Archiwa tagu: pomidory

Orientalne kuleczki mięsne w sosie pomidorowym

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji kulek mięsnych w sosie (całość = 5 porcji):
  • 339,8 kcal, białko: 28,9 g, tłuszcz: 21,4 g, węglowodany: 6,4 g

5 porcji:

Kuleczki mięsne:

  • ok. 600 g mielonego mięsa wołowego
  • 2 jajka
  • przyprawy – ja użyłam: za’atar*, pieprz, sól, świeża mięta i bazylia
  • do obtoczenia: kilka łyżek pszennej mąki pełnoziarnistej, pieprz, kumin (kmin rzymski), przyprawy orientalne (miałam akurat mieszankę „for meatballs” przywiezioną z Turcji)
  • olej rzepakowy do smażenia

*za’atar – przyprawa arabska, w skład której wchodzą: tymianek, sezam, koper włoski, anyż, kolendra, sumak, kumin i trawa cytrynowa

Sos:

  • cebula (użyłam czerwonej)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • puszka pomidorów
  • 2 łyżki czerwonej pasty curry
  • przyprawy: tabasco, szczypta cukru, pieprz

Kuleczki mięsne: Mięso wymieszać dokładnie z jajkami, przyprawami i posiekanymi świeżymi ziołami. Uformować małe kuleczki i obtoczyć je w mieszance mąki i przypraw. Smażyć na małym ogniu z każdej strony (mięso będzie jeszcze duszone w sosie, więc nie trzeba obsmażać bardzo dokładnie).

Sos: Na rozgrzanym oleju zeszklić posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Zamieszać kilka razy, po czym dodać pomidory. Dusić ok. 10 min., dodać przyprawy, pastę curry i zmiksować. Do sosu wrzucić kuleczki mięsne i dusić ok. 30 min. na małym ogniu pod przykryciem, delikatnie mieszając co kilka minut.

Danie to podałam w towarzystwie:

ryżu jaśminowego,

mieszanki sałat skropionych sosem (oliwa, ocet balsamiczny, ocet jabłkowy, miód, sól, pieprz) i posypanych uprażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika

oraz

pasty z czerwonej fasoli z dodatkiem sera koziego i świeżej mięty – przepis tutaj!

 

Sałatka z mozzarellą, pomidorami suszonymi i oliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 3 porcje):
  • 214,8 kcal, białko: 6,7 g, tłuszcz: 19,3 g, węglowodany: 3,3 g

3 porcje:

  • 3 garście liści sałaty (np. rukoli)
  • kula mozzarelli (100 g)
  • 4 pomidory suszone
  • kilkanaście oliwek (użyłam czarnych)
  • sos: 2 łyżki oliwy, łyżka octu balsamicznego, pół łyżeczki miodu, sól, pieprz, mięta, bazylia

Wymieszać składniki sosu. Na liściach sałaty ułożyć pokrojony w kostkę ser, pokrojone w paseczki pomidory oraz oliwki w całości. Polać sosem.

Sałatka z pomidorami, ogórkami i serem kozim

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 3 porcje):
  • 288,5 kcal, białko: 10,2 g, tłuszcz: 24,2 g, węglowodany: 8,2 g

Uwielbiam warzywa! Kupiłam 1 opakowanie mieszanki sałat, pomidory malinowe, ogórki gruntowe (uwielbiam je!), dorzuciłam jeszcze trochę innych składników i wyszła pyszna wiosenna sałatka!

3 porcje:

  • 3 garście mieszanki ulubionych sałat
  • pomidor
  • 3 ogórki gruntowe
  • ser kozi (użyłam ok. 80 g) – można zastąpić fetą lub mozzarellą
  • 2 łyżki ziaren słonecznika, kilka orzechów nerkowca – zrumienionych na suchej patelni
  • 3 kawałki pomidorów suszonych w oleju
  • sos: 3 łyżki oliwy, łyżka octu balsamicznego, 1/2 łyżeczki miodu, sól, pieprz, chilli, świeże zioła (np. mięta, bazylia)

Pomidora (ja lubię obrane ze skórki) pokroić w półplasterki. Ogórki obrać, pokroić w kostkę. Pomidory suszone pokroić w paseczki. Ser pokroić w kostkę. Wymieszać składniki sosu. Na sałacie ułożyć pokrojone warzywa i ser, polać sosem, posypać ziarnami i orzechami.

