Archiwa tagu: pomidory

Ratatouille

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 107 kcal, białko: 3 g, tłuszcz: 5,2 g, węglowodany: 13,7 g

2 porcje:

  • bakłażan
  • cukinia
  • pomidor
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka oliwy
  • przyprawy: sól, pieprz, kumin, zioła prowansalskie
  • świeże zioła, np. tymianek

Bakłażana (można obrać) pokroić w kostkę, obficie posolić i odstawić na 30 min. Opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć.

W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać bakłażana i smażyć, aż zmięknie.

W międzyczasie pokroić cukinię (również można obrać) w półplasterki, a pomidora w kostkę. Dorzucić do lekko podsmażonego bakłażana i dusić warzywa razem, aż będę miękkie. Przyprawić. Udekorować świeżymi ziołami.

Ps. Można jeszcze dodać posiekaną cebulę – i zeszklić ją razem z czosnkiem

Moussaka

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 541 kcal, białko: 40,8 g, tłuszcz: 30,8 g, węglowodany: 21,7 g

4 porcje:

  • 2 średnie bakłażany (ok. 700 g)
  • sól
  • 4 łyżki oliwy
  • łyżka oleju rzepakowego
  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • chuda mielona wołowina (ok. 500 g)
  • 1/3 szklanki półtwytrawnego lub wytrawnego białego wina (ok. 80 ml)
  • puszka pomidorów
  • garść liści świeżej bazylii
  • przyprawy: 1/2 łyżeczki cynamonu, szczypta chili, łyżka suszonego oregano, 1/2 łyżeczki cukru nierafinowanego, sól, pieprz
  • masło 30 g
  • 2 płaskie łyżki mąki (ok. 25 g)
  • mleko 1,5/2% 300 ml
  • przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • garść startego na tarce parmezanu (ok. 40 g)
  • i jeszcze druga garść parmezanu na posypkę 🙂
  • oraz odrobina oleju do wysmarowania naczynia żaroodpornego

Bakłażany: Bakłażany pokroić w cienkie plastry i obficie posypać solą. Odstawić na 30 min., po czym wypłukać pod bieżącą wodą i osuszyć. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem, posmarować 2 łyżkami oliwy, ułożyć plastry bakłażanów. Pozostałe 2 łyżki oliwy wlać do miseczki, maczać w niej pędzel i posmarować ułożone plastry bakłażanów. Oprószyć lekko solą. Nagrzać grill piekarnika na średnią moc i grillować bakłażany ok. 7 min. (aż się zarumienią). Następnie wyjąć blachę, przełożyć bakłażany na drugą stronę i dalej grillować kolejne 7 min. (Warto spróbować czy już są dobre – aby moussaka była dobra muszą być naprawdę miękkie). Wyjąć i przełożyć plastry na talerz.

Sos: W garnku rozgrzać olej i zeszklić posiekaną drobno cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać mięso i obsmażyć, mieszając (aż straci czerwony kolor). Wlać wino, a następnie dodać zmiksowane pomidory z puszki, bazylię, cynamon, chili, oregano, cukier, sól i pieprz. Wymieszać dokładnie i zagotować. Dusić pod przykryciem ok. 40 min. od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos wyda się zbyt gęsty pogotować chwilę bez przykrycia, by odparować nadmiar wody.

Beszamel: W niedużym garnku roztopić masło i smażyć 2 min., mieszając. Wlać mleko, mieszając. Gotować na małym ogniu co jakiś czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dokładnie wymieszać. Dodać parmezan i gotować jeszcze chwilę, aż ser się rozpuści.

Duże naczynie żaroodporne wysmarować olejem rzepakowym. 1/3 część plastrów bakłażanów ułożyć na dnie naczynia, przykryć połową sosu pomidorowego, ułożyć kolejną 1/3 część bakłażanów i przykryć pozostałą częścią sosu. Ułożyć ostatnią – trzecią warstwę bakłażanów, rozprowadzić na nich beszamel, posypać garścią parmezanu i piec 30-35 min. w 180°C (aż wierzchnia warstwa się ładnie zarumieni).

Przepis (zmodyfikowany) pochodzi stąd.

