Archiwum kategorii: Bez kategorii

Kopytka z ciecierzycy ze szpinakiem i pomidorami suszonymi

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 3 porcje):
  • 427 kcal, białko: 21,6 g, tłuszcz: 11,5 g, węglowodany przyswajalne: 51,7 g

Dzisiejszy wspaniały przepis powstał z mojego lenistwa :-p

Miałam ochotę na taką „otulającą”, smaczną kolację. W lodówce miałam świeży szpinak bejbi i resztkę pomidorów suszonych w oleju. Brakowało mi do tego kopytek, ale nie miałam siły kolejny raz wychodzić na ten śnieg i iść do sklepu. Myślałam, że nawet leniwe by pasowały do mojego dania, ale nie miałam w domu twarogu.

Pomyślałam: „ciekawe czy ktoś wpadł na pomysł na zrobienie kopytek z ciecierzycy?” – i na moje szczęście odpowiedź na to pytanie była twierdząca. Znalazłam dwa przepisy, wybrałam prostszy (dobrze wiecie, że uwielbiam proste i szybkie przepisy, prawda?) i go jeszcze uprościłam 😀 Powstało takie wspaniałe danie:

  • puszka ciecierzycy (240 g bez zalewy)
  • 160 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej + 10 g do podsypania
  • 1 jajko
  • 80 g pomidorów suszonych w oleju (w tym trochę pomidorów i trochę oleju)
  • ok. 200 g szpinaku baby
  • 3 ząbki czosnku
  • przyprawy: curry, oregano, cebula suszona, chili, posypka do wszystkiego Rozkoszny&Kamis
  • opcjonalnie: 4 łyżeczki startego, twardego sera (np. Parmezan, Dziugas)

W dość dużym garnku zagotować osoloną wodę. Ciecierzycę, mąkę (160 g) i jajko zblendować w robocie kuchennym. Uformować, na stolnicy lekko podsypanej mąką, cztery wałeczki, odkrajać kopytka. Wrzucać partiami na wrzącą wodę i po wypłynięciu kopytek, gotować je ok. 4 min.

W tym czasie na dużej patelni umieścić pomidory suszone wraz z olejem oraz przyprawy (możecie dodać dowolne, ulubione przyprawy, które pasują Wam do szpinaku) i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku (wersja dla leniwych: nie obieracie, tylko od razu przeciskacie, wyrzucacie skórkę i tak samo postępujecie z kolejnymi ząbkami).

Podgrzewać, aż czosnek lekko się zarumieni. Dodać szpinak, przykryć i dusić na niewielkiej mocy palnika. Co jakiś czas podnieść pokrywę i zamieszać. Dusić, aż zrobicie wszystkie kopytka (ok. 15-20 min.) 🙂

Następnie dodać przygotowane kopytka i wymieszać.

Można posypać parmezanem lub innym twardym serem tego typu (u mnie Dziugas).

Pinsa z sosem pomidorowym, łososiem, papryką, cebulą i serem

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 2 porcje):
  • 510,8 kcal, białko: 28,8 g, tłuszcz: 17,4 g węglowodany: 62,1

2 porcje:

  • pinsa 1 szt. (230 g)
  • 1/4 puszki pomidorów (100 g)
  • pieprz, oregano, ząbek czosnku (lub inna ilość czosnku, wedle uznania)
  • 2 plasterki sera żółtego (40 g)
  • 125 g łososia wędzonego na gorąco
  • 1/2 papryki czerwonej pokrojonej na paseczki (ponieważ źle znoszę skórę od papryki, to najpierw obieram ją obieraczką)
  • 1/4 cebuli pokrojonej w piórka

Pomidory zagotować, przyprawić (np. pieprz, oregano, przeciśnięty przez praskę czosnek – ilość wedle uznania). Dusić, aż sos zgęstnieje. Pinsę posmarować sosem, ułożyć kawałeczki łososia, paseczki papryki i piórka cebuli. Posypać drobno pokrojonym serem. Piec na ruszcie piekarnika ok. 7-8 min. w 230 st.Porada: sos można przygotować od razu z całej puszki pomidorów i resztę sosu zamrozić w porcjach do późniejszego wykorzystania.

Ryż z tuńczykiem, kukurydzą i groszkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1/4 całości:
  • 467,8 kcal, białko: 20 g, tłuszcz: 20 g, węglowodany: 57 g

4 duże porcje (lub 8 mniejszych):

  • 200 g ryżu jaśminowego lub basmati
  • 2 małe cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • łyżka oliwy
  • łyżka masła
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1/4 op. mrożonego groszku
  • 1 puszka tuńczyka w oliwie (polecam RioMare)
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (polecam RioMare)
  • przyprawy: sól, chili, curry, kurkuma, słodka papryka

Ryż ugotować w wg instrukcji na opakowaniu. Gdy do końca gotowania ryżu pozostanie 8-9 min., wrzucić groszek i gotować razem z ryżem.

