Archiwa tagu: bezmleczne

Zupa kalafiorowa – pyyyyszna!

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 6 porcji):
  • 174,6 kcal, białko: 13,4 g, tłuszcz: 5,7 g, węglowodany: 16,2 g

Przepis znalazłam tutaj i trochę zmodyfikowałam.

Zupa kalafiorowa6 porcji:

  • marchewka
  • korzeń pietruszki
  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • kawałek pora (białe i jasnozielone części)
  • 8-10 małych młodych ziemniaków
  • nieduży kalafior
  • natka pietruszki
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 300 g drobiowego mięsa mielonego (dobrej jakości!)
  • przyprawy: sól, pieprz, kumin, curry

Pietruszkę i marchewkę obrać, pokroić w plasterki. Wrzucić do garnka, razem z porem, nieobranymi ząbkami czosnku i listkami natki pietruszki. Dodać kumin i curry, zalać 1,5 l wody. Zagotować i gotować pod przykryciem ok. 20 min.

W międzyczasie przygotować pozostałe składniki:

Kalafiora podzielić na małe różyczki. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i zalać zimną wodą (by nie ściemniały). Cebulę obrać i drobno posiekać.

Na dużej patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Dodać curry i kumin, zamieszać i po chwili dodać mięso. Doprawić solą i pieprzem.

Z wywaru jarzynowego wyłowić pora i ząbki czosnku. Do wywaru dodać mięso, kalafiora i ziemniaki (bez wody, którą były zalane). Zagotować, a następnie gotować ok. 20 min. na małym ogniu.

Każdą porcję posypać świeżą natką pietruszki. Można dodatkowo zabielić jogurtem naturalnym.

Całą zupę ugotowałam z pysznych, młodych warzyw. Dawno nie jadłam tak pysznej zupy kalafiorowej!

Bataty z granatem

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza:
  • 356,4 kcal, białko: 6,9 g , tłuszcz: 11,4 g, węglowodany: 57,9 g

Bataty z granatemNietypowe połączenie smaków. Smaczny posiłek banalny w przygotowaniu.

1 porcja:

  • batat
  • łyżka oleju rzepakowego
  • pieprz
  • ziarenka wyłuskane z 1/4 niedużego granatu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • świeże zioła, np. bazylia
  • ewentualnie odrobina soli

Batata obrać i pokroić w ósemki. Obtoczyć w oleju wymieszanym z odrobiną pieprzu. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i piec ok. 25 min. w 220°C.

Upieczone kawałki batata polać jogurtem, oprószyć solą i posypać ziarenkami granatu. Udekorować świeżymi ziołami.

Batat to smakowo wg mnie połączenie ziemniaka, marchewki i dyni 🙂

Inspiracja

Pesto z pietruszki i słonecznika + kasza gryczana

Opublikowany przez
2
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 550,2 kcal, białko: 10,6 g, tłuszcz: 38,3 g, węglowodany: 40,4 g

Pesto z pietruszki i słonecznika + kasza gryczana3 porcje:

  • duuży pęczek natki pietruszki (lub 2 małe; ja miałam pęczek z bazaru, był naprawdę wielki)
  • 100 g ziaren słonecznika
  • 50 g oleju (użyłam lnianego rafinowanego, bo ma bardzo delikatny smak, który nie dominował w pesto)
  • trochę wody dobrej jakości
  • 2-3 małe ząbki czosnku
  • sól, pieprz

dodatkowo: 150 g kaszy gryczanej

Kaszę gryczaną ugotować na sypko.

Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni (na małym ogniu, by ich nie spalić).

Natkę dokładnie umyć i poobrywać listki wraz z cienkimi łodygami. Umieścić w misie blendera i dokładnie rozdrobnić. Dodać olej, ziarna słonecznika, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Ponownie zmiksować. Dolać trochę wody – tyle, by uzyskać pożądaną konsystencję. Ja dodałam niewiele wody, bo chciałam uzyskać dość gęstą masę.

Smak tego pesto można zmieniać poprzez np.:

  •  dodatek soku z cytryny/limonki;
  • dodatek innych przypraw (np. chilli), ziół (np. bazylii);
  • zamianę ziaren słonecznika na orzechy lub migdały.