Muszle makaronowe z pomidorami i soczewicą

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 4 porcje):
  • 456,1 kcal, białko: 19,7 g, tłuszcz: 11,6 g, węglowodany: 67,1 g

4 porcje:

  • 24 muszle makaronowe (ok. 240 g)
  • 150 g soczewicy czerwonej
  • 2 pomidory
  • łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry
  • przyprawy: sól, pieprz, curry, za’atar, czosnek granulowany
  • 2 łyżki oliwy
  • łyżka octu balsamicznego
  • 4 łyżki ziaren słonecznika

Muszle makaronowe ugotować al dente i przelać zimną wodą.

Soczewicę ugotować (ok. 7 min. od wrzącej wody) i dobrze odsączyć.

Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w drobną kostkę, usuwając pestki z nadmiarem soku.

Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni.

Przygotować sos: wymieszać oliwę z octem i przyprawami.

W misce wymieszać delikatnie soczewicę z pomidorami, natką pietruszki, 3 łyżkami ziaren słonecznika i z sosem. Tak przygotowanym farszem nadziewać muszle. Nafaszerowane muszle posypać pozostałymi ziarnami słonecznika.

Danie może stanowić świetną przekąskę na zimno jak i element dania głównego na ciepło. Można zapiec z serem, np. z parmezanem. Muszle makaronowe można zastąpić zwykłym makaronem lub ryżem (np. jaśminowym) i po prostu wymieszać z pozostałymi składnikami.

Sałatka z rukolą, mozzarellą, pomidorami i oliwkami

Opublikowany przez
1
  • Wartość odżywcza:
  • 466,9 kcal, białko: 7,9 g, tłuszcz: 38,3 g, węglowodany: 27,4 g

  • 4 garście rukoli
  • 3 pomidory
  • mozzarella (użyłam w małych kuleczkach, w sumie 125 g)
  • łyżka pestek dyni uprażonych na suchej patelni
  • kilkanaście oliwek
  • sos: 3 łyżki oliwy, łyżka sosu sojowego, łyżka octu balsamicznego, łyżeczka miodu, pieprz, oregano

Wymieszać składniki sosu.

Liście rukoli porwać i ułożyć na talerzu. Na sałacie ułożyć pomidory (o tej porze roku preferuję obrane) pokrojone w kliny, kawałki mozzarelli i oliwki. Polać sosem, posypać pestkami.

Pomidor z cukinią i jajkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza:
  • 196,3kcal, białko: 9,2 g, tłuszcz: 15,3 g, węglowodany: 7,8 g

  • pomidor
  • kilkanaście cienkich plasterków cukinii
  • jajko
  • łyżka oliwy
  • przyprawy: sól, pieprz, curry

Jajko ugotować na twardo, obrać i pokroić w plasterki.

Pomidora zalać wrzątkiem na 2 minuty, przelać zimną wodą, obrać i pokroić w plastry.

Plastry cukinii wymieszać z oliwą i przyprawami. Usmażyć z obu stron na patelni.

Plastry warzyw i jajka ułożyć na talerzu (np. tak, jak na zdjęciu). Opcjonalnie: posypać świeżo zmielonym pieprzem i udekorować zielonymi listkami.

Smaczna i szybka w przygotowaniu przekąska! Pomidora można oczywiście nie obierać – jak kto lubi 🙂

Wołowina z fasolą i kukurydzą

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (bez dodatków):
    260,1 kcal, białko: 22,8 g, tłuszcz: 11,6 g, węglowodany: 14,9 g

6 porcji:

  • 500 g wołowiny mielonej (np. pręga wołowa)
  • 2 małe cebule (użyłam jednej zwykłej i jednej czerwonej)
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka oliwy
  • puszka pomidorów
  • puszka fasoli czerwonej
  • puszka kukurydzy
  • przyprawy: oregano, bazylia, za’atar, sos sojowy lub sól, pieprz, chilli, szczypta cukru

W garnku rozgrzać łyżkę oleju i łyżkę oliwy. Zeszklić posiekane cebule. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pomidory (jeśli są w całości, to widelcem je rozdrobnić) i dusić na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.

W tym czasie na patelni rozgrzać łyżkę oleju i usmażyć wołowinę (ja usmażyłam w dwóch partiach). Pod koniec smażenia przyprawić (sól, pieprz, za’atar, bazylia i oregano).

