Archiwa tagu: bezmięsne

Bliny gryczane

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 blina (bez dodatków):
  • 60,3 kcal, białko: 1,9 g, tłuszcz: 3,1 g, węglowodany: 6,3 g

ok. 24 sztuki:

  • 200 g mąki gryczanej
  • 1/2 op. suchych drożdży (ok. 3-4 g)
  • szczypta cukru
  • szklanka ciepłego mleka 2%
  • 4 łyżki stopionego masła (ok. 40 g)
  • 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Mąkę wymieszać starannie w misce z drożdżami i cukrem. Wlać ciepłe mleko i ponownie wymieszać. Dodać żółtka, stopione masło i dokładnie wymieszać łyżką.

Białka ubić z solą na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem (powinno mieć konsystencję gęstej śmietany).

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1-2 h (do podwojenia objętości).

Olej wlać do małej miseczki. Rozgrzać patelnię i smarować ją pędzelkiem zanurzanym w oleju. Ciasto nakładać łyżką na patelnię, formując małe placki. Smażyć z obu stron do zrumienienia.

Propozycja podania: na słodko – z serem ricotta i musem malinowym, na słono – z twarożkiem, szczypiorkiem i rzodkiewką.

Muszle makaronowe z pomidorami i soczewicą

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 4 porcje):
  • 456,1 kcal, białko: 19,7 g, tłuszcz: 11,6 g, węglowodany: 67,1 g

4 porcje:

  • 24 muszle makaronowe (ok. 240 g)
  • 150 g soczewicy czerwonej
  • 2 pomidory
  • łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry
  • przyprawy: sól, pieprz, curry, za’atar, czosnek granulowany
  • 2 łyżki oliwy
  • łyżka octu balsamicznego
  • 4 łyżki ziaren słonecznika

Muszle makaronowe ugotować al dente i przelać zimną wodą.

Soczewicę ugotować (ok. 7 min. od wrzącej wody) i dobrze odsączyć.

Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w drobną kostkę, usuwając pestki z nadmiarem soku.

Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni.

Przygotować sos: wymieszać oliwę z octem i przyprawami.

W misce wymieszać delikatnie soczewicę z pomidorami, natką pietruszki, 3 łyżkami ziaren słonecznika i z sosem. Tak przygotowanym farszem nadziewać muszle. Nafaszerowane muszle posypać pozostałymi ziarnami słonecznika.

Danie może stanowić świetną przekąskę na zimno jak i element dania głównego na ciepło. Można zapiec z serem, np. z parmezanem. Muszle makaronowe można zastąpić zwykłym makaronem lub ryżem (np. jaśminowym) i po prostu wymieszać z pozostałymi składnikami.

Naleśniki orkiszowo-gryczane

Opublikowany przez
Odpowiedz

12 małych naleśników:

  • pół szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • pół szklanki mąki gryczanej
  • pół szklanki mleka 2%
  • pół szklanki mineralnej wody gazowanej
  • 1 jajo
  • łyżka oliwy
  • szczypta soli

przykładowe dodatki: ser biały z jogurtem, masło orzechowe domowej roboty (sposób wykonania taki, jak w tym przepisie), jabłka duszone (4 szare renety obrałam, pokroiłam w kostkę i udusiłam z cynamonem)

Składniki ciasta zmiksować. Smażyć naleśniki na rozgrzanej, suchej patelni z obu stron.Z samym masłem orzechowym i jabłkami też pyszne!

Przepis na naleśniki (zmodyfikowany) pochodzi z tej strony.

Sałatka z rukolą, mozzarellą, pomidorami i oliwkami

Opublikowany przez
1
  • Wartość odżywcza:
  • 466,9 kcal, białko: 7,9 g, tłuszcz: 38,3 g, węglowodany: 27,4 g

  • 4 garście rukoli
  • 3 pomidory
  • mozzarella (użyłam w małych kuleczkach, w sumie 125 g)
  • łyżka pestek dyni uprażonych na suchej patelni
  • kilkanaście oliwek
  • sos: 3 łyżki oliwy, łyżka sosu sojowego, łyżka octu balsamicznego, łyżeczka miodu, pieprz, oregano

Wymieszać składniki