Cebulę obrać, pokroić w piórka, czosnek obrać, pokroić na cienkie plasterki. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek oraz przyprawy. Smażyć chwilę, mieszając. Dodać masło i smażyć na małym ogniu ok. 15 min., miesząc co jakiś czas.

Pod koniec smażenia dodać kukurydzę i smażyć, mieszając. Następnie dodać ugotowany i odcedzony ryż i groszek i delikatnie wymieszać. Dodać tuńczyka (odsączonego z nadmiaru zalewy) i ponownie wymieszać.

To danie można podawać zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Batat i marchewka z „fetą”

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 449,4 kcal, białko: 10,8 g, tłuszcz: 21,2 g, węglodowany: 56,4 g

1 porcja:

  • 1 batat
  • 1 marchewka
  • łyżka oliwy
  • curry, pieprz/chilli, sól
  • 1/2 op. sera typu śródziemnomorskiego z suszonymi pomidorami w oleju (bez nadmiaru oleju) (40 g) lub prawdziwy kozio-owczy ser feta

Batata obrać, pokroić jak na frytki. Marchewkę obrać, pokroić na plasterki. Wymieszać warzywa w misce z oliwą i przyprawami.

Ułożyć warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 20-30 min. w 180 st. (może być z termoobiegiem).Upieczone warzywa posypać serem.

Sałatka z tuńczykiem, awokado, pomidorem, rzodkiewką i sezamem

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 249,8 kcal, białko: 18,5 g, tłuszcz: 15,9 g, węglowodany: 11,3 g

1 porcja:

  • dowolna sałata w preferowanej ilości (może być garść, u mnie akurat 1 duży liść masłowej)
  • pomidor (u mnie obrany malinowy)
  • rzodkiewka
  • 1/4 awokado (używam Hass, w ciemnej skórce)
  • 1/2 puszki tuńczyka w oliwie odsączonego z nadmiaru tłuszczu (używam Rio Mare)
  • łyżeczka sezamu
  • sól, pieprz

Pomidora i awokado pokroić na plastry, rzodkiewkę w cienkie paseczki. Warzywa i awokado umieścić na sałacie wraz z tuńczykiem, posypać sezamem. Przyprawić solą i pieprzem.

Ciasteczka maślane pełnoziarniste bez cukru

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 ciasteczka (przy założeniu, że wyszło 36):
  • 67,2 kcal, białko: 1,3 g, tłuszcz: 4,9 g, węglowodany: 6,5 g

36 sztuk:

  • 250 g mąki pełnoziarnistej z płaskurki* (lub pełnoziarnistej orkiszowej)
  • 200 g masła
  • 60 g erytrytolu (lub ksylitolu, lub cukru nierafinowanego, wedle preferencji – ale wtedy inna wartość odżywcza) (lub więcej, jeśli wolicie słodsze wypieki)
  • jajko
  • szczypta soli
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka sporszkowanego imbiru

*w ramach testowania różnych produktów kupiłam mąkę z płaskurki i mąkę z samopszy (starych odmian pszenicy).

Zimne masło pokroić w kosteczkę, zagnieść z pozostałymi składnikami.

Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką na placek o grubości 0,5 cm lub nieco cieńszy. Wykrawać ciasteczka. Piec ok. 20 min.** w 180 st.**długość pieczenia uzależniona jest od grubości ciasteczek i konkretnego piekarnika. Cienkie ciasteczka mogą być już gotowe po 12-15 min., a grubsze mogą potrzebować 30 min. (trzeba sprawdzać stan ciasteczek w trakcie pieczenia).

Makaron z tuńczykiem, pomidorami i kukurydzą

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 446,9 kcal, białko: 30,1 g, tłuszcz: 13,5 g, węglowodany: 47,7 g

makaron-z-tunczykiem-pomidorami-i-kukurydza

2 porcje:

  • 120 g makaronu pełnoziarnistego
  • 2 łyżeczki oliwy
  • 1-2 ząbki czosnku
  • mała puszka kukurydzy (140 g bez zalewy)
  • puszka tuńczyka w sosie własym (112 g bez zalewy) – używam takiego
  • 8 pomidorków koktajlowych (160 g)
  • sól, pieprz, tymianek (świeży lub suszony)
  • 2 plasterki sera żółtego (po 20 g) pokrojone w kosteczkę

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Na oliwie zeszklić posiekany czosnek. Wrzucić pomidory pokrojone w kosteczkę i smażyć 4 min. Dodać kukurydzę i tuńczyka (bez zalewy). Smażyć kilka minut (w czasie gotowania makaronu) – w razie potrzeby podlać odrobiną wody z gotowania makaronu. Przyprawić, posypać serem i podgrzewać jeszcze chwilę do rozpuszczenia się sera.