Archiwum autora: DietaEwy.pl

Indyk duszony z marchewką, papryką i selerem

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji* (całość = 4 porcje):
  • 542,5 kcal, białko: 37,5 g, tłuszcz: 12,7 g, węglowodany: 71,8 g

*jedna porcja jest dość spora – większa niż na zdjęciu! 🙂

  • pierś indyka ok. 550 g
  • łyżka oliwy
  • łyżka oleju rzepakowego
  • łyżka sosu sojowego
  • przyprawy: pieprz, kumin, zioła prowansalskie
  • łyżka oleju rzepakowego
  • cebula (użyłam czerwonej)
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 duże marchewki (ok. 300 g)
  • 2 papryki (użyłam zielonych)
  • ¼ selera korzeniowego
  • trochę wody
  • przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, lubczyk
  • ryż 300 g (użyłam pełnoziarnistego jaśminowego)

Wymieszać w misce: po łyżce oleju, oliwy i sosu sojowego, dodać przyprawy: pieprz, kumin i zioła prowansalskie. Mięso pokroić w kostkę i wymieszać z przygotowaną marynatą.

Cebulę, czosnek, marchewki i seler obrać. Cebulę drobno posiekać, marchew pokroić w plasterki, a seler w krótkie, cienkie słupki.

W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć 1 min. Dodać warzywa, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić pod przykryciem 10-15 min. Dodać przyprawy: sól, pieprz, ostrą paprykę i lubczyk. Dodać mięso i dalej dusić na małym ogniu ok. 25-30 min.

Ryż ugotować (można też podać z kaszą lub ziemniakami).

Pyyyyszne!!! 🙂

Naleśniki orkiszowo-gryczane

Opublikowany przez
Odpowiedz

12 małych naleśników:

  • pół szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • pół szklanki mąki gryczanej
  • pół szklanki mleka 2%
  • pół szklanki mineralnej wody gazowanej
  • 1 jajo
  • łyżka oliwy
  • szczypta soli

przykładowe dodatki: ser biały z jogurtem, masło orzechowe domowej roboty (sposób wykonania taki, jak w tym przepisie), jabłka duszone (4 szare renety obrałam, pokroiłam w kostkę i udusiłam z cynamonem)

Składniki ciasta zmiksować. Smażyć naleśniki na rozgrzanej, suchej patelni z obu stron.Z samym masłem orzechowym i jabłkami też pyszne!

Przepis na naleśniki (zmodyfikowany) pochodzi z tej strony.

Sałatka z rukolą, mozzarellą, pomidorami i oliwkami

Opublikowany przez
1
  • Wartość odżywcza:
  • 466,9 kcal, białko: 7,9 g, tłuszcz: 38,3 g, węglowodany: 27,4 g

  • 4 garście rukoli
  • 3 pomidory
  • mozzarella (użyłam w małych kuleczkach, w sumie 125 g)
  • łyżka pestek dyni uprażonych na suchej patelni
  • kilkanaście oliwek
  • sos: 3 łyżki oliwy, łyżka sosu sojowego, łyżka octu balsamicznego, łyżeczka miodu, pieprz, oregano

Wymieszać składniki sosu.

Liście rukoli porwać i ułożyć na talerzu. Na sałacie ułożyć pomidory (o tej porze roku preferuję obrane) pokrojone w kliny, kawałki mozzarelli i oliwki. Polać sosem, posypać pestkami.

Schab w sosie pieczarkowym

Opublikowany przez
2
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 8 porcji):
  • 178,3 kcal, białko: 19,8 g, tłuszcz: 9,8 g, węglowodany: 2,9 g

Niedzielny obiad 🙂

  • 600-800 g chudego schabu bez kości pokrojonego w plastry na kotlety (ja kupiłam 800 g, ale 200 g stanowiły odpadki, które odkroiłam – białe kawałki tłuszczu)
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek
  • olej do smażenia

Sos pieczarkowy:

  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki oliwy
  • 3-4 ząbki czosnku
  • cebula
  • kilkanaście pieczarek
  • 1/4 szklanki wody
  • łyżka mąki (użyłam pszennej pełnoziarnistej)
  • 2 łyżki mleka 2%
  • przyprawy: sos sojowy, pieprz, lubczyk, majeranek, gałka muszkatołowa

Plastry schabu zbić na bardzo cienkie kotlety (najcieniej jak się da), wykrawając widoczne białe fragmenty tłuszczu. Przyprawić z obu stron solą, pieprzem (najlepiej świeżo mielonym) i majerankiem. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, by nadmiar tłuszczu wsiąkł w papier, a nie w kotlety.