Sos pomidorowy przyprawić (pieprz, chilli, sos sojowy, oregano, bazylia, cukier) i starannie zmiksować przy użyciu blendera. Wrzucić usmażone mięso oraz odsączone – fasolę i kukurydzę. Dusić na małym ogniu ok. 15 min.

Dodatki: Podawać z pieczonymi ziemniakami (na zdjęciu) lub z ryżem lub z makaronem. Ja do tego zrobiłam sałatkę z sałaty rzymskiej  i kukurydzy (sos: 2 łyżki oliwy, łyżeczka sosu sojowego, łyżeczka octu balsamicznego, 1/2 łyżeczki miodu, pieprz, oregano).

Indyk z ryżem, warzywami i surówką z marchewki

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 6 porcji):
  • 475,7 kcal, białko: 41 g, tłuszcz: 15,7 g, węglowodany: 44 g

Indyk:

  • ok. 800 g piersi indyka
  • łyżeczka oleju sezamowego
  • łyżeczka oliwy
  • przyprawy: sos sojowy, kumin (dużo kuminu!), pieprz, chilli, garam masala
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 2 ząbki czosnku

Sos pomidorowy do indyka:

  • łyżka oleju rzepakowego
  • mała cebula (użyłam czerwonej)
  • 2 ząbki czosnku
  • puszka pomidorów
  • przyprawy: pieprz, chilli, kumin, szczypta cukru

Ryż z warzywami:

  • ok. 200 g ryżu (użyłam czarnego i białego)
  • 2 op. warzyw mrożonych (użyłam mieszanki chińskiej i wiosennej)
  • łyżka oleju rzepakowego
  • przyprawy: sos sojowy, kumin, chilli

Surówka z marchewki:

  • 1/2 kg marchewek
  • 2 łyżki pestek dyni uprażonych na suchej patelni
  • 1/2 op. jogurtu naturalnego
  • przyprawy: pieprz, bazylia

Indyk: Drób oczyścić ze skóry i widocznych białych fragmentów tłuszczu. Pokroić w kostkę. Obtoczyć w oliwie, oleju sezamowym, sosie sojowym, pieprzu, chilli, garam masala i dużej ilości kuminu.

Na oleju rzepakowym zeszklić przeciśnięty przez praskę czosnek i wyłowić czosnek z patelni – pozostawiając czosnkowy olej na patelni  (czosnek pozostawiony na patelni przypalałby się w trakcie smażenia indyka i nadawał mu nieprzyjemny smak; wyłowiony czosnek można dodać do sosu pomidorowego).

Smażyć indyka partiami.

Sos pomidorowy do indyka: Na oleju zeszklić cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pomidory, rozgnieść widelcem i dusić, aż się rozpadną i wyparuje nadmiar wody. Dodać przyprawy i starannie zmiksować (najlepiej przy użyciu blendera). Pozostawić na niedużym ogniu pod uchyloną pokrywką. W międzyczasie do sosu dorzucać usmażone partie indyka.

Ryż z warzywami: Ryż ugotować. Warzywa wrzucić na rozgrzany olej i smażyć, aż się rozmrożą, a pozostaną kruche. Przyprawić.

Surówka z marchewki: Marchewki obrać, zetrzeć na tarce (mnie w tym wyręczył robot kuchenny). Wymieszać z jogurtem, przyprawami i pestkami dyni.

Trochę roboty jest, ale było pyszne i ostre! 🙂

Koreczki z pomidorami, mozzarellą i oliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

To właściwie bardziej pomysł niż przepis, ale może czasem warto przypomnieć o takich prostych posiłkach. Błyskawiczne w przygotowaniu i efektownie wyglądające danie:

  • pomidorki koktajlowe
  • kuleczki mozzarelli
  • oliwki (zielone i czarne lub jeden rodzaj – jak kto lubi)
  • wykałaczki

Sposobu przygotowywania chyba nie muszę załączać 🙂 Dodam tylko, że warto przygotować do takich koreczków sos czosnkowy na bazie jogurtu greckiego lub sos vinaigrette.

