dokładnie wymieszać.

Nałożyć zgrabne placki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 20 min. w 200°C.

Podawać np. z jogurtem naturalnym.

W smaku przypominają coś pomiędzy tradycyjnymi plackami ziemniaczanymi a babką ziemniaczaną. W każdym razie wg mnie są bardzo smaczne 🙂

Błyskawiczna pasta z soczewicy i marchewki

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji pasty:
  • 323,1 kcal, białko: 11,1 g, tłuszcz: 22,7 g, węglowodany: 16,5 g

Pasta z soczewicy i marchewki2 porcje:

  • marchewka
  • 60 g czerwonej soczewicy
  • 3 pomidory suszone w oleju
  • 3 łyżki ziaren słonecznika
  • 2 łyżki oliwy lub oleju ze słoika z pomidorami suszonymi
  • ząbek czosnku, sól, pieprz, zioła: np. tymianek lub majeranek

do tego: pieczywo lub naleśniki gryczane z tego przepisu, z połowy porcji – wyjdzie wtedy 7-8 sztuk. Przyprawiłam je tym razem mocniej – dodałam więcej papryki ostrej, więcej pieprzu, a oprócz tego zwykły czarny świeżo mielony pieprz i curry.

Marchewkę obrać, pokroić w kostkę i wraz z soczewicą wrzucić do garnka. Zalać wodą (tak, by wody było objętościowo dwa razy tyle, co suchych składników). Ugotować na miękko.

Zmiksować wraz z pomidorami suszonymi, oliwą, ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę i przyprawami (np. przy użyciu blendera). W razie potrzeby dolać trochę przegotowanej wody.

Wymieszać z ziarnami słonecznika uprażonymi na suchej patelni.

Sałatka warzywna

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza:
  • 297,8 kcal, białko: 12,7 g, tłuszcz: 20,4 g, węglowodany: 13,6 g

Sałatka warzywna1 duża porcja:

  • 1/2 papryki (np. czerwonej)
  • 5 pomidorków koktajlowych (użyłam truskawkowych)
  • 2 rzodkiewki
  • 1/2 długiego ogórka
  • 2 ogórki kiszone
  • gruby plaster sera żółtego pokrojony w kostkę (ok. 20 g)
  • łyżka ziaren słonecznika
  • łyżka oliwy
  • pieprz

Paprykę pokroić w kostkę, pomidorki na połówki. Wymieszać z oliwą (to zminimalizuje straty witaminy C po dodaniu ogórka).

Ogórka świeżego, ogórki kiszone i rzodkiewki pokroić w kostkę i wraz z serem i ziarnami słonecznika dodać do sałatki.

Przyprawić pieprzem. Dokładnie wymieszać.

Pierniczki bez dodatku cukru, bezglutenowe, bezjajecze

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Średnia wartość odżywcza 1 ciasteczka (przy założeniu, że wyszło 75 pierniczków):
  • 24,9 kcal, białko: 0,5 g, tłuszcz: 1,3 g, węglowodany: 2,9 g

Co roku w okresie okołoświątecznym szukam nowych przepisów na pierniczki. Wszystkie, które do tej pory wypróbowałam były trafione, ale lubię eksperymenty w kuchni i za każdym razem chcę zrobić coś nowego. Tym razem postanowiłam upiec bezglutenowe pierniczki bez dodatku cukru. Tutaj znalazłam na nie świetny przepis (który trochę zmodyfikowałam).Pierniczki bezglutenowe i bezjajeczne3 blachy pierniczków po około 25 pierniczków różnych rozmiarów:

  • 100 g masła
  • 4 czubate łyżki miodu
  • ok. 60 g mąki kukurydzianej
  • ok. 190 g mąki gryczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika (gotowej o odpowiednim składzie – bez cukru i innych zbędnych dodatków, lub samodzielnie przygotowanej); ja dodałam jeszcze dodatkową łyżeczkę sproszkowanego imbiru
  • lekko czubata łyżeczka prawdziwego gorzkiego kakao
  • 4 lekko czubate łyżeczki ziaren słonecznika
  • 2 lekko czubate łyżeczki odtłuszczonego mielonego siemienia lnianego
  • szczypta soli

W garnku na małym ogniu rozpuścić masło i miód – podgrzewać, aż składniki dobrze się połączą.

Obie mąki przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia i solą.

Ziarna słonecznika zmielić (w młynku do kawy) na mąkę i przesiać na bardzo drobnym sicie – mielić tyle razy, aż wszystkie ziarna będą dokładnie zmielone i nie zostaną żadne grudki.

Zmielone ziarna słonecznika i siemię lniane wymieszać z mąkami.

Do rozpuszczonego masła i miodu dodać przyprawę do piernika i kakao, a następnie wsypywać stopniowo mąkę (najlepiej nie całą, trochę zostawić do podsypywania wałkowanego ciasta – ja wsypałam całą i ciasto było trochę za suche, trudne do wałkowania).

Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 10 minut (nie schładzać zbyt długo, bo potem trudniej się wałkuje).

Odrywać po niedużym kawałku ciasta, rozwałkowywać najcieniej jak się da – w razie potrzeby lekko posypując mąką. Wykrawać ciasteczka.