Przygotować sos pieczarkowy. W garnku rozgrzać oliwę i olej, zeszklić posiekaną drobno cebulę i czosnek. Dodać pokrojone drobno pieczarki i podlać wodą. Dusić 7-10 min. Dodać przyprawy.

Do szklanki odlać trochę gorącego sosu i wymieszać z mąką i mlekiem. Dodać całość do garnka z sosem i wymieszać. Dusić kolejne kilka minut, a w międzyczasie włożyć do sosu usmażone kotlety. Dusić na małym ogniu, aż smaki dobrze się połączą (10-15 min.).

Podałam z ziemniakami pieczonymi (przyprawy, które użyłam tym razem: sól, pieprz, tymianek) i sałatką z rukolą, mozzarellą, pomidorami i oliwkami.

Ciasteczka kukurydziane (reaktywacja)

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 ciasteczka (całość = 18 sztuk):
  • 103,2 kcal, białko: 1,4 g, tłuszcz: 6,3 g, węglowodany: 10,2 g

Chciałam wykorzystać kaszkę kukurydzianą, którą mam w domu i szukałam dobrego przepisu na ciasteczka kukurydziane. Jednak żaden przepis mnie nie przekonał. Postanowiłam więc zmodyfikować ten, który już znam (Ciasteczka kukurydziane z powidłami śliwkowymi):

18 ciasteczek:

  • 130 g mąki pszennej (Patrz: Przelicznik)
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 50 g kaszki kukurydzianej (tzw. polenty)
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 120 g masła
  • 2 żółtka

(W zmodyfikowanej wersji można dodać do ciasta łyżeczkę startego świeżego imbiru i skórkę otartą z 1 cytryny – uprzednio wyszorowanej i sparzonej wrzątkiem).

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do miski. Dodać kaszkę i cukier i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone w kosteczkę masło i zagnieść ciasto – tak, by nie było w nim grudek masła. Dodać żółtka i zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 min. do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Z ciasta urywać małe kawałki, formować kuleczki i spłaszczać je ręką lub robić w nich wgłębienie (palcem lub jakimś kuchennym narzędziem). Ciasteczka układać na blasze wyłożonej pergaminem i piec na złoto ok. 15 min.

Ciasteczka warte grzechu! 😀

Pomidor z cukinią i jajkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza:
  • 196,3kcal, białko: 9,2 g, tłuszcz: 15,3 g, węglowodany: 7,8 g

  • pomidor
  • kilkanaście cienkich plasterków cukinii
  • jajko
  • łyżka oliwy
  • przyprawy: sól, pieprz, curry

Jajko ugotować na twardo, obrać i pokroić w plasterki.

Pomidora zalać wrzątkiem na 2 minuty, przelać zimną wodą, obrać i pokroić w plastry.

Plastry cukinii wymieszać z oliwą i przyprawami. Usmażyć z obu stron na patelni.

Plastry warzyw i jajka ułożyć na talerzu (np. tak, jak na zdjęciu). Opcjonalnie: posypać świeżo zmielonym pieprzem i udekorować zielonymi listkami.

Smaczna i szybka w przygotowaniu przekąska! Pomidora można oczywiście nie obierać – jak kto lubi 🙂

Placki dyniowo-kukurydziane

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 placka (całość = ok. 15 sztuk):
  • 68,7 kcal, białko: 2,4 g, tłuszcz: 1,8 g, węglowodany: 12,4 g

Na ok. 15 placków:

  • ok. 500-600 g miąższu dyni
  • 2 jajka
  • łyżka oliwy lub oleju rzepakowego
  • szklanka mąki kukurydzianej (ok. 130 g)
  • 5 łyżek mąki pszennej (ok. 50 g)
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek

Miąższ dyni* zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać z jajkami, oboma rodzajami mąk, oliwą i przyprawami.