Tofu z ciecierzycą i czarnym ryżem

Opublikowany przez
2
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 4 nieduże porcje):
  • 362,7 kcal, białko: 11,7 g, tłuszcz: 14,4 g, węglowodany: 54,8 g

Witajcie po długiej przerwie! Tym razem naprawdę wyjątkowe danie. Po składniki najlepiej udać się do sklepu z żywnością ekologiczną lub do dobrze zaopatrzonych delikatesów. Potrzebne są:

  • 100 g ryżu czarnego
  • 100 g ryżu białego (np. basmati)
  • łyżka oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • czerwona cebula
  • puszka pomidorów
  • puszka ciecierzycy
  • przyprawy:
  • łyżeczka mielonego kuminu
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • łyżeczka garam masala
  • tabasco
  • sok z 1/2 cytryny
  • łyżka oliwy
  • tofu naturalne 100 g
  • mięta
  • pieprz
  • łyżka oliwy
  • ząbek czosnku
  • świeży szczypior lub dymka
  • odrobina kuminu
  • szafran

Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie – oddzielnie biały i oddzielnie czarny (ja ugotowałam razem i biały zafarbował się na fioletowo – dlatego nie ma go na zdjęciach). Biały gotuje się ok. 12-15 min., a czarny ok. 24-30 min – w zależności o tego czy preferuje się ryż twardszy czy miękki.

Dwa ząbki czosnku drobno posiekać, cebulę pokroić w piórka. Kumin, kolendrę i kurkumę utłuc w moździerzu. W garnku rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić czosnek i cebulę – zeszklić. Dodać utłuczone w moździerzu przyprawy (jeśli używane są mielone ziarna kolendry, można obyć się bez moździerza) i smażyć 1 min.

Do garnka dodać pomidory i doprowadzić do wrzenia. Gotować 10 min. Dodać odsączoną ciecierzycę, słodką paprykę, garama masala, tabasco, sok z cytryny i wymieszać. Chwilę razem gotować.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i wrzucić pokrojone w kostkę tofu. Przyprawić miętą i pieprzem. Smażyć do zrumienienia. Dodać do garnka z pozostałymi składnikami.

Na patelnię po tofu wlać ostatnią łyżkę oliwy i wrzucić pokrojony w plasterki ząbek czosnku i chwilę podsmażać. Dodać posiekany szczypior, kumin, szafran. Smażyć, aż szczypior lekko zwiędnie.Przepis (zmodyfikowany) pochodzi z tej strony.

Ryż, pomidory, cukinia i bakłażan

Opublikowany przez
2
  • Wartość odżywcza 1 porcji (przekąska dla 4 osób):
  • 288,8 kcal, białko: 8,1 g, 1 tłuszcz: 6,6 g, węglowodany: 26,9 g

Idealne i smaczne danie na szybko! Zrobiłam po przyjściu z pracy, zapakowałam do pojemniczków i zaniosłam do znajomych 🙂

  • cukinia
  • bakłażan
  • 2 pomidory
  • torebka ugotowanego ryżu
  • kula mozzarelli (100 g) pokrojona na malutkie kawałeczki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 3 łyżki oliwy
  • ulubione przyprawy: np. sól, pieprz, curry, tabasco, za’atar, oregano, świeża mięta i bazylia

Bakłażana pokroić w plastry i obficie posypać solą z obu stron. Odstawić na 15-30 min. Powinien się spocić (na powierzchni plasterków pojawią się kropelki wody), co powoduje utratę charakterystycznej goryczki.

Ryż wymieszać w naczyniu żaroodpornym z pokrojonymi w kostkę pomidorami i 1/2 kuli mozzarelli, łyżką oliwy i ulubionymi przyprawami. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) i zapiekać 10-15 min.Cukinię pokroić w plastry i wymieszać dokładnie w misce z łyżką oleju i łyżką oliwy (bez przypraw). Smażyć na suchej patelni z obu stron do zrumienienia. Po usmażeniu wymieszać z ulubionymi przyprawami i 1/4 kuli mozzarelli.Bakłażana przepłukać zimną wodą, przelać wrzątkiem, odsączyć. Wymieszać dokładnie w misce z łyżką oleju i łyżką oliwy (bez przypraw). Smażyć tak jak cukinię, a usmażone plastry wymieszać z przyprawami i 1/4 kuli mozzarelli.