Wegańskie ciasto kakaowo-czekoladowe

Opublikowany przez
2
  • Wartość odżywcza całego ciasta:
  • 1779,3 kcal, białko: 26,1 g, tłuszcz: 81,4 g, węglowodany: 234,7 g

Wegańskie ciasto kakaowo-czekoladoweSuche składniki:

  • ok. 200 g mąki pszennej (1,5 szklanki, patrz: Przelicznik)
  • 60-70 g brązowego cukru nierafinowanego
  • 3 łyżki kakao (ok. 15 g)
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady startej na tarce (użyłam czekolady z kawałkami pomarańczy)
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli

Mokre składniki:

  • 6 łyżek oleju rzepakowego
  • łyżka octu
  • szklanka zimnej wody (dałam około 240 ml)

W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Wlać mokre składniki do suchych i wymieszać trzepaczką.

Masę wylać do podłużnej formy (użyłam takiej o wymiarach 19,5 x 9,5 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 30 min. w 180°C.

Ciasto jest intensywne w smaku, wilgotne w środku i smaczne. Polecam – zwłaszcza dla wielbicieli gorzkiej czekolady.Wegańskie ciasto kakaowo-czekoladowe2

Przepis (zmodyfikowany) pochodzi stąd.

Sok z pietruszki, szpinaku i jabłek

Opublikowany przez
2

Przepis dla tych, którzy mają sokowirówkę, ale czasem nie mają pomysłu co do niej wrzucić 🙂Sok z pietruszki, szpinaku i jabłek

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

na około 300 ml gotowego soku:

  • 2 średniej wielkości obrane korzenie pietruszki
  • 3 garście szpinaku (ok. 100 g)
  • 2 małe jabłka lub 1 duże

Z podanych składników wycisnąć sok w sokowirówce.

Jest pyyyyszny! I nie bójcie się – nie smakuje szpinakiem, tylko jabłkami. Szpinak nadaje niesamowitego koloru, a pietruszka dodaje słodyczy 🙂

Pasta z soczewicy i marchewki

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza całej pasty:
  • 959,8 kcal, białko: 53,8 g, tłuszcz: 26,2 g, węglowodany: 115,7 g

Pasta z soczewicy i marchewki

  • 200 g soczewicy (użyłam 170 g czerwonej i 30 g zielonej)
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • mała cebula
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • przyprawy: sól, pieprz, curry, sproszkowana kolendra, kumin, zioła prowansalskie, chilli

Soczewicę ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać marchewki i dusić 3-4 min. Obficie przyprawić i dusić, aż marchewka zmięknie (2-3 min.). Zmiksować przy użyciu blendera z ugotowaną soczewicą. W razie potrzeby dolać wody.

Placki banan + jajko

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 małego placuszka (całość = 20 sztuk):
  • 20,2 kcal, białko: 0,8 g, tłuszcz: 1,1 g, węglowodany: 1,9 g

Placki banan + jajkoPostanowiłam przetestować popularne na wieeeelu blogach kulinarnych dwuskładnikowe placki składające się z banana i jajka. Przejrzałam różne przepisy, różniące się między sobą proporcjami użytych ilości bananów i jajek. Zrobiłam taką wersję:

20 małych placków:

  • banan
  • 2 jajka
  • łyżka oleju rzepakowego

Wszystkie składniki zmiksować przy użyciu blendera. Na rozgrzanej suchej patelni smażyć małe placki z obu stron.

Podawać z syropem klonowym/miodem i owocami (na zdjęciu kiwi i gruszka).

Nie są to najlepsze placki bananowe, jakie jadłam w życiu. Ale na tyle smaczne, że na pewno warte powtórzenia. Zwłaszcza ze względu na prostotę w składzie i przygotowaniu.

Niektórzy mogą obawiać się tego przepisu, myśląc, że będzie to smakowało jak słodka jajecznica z bananem (fu!). Jeśli już chcemy porównać te placki do jakiegoś dania z jaj, to prędzej do słodkiego omletu. A to czy bananowy omlet jest smaczny, to już oczywiście kwestia gustów kulinarnych. Ja byłam zadowolona z tego mojego dzisiejszego śniadania.

Kotlety z czerwonej fasoli

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 kotleta (całość = 12 sztuk):
  • 102,8 kcal, białko: 4,1 g, tłuszcz: 3,8 g, węglowodany: 13,2 g

Przepis na te kotlety powstał całkiem spontanicznie – w trakcie ich przygotowywania 🙂 Ale wyszły rewelacyjne!Kotlety z czerwonej fasoli

12 kotletów:

  • ok. 360 g czerwonej fasoli z puszki (bez zalewy)
  • 20 g kaszy jaglanej
  • 60 g ryżu
  • 3 łyżki płatków gryczanych (ok. 30 g)
  • marchewka
  • pietruszka (korzeń)
  • jajko
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • garść posiekanej natki pietruszki i kolendry
  • 3 łyżeczki ziaren słonecznika
  • 3 łyżeczki pestek dyni
  • przyprawy: sól, pieprz, sproszkowane chilli, curry, kumin, zioła prowansalskie

Kaszę, ryż i płatki wsypać do małego garnka i zalać wodą, tak, by poziom wody był nieco wyższy niż poziom sypkich składników. Dodać curry i kumin, wymieszać, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta. W razie potrzeby dolać więcej wody.