Łyżką nakładać masę na blachę wyłożoną pergaminem i formować niewielkie placki. Piec ok. 20 min. (do zrumienienia) w 180°C.

Podawać z sosem czosnkowym lub z sosem pomidorowym (np. z tego przepisu).

* Ja miałam akurat zamrożoną dynię. Po jej rozmrożeniu i starciu na tarce wyciekło z niej bardzo dużo wody, więc jej nadmiar odcisnęłam w rękach. Ilość dodanej mąki należy dostosować do wilgotności masy – w razie potrzeby dodać mniej lub więcej mąki. Masa powinna mieć konsystencję gęstego, nierozlewającego się błotka 🙂

Kuskus z jabłkiem i migdałami

Opublikowany przez
1
  • Wartość odżywcza:
  • 462,4 kcal, białko: 14,7 g, tłuszcz: 17,7 g, węglowodany: 63,7 g

  • kuskus (np. około 50 g)
  • garść migdałów (np. ok. 30 g)
  • cynamon
  • jabłko
  • łyżka wody
  • łyżka otrębów

Kuskus lekko posolić, dodać cynamon i przygotować wg przepisu na opakowaniu.

Migdały wrzucić do małego garnka i uprażyć (czyli podgrzewać kilka minut, aż zacznie uwalniać się piękny zapach :-)).

Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę jabłko, dolać odrobinę wody i dusić, aż jabłko zmięknie.

Wymieszać z cynamonem i otrębami. Dodać do kaszy.

Szybki, lekki, smaczny i pożywny posiłek. Kuskus można zastąpić – cenniejszą w składniki odżywcze – kaszą jaglaną.

Wołowina z fasolą i kukurydzą

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (bez dodatków):
    260,1 kcal, białko: 22,8 g, tłuszcz: 11,6 g, węglowodany: 14,9 g

6 porcji:

  • 500 g wołowiny mielonej (np. pręga wołowa)
  • 2 małe cebule (użyłam jednej zwykłej i jednej czerwonej)
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka oliwy
  • puszka pomidorów
  • puszka fasoli czerwonej
  • puszka kukurydzy
  • przyprawy: oregano, bazylia, za’atar, sos sojowy lub sól, pieprz, chilli, szczypta cukru

W garnku rozgrzać łyżkę oleju i łyżkę oliwy. Zeszklić posiekane cebule. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pomidory (jeśli są w całości, to widelcem je rozdrobnić) i dusić na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.

W tym czasie na patelni rozgrzać łyżkę oleju i usmażyć wołowinę (ja usmażyłam w dwóch partiach). Pod koniec smażenia przyprawić (sól, pieprz, za’atar, bazylia i oregano).

Sos pomidorowy przyprawić (pieprz, chilli, sos sojowy, oregano, bazylia, cukier) i starannie zmiksować przy użyciu blendera. Wrzucić usmażone mięso oraz odsączone – fasolę i kukurydzę. Dusić na małym ogniu ok. 15 min.

Dodatki: Podawać z pieczonymi ziemniakami (na zdjęciu) lub z ryżem lub z makaronem. Ja do tego zrobiłam sałatkę z sałaty rzymskiej  i kukurydzy (sos: 2 łyżki oliwy, łyżeczka sosu sojowego, łyżeczka octu balsamicznego, 1/2 łyżeczki miodu, pieprz, oregano).

Sałatka arabska z ogórka i oliwek

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza:
  • 323,3 kcal, białko: 5,1 g, tłuszcz: 27,8 g, węglowodany: 14,1 g

  • ok. 50 g czarnych oliwek
  • ok. 50 g zielonych oliwek
  • długi ogórek
  • posiekany szczypiorek
  • sos: sok z 1/2 cytryny, sok 1/4 pomarańczy, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz

Wymieszać składniki sosu.

Oliwki pokroić w drobną kostkę. Ogórek obrać, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć pestki i pokroić warzywo w cienkie plasterki.

Wymieszać wszystkie składniki sałatki.