Ryż z cukinią, ciecierzycą i pomidorami

Opublikowany przez
1
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 2 porcje):
  • 364,5 kcal, białko: 12,1 g, tłuszcz: 6,7 g, węglowodany: 64,4 g

Po zrobieniu pizzy zostało jeszcze trochę sosu pomidorowego (na bazie pomidorów z puszki) – nie omieszkałam się go użyć 🙂

  • cukinia
  • olej do smażenia
  • puszka ciecierzycy
  • woreczek ryżu (100 g)
  • sos pomidorowy*
  • sól, pieprz, curry, świeża mięta i bazylia

*Sos  pomidorowy: pomidory z puszki zmiksować, wlać do garnka, przyprawić szczyptą cukru, pieprzem, bazylią i oregano. Dusić, aż sos zgęstnieje. Ponownie zmiksować. Taki sos pomidorowy można zastąpić gotowym pomidorowym sosem z kartonika czy butelki (tylko byle nie ketchupem!). Wystarczy tylko podrasować go trochę ulubionymi ziołami 🙂

Ryż ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie.

Cukinię pokroić w półplasterki i usmażyć z obu stron na patelni posmarowanej oliwą (najlepiej byłoby na patelni grillowej). Usmażoną cukinię doprawić solą, pieprzem i curry.

Odsączoną ciecierzycę wymieszać z cukinią, dodać sos pomidorowy i zioła. Podgrzać przed podaniem. Podawać z ryżem.

Koniec roboty 🙂 Smaczne, pożywne i zdrowe 🙂

Makaron z pesto i grillowanymi pomidorkami

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (dokładnie takiej jak na zdjęciu):
  • 382,3 kcal, białko: 11,2 g, tłuszcz: 17 g, węglowodany: 45,7 g

To właściwie nie jest żaden przepis, ale warto wiedzieć jaką wartość odżywczą ma to lubiane przez wiele osób danie 🙂

3 porcje:

  • ok. 180 g suchego makaronu pełnoziarnistego (po ugotowaniu ok. 360 g)
  • 6 łyżek pesto
  • liście świeżej bazylii

Pomidorki grillowane:

  • 12 pomidorków cherry
  • 2 łyżki oliwy
  • łyżeczka octu balsamicznego
  • szczypta cukru i soli, pieprz, oregano

W misce wymieszać oliwę, ocet balsamiczny, cukier, sól, pieprz i oregano. Wrzucić połówki pomidorków i delikatnie wymieszać. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Grillować pod nagrzanym grillem piekarnika (ok. 15 min.)

Makaron ugotować (koniecznie al dente!). Pesto wymieszać z 6 łyżkami gorącej wody i wymieszać z makaronem. Udekorować grillowanymi pomidorkami i bazylią.Ps. Grillowane pomidorki mogą stanowić świetny dodatek do wielu innych dań. Wartość odżywcza 12 grillowanych pomidorków (wg powyższego przepisu): 212,8 kcal, białko: 1,8 g, tłuszcz: 18,7 g, węglowodany: 8,4 g

Warzywa z kurczakiem i kaszą jaglaną

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 5 porcji):
  • 305,7 kcal, białko: 10,8 g, tłuszcz: 7,6 g, węglowodany: 48,4 g W

Przepyszne pożywne danie z dużą ilością warzyw!