Fasolę opłukać na durszlaku pod bieżącą wodą.

Marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Fasolę zmiksować blenderem z jajkiem i olejem. Gdy już będzie całkowicie rozdrobniona dodać wszystkie pozostałe składniki (poza ziarnami słonecznika i pestkami dyni) i ponownie potraktować blenderem.

Z powstałej masy formować kule (wielkości dość dużej mandarynki) i spłaszczać, by uzyskać grube krążki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Połowę kotletów posypać ziarnami słonecznika, a drugą połowę pestkami dyni. Piec 15-20 min. w 180°C.

–> płatki gryczane można zastąpić innymi, np. owsianymi, jęczmiennymi, żytnimi itp. (ja akurat miałam gryczane pod ręką).

–> kaszę jaglaną i ryż można dodać w dowolnych proporcjach (byleby w sumie było około 80 g). Można też dodać np. tylko kaszę lub tylko ryż.

–> soli nie trzeba dodawać dużo – jest już w składzie fasoli z puszki.

–> za to chilli i pieprzu nie żałujcie – o ile oczywiście lubicie ostre smaki 🙂 Ja używam chilli zakupionego w sklepie azjatyckim – jest dużo ostrzejsze niż to zakupione w zwykłym sklepie.

–> zamiast ziaren słonecznika i pestek dyni możecie użyć np. sezamu.

–> jak widać – przepis daje dużą dowolność, modyfikujcie go wg własnych upodobań 🙂

Pasta z czerwonej fasoli i suszonych pomidorów

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 4 porcje):
  • 142,5 kcal, białko: 3,2 g, tłuszcz: 11,9 g, węglowodany: 6,2 g

To dopiero błyskawiczna pasta do kanapek!

Pasta z czerwonej fasoli i pomidorów suszonych

4 porcje:

  • pół puszki czerwonej fasoli (około 120-125 g bez zalewy)
  • 5-6 suszonych pomidorów w oleju
  • 4 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
  • 2-4 łyżki wody
  • pieprz

Fasolę opłukać na durszlaku pod bieżącą wodą.

Fasolę, pomidory, olej i pieprz zmiksować przy użyciu blendera. Dodawać po łyżce wody – aż do uzyskania odpowiedniej, smarownej konsystencji.

Pastę przechowywać w lodówce.

Ciasto czekoladowe z… czerwoną fasolą. Bez mąki!

Opublikowany przez
23
  • Wartość odżywcza 1 kawałka (całość = 8 kawałków):
  • 204,5 kcal, białko: 7,2 g, tłuszcz: 12,8 g, węglowodany: 15,4 g

Ciasto czekoladowe z czerwoną fasoląCiasto jest oooobłędne! Całości dopełnia niesamowity smak pieczonych orzechów. W dodatku mam wrażenie, że przygotowanie tego ciasta zajmuje mniej czasu niż przeczytanie tego przepisu 🙂

Jeśli będziecie nim kogoś częstować, powiedzcie, że to ciasto jest z fasoli dopiero po ocenie jego smaku przez konsumujących 🙂 Ich miny będą bezcenne 🙂

8 sporych kawałków:

  • puszka czerwonej fasoli (400 g z zalewą, ok. 240 g bez zalewy)
  • 3 jaja
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego
  • 60-70 g brązowego cukru nierafinowanego
  • 4 łyżki prawdziwego kakao (ok. 20 g)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 garstki orzechów laskowych (ok. 100 g)

Fasolę wypłukać dokładnie na durszlaku pod bieżącą wodą.

Fasolę, jajka i olej potraktować blenderem (fasola musi zostać dokładnie rozdrobniona). Dodać cukier, kakao i sól. Zmiksować.

Masę wylać do formy (użyłam takiej o wymiarach 25×18 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (dno razem z bokami). Posypać obficie orzechami.

Piec 20 min. w 175°C.Ciasto czekoladowe z czerwoną fasolą2

Przepis dostałam daaawno temu od Ani E. – dziękuję! Trochę go zmodyfikowałam 🙂