Piec 7-11 min. w 180ºC na blasze wyłożonej pergaminem. Najlepsze nie bezpośrednio po upieczeniu.

Są naprawdę niezłe 🙂 Moja córeczka się nimi zajadała 🙂

Jeśli komuś zależy, by ciasteczka były w 100% bezglutenowe, to musi oczywiście uważać na skład proszku do pieczenia i przyprawy do piernika!

Inne wypróbowane przeze mnie przepisy na pierniczki znajdziecie tutaj.

Pesto z natki pietruszki, ziaren słonecznika i suszonych pomidorów

Opublikowany przez
2

Ostatnio ktoś powiedział mi o (podobno) pysznej paście z suszonych pomidorów, ale niestety ja nie chciałam jej spróbować, ze względu na dyskwalifikujący skład:IMG-20141206-WA0005Nie miałam ochoty zajadać się zagęstnikami, sorbinianem potasu, benzoesanem sodu, aromatami… Ale nabrałam wieeeeeelkiej ochoty na pastę z suszonych pomidorów. Zastanawiałam się nad najlepszym przepisem i ostatecznie zmodyfikowałam przepis na pesto z pietruszki i słonecznika poprzez dodatek suszonych pomidorów. To był strzał w dziesiątkę! Pyyyyyszne!!!

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 284,5 kcal, białko: 7,7 g, tłuszcz: 25 g, węglowodany: 7,4 g

Pasta z natki pietruszki, ziaren słonecznika i suszonych pomidorów24 porcje:

  • 2 pęczki natki pietruszki
  • 100 g ziaren słonecznika
  • 10 pomidorów suszonych w oleju
  • 3-4 łyżki oleju ze słoika z pomidorami suszonymi
  • 2 duże ząbki czosnku
  • sól, pieprz

Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni (na małym ogniu, by ich nie spalić).

Natkę dokładnie umyć, odciąć grube łodygi. Listki wraz z cienkimi łodyżkami umieścić w misie blendera i dokładnie rozdrobnić. Dodać olej, ziarna słonecznika, pomidory suszone, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Ponownie zmiksować.

Podawać na pieczywie.

Bakłażan z pomidorem i groszek cukrowy z sezamem

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 213,2 kcal, białko: 7 g, tłuszcz: 12,9 g, węglowodany: 18,9 g

Bakłażan z pomidorem i groszek cukrowy2 porcje:

  • bakłażan
  • pomidor
  • 2 porządne garście groszku cukrowego (np. 200-250 g)
  • łyżka oleju rzepakowego
  • łyżka oliwy
  • łyżka octu balsamicznego
  • sól, pieprz, curry
  • 2 ząbki czosnku
  • świeże listki bazylii
  • 2 łyżeczki sezamu (może być mieszany, zwykły i czarny)

Bakłażana pokroić w kostkę, obsypać obficie solą i odstawić na min. 30 min. Po tym czasie wypłukać pod bieżącą wodą.

Na patelni rozgrzać olej, dodać ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz i curry. Wrzucić bakłażana i dusić 7-8 min. na niedużym ogniu pod przykryciem.

Pomidora pokroić w kostkę, odrzucając pestki i nadmiar soku. Gdy bakłażan zmięknie, dodać do niego pomidora i dusić 5-6 min. (aż pomidor nieco zmięknie). Pod koniec duszenia dodać porwane listki bazylii.

Groszek cukrowy wrzucić na wrzącą, lekko osoloną wodę i gotować 3-4 min. Po tym czasie na patelni rozgrzać oliwę, dodać ocet balsamiczny, sezam, pieprz i ugotowany groszek. Smażyć 4-5 min., mieszając.

Gotowe! 🙂

Jak ktoś jest bardzo głodny, to może sobie do tego ugotować makaron lub jakąś kaszę (np. pęczak).

Makaron z pomidorem, ciecierzycą i mozzarellą

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 546,8 kcal, białko: 22,9 g, tłuszcz: 17,2 g, węglowodany: 74 g

Makaron z pomidorem, ciecierzycą i mozzarellą2 porcje:

  • 2 porcje makaronu pełnoziarnistego (np. po 80 g, w sumie 160 g)
  • duży pomidor
  • 1/2 puszki ciecierzycy – oczywiście lepiej użyć ciecierzycy ugotowanej, ale wersji błyskawicznej można się posłużyć tą z puszki
  • łyżka oliwy
  • 1-2 ząbki czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz, kumin, bazylia, oregano, chilli, świeże zioła (np. bazylia)
  • 2 łyżki ziaren słonecznika
  • 1/2 kuli mozzareli (50 g)

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie.

Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić czosnek przeciśnięty przez praskę. Pomidora pokroić w drobną kostkę (usuwając pestki) i dodać do czosnku. Dusić pod przykryciem 2-3 min., po czym dorzucić ziarna słonecznika i odsączoną z zalewy ciecierzycę. Przyprawić i dusić 4-5 min.

Wymieszać z makaronem, posypać mozzarellą pokrojoną w kosteczkę, udekorować świeżymi ziołami.