  • pierś kurczaka lub indyka – ilość wedle uznania, ja użyłam ok. 200 g – to bardzo niewiele, ale meritum tego dania są warzywa, a nie mięcho
  • 2 łyżki oleju rzepakowego (jedna do mięsa, druga do cukinii)
  • posiekana cebula (użyłam czerwonej)
  • 3 ząbki czosnku
  • cukinia pokrojona w półplasterki
  • 1 op. mrożonej fasolki szparagowej – żółtej lub zielonej, najlepiej „ciętej”
  • puszka cieciorki
  • puszka pomidorów
  • 230 g kaszy jaglanej (pełna szklanka)
  • łyżeczka masła
  • przyprawy: sól, pieprz, sproszkowany imbir, kumin, zioła prowansalskie, tabasco, szczypta cukru

Mięso pokroić w paseczki. Podsmażyć lekko w garnku na rozgrzanym oleju. Dodać cebulę i 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, imbir, kumin, pieprz i odrobinę soli oraz tabasco. Smażyć 5 min. Dodać zmiksowane pomidory i szczyptę cukru. Dusić na małym ogniu.

Na patelni z rozgrzanym olejem usmażyć półplasterki cukinii z dodatkiem przeciśniętego przez praskę ząbku czosnku i ziół prowansalskich. Fasolkę ugotować na półtwardo na parze. Warzywa wraz z odsączoną cieciorką dodać do garnka z mięsem. Dusić aż smaki dobrze się połączą.

Kaszę jaglaną ugotować (wg przepisu na opakowaniu) z dodatkiem łyżeczki masła i odrobiny soli.Kaszę jaglaną można zastąpić łatwiejszym w przygotowaniu kuskusem – niestety jest on dużo mniej wartościowy pod względem składników odżywczych, witamin i składników mineralnych.

Myślę, że podane ilości starczą spokojnie na 5 porcji.

Inspirację zaczerpnęłam stąd.

Zupa z soczewicy

Opublikowany przez
2
  • Wartość odżywcza całości:
  • 1389,6 kcal, białko: 77,9 g, tłuszcz: 34 g, węglowodany: 173,3 g
  • podanymi poniżej ilościami naje się 4-6 osób
  • 250 g soczewicy (za pierwszym razem użyłam 1:1 czerwonej i brązowej, za drugim razem użyłam 1:1 czerwonej i zielonej)
  • 1-1,5 l wrzącej wody (w zależności od pożądanej konsystencji)
  • 2 łyżki oliwy
  • przyprawy: majeranek, bazylia, oregano, chilli, sól, pieprz
  • łyżeczka oleju rzepakowego
  • 4 ząbki czosnku
  • cebula (użyłam czerwonej)
  • 2 czerwone papryki
  • puszka pomidorów

Soczewicę opłukać, zalać gorącą wodą (ja zalałam 1 litrem) i gotować na średnim ogniu. Dodać oliwę i przyprawy (namiastka bulionu). Na patelni rozgrzać olej, zeszklić posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać paprykę pokrojoną w kostkę i smażyć 5 min. Dodać do garnka z soczewicą. Pomidory zmiksować i chwilę (5-10 min.) pogotować – by nabrały bardziej wyrazistego smaku. Wlać do garnka z soczewicą. Doprawić do smaku (chilli, pieprzem). W razie potrzeby dolać wody. Gotować, aż smaki dobrze się połączą.

Zupa jest baaardzo smaczna i baaardzo pożywna. Nawet wielbiciele mięsa będą zachwyceni tym wegetariańskim daniem. Za pierwszym razem zrobiłam w wersji zmiksowanej i choć wtedy zupa nie jest zbyt atrakcyjnie wyglądająca, to myślę, że jest smaczniejsza. Wydaje mi się też, że kluczem smaku tej zupy jest brązowa soczewica. Chociaż w oryginalnej wersji przepisu użyto samej czerwonej soczewicy.

Inspirację zaczerpnęłam z miesięcznika Kuchnia, nr 3-2012. Autorem oryginalnej wersji przepisu jest zwycięzca plebiscytu Kucharz-Odkrycie roku 2011 – Błażej Gruszczyński.

Fasolka szparagowa z pomidorami suszonymi i fetą

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza całości:
  • 733,9 kcal, białko: 25,9 g tłuszcz: 55,8 g węglowodany: 23 g
  • całość = 3 porcje takie jak na poniższym zdjęciu

  • 1 op. mrożonej zielonej fasolki szparagowej (450 g)
  • feta pokrojona w kostkę (zużyłam 150 g), lub inny ser podobnego typu
  • 4 suszone pomidory w oleju pokrojone w paseczki
  • łyżka oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
  • łyżka otrębów pszennych

Fasolkę szparagową ugotować na parze.

W garnku na suchym dnie zrumienić otręby pszenne, wymieszać z ugotowaną fasolką i pozostałymi składnikami.

Ryż z warzywną bombą białkową

Opublikowany przez
1

Pomysł na szybki obiad:

  • 2 torebki ryżu (użyłam jaśminowego)
  • olej rzepakowy
  • 1/2 cebuli (posiekanej)
  • 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
  • 1/2 szklanki soczewicy (użyłam czerwonej)
  • puszka czerwonej fasoli
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • łyżka sosu sojowego
  • puszka pomidorów
  • puszka kukurydzy
  • przyprawy: szczypta soli, pieprzu, chilli
  • opcjonalnie: pestki dyni i ziarna słonecznika uprażone na suchej patelni, ziarna sezamu

Ryż i soczewicę ugotować na sypko (w garnkach z lekko osoloną wodą). W garnku na oleju zeszklić cebulę, po chwili dodać czosnek. Podsmażać chwilę, mieszając. Dodać odsączoną fasolę, sos sojowy, ocet balsamiczny i zmiksowane pomidory. Dusić kilka minut, dodać ugotowaną soczewicę i odsączoną kukurydzę. Dusić, aż sos zgęstnieje (ok. 10-15 min.). Doprawić pieprzem i chilli.

Podawać z ryżem. Porcję dania można posypać ziarnami.

Bardzo smaczne, pożywne i szybkie w przygotowaniu danie. Starczy na kilka obiadów 🙂

Zupa z dyni

Opublikowany przez
Odpowiedz

  • miąższ dyni pokrojonej w kostkę (ja miałam ok. 560 g)
  • łyżeczka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula (użyłam czerwonej)
  • 2-3 cm kawałek świeżego imbiru
  • puszka pomidorów (400 g)
  • przyprawy: sól, pieprz, chilli, oregano, papryka słodka, curry, pieprz cytrynowy
  • do podania: zielone listki (np. pietruszki, kolendry), kilka łyżek ugotowanej soczewicy, uprażone na suchej patelni pestki dyni, odrobina mleka lub jogurtu

W garnku rozgrzać masło z łyżką oliwy, zeszklić posiekany czosnek i cebulę.

Dodać dynię pokrojoną w kostkę i polać ją jeszcze łyżką oliwy. Wymieszać i smażyć kilka minut. Następnie dodać zmiksowane (razem z sokiem) pomidory z puszki i gotować na niewielkim ogniu aż dynia będzie miękka. Dodać przyprawy i całość zmiksować.

Zupa wyszła dość gęsta – mi taka odpowiada. Aby uzyskać rzadszą konsystencję można dodać mleko, wodę lub dodatkową porcję pomidorów. Gotową porcję zupy ozdobić kleksem mleka lub jogurtu, zielonymi listkami i pestkami dyni. Na wierzchu ułożyć łyżkę soczewicy (dzięki niej zupa będzie pożywniejsza).Smacznego! 🙂

Uwaga! Gęsta zmiksowana zupa w czasie gotowania może „strzelać”, czyli wyskakiwać z garnka! Podgrzewać pod pokrywką!

Ps. Dziękuję za dynię!!! (Zainteresowani będą wiedzieli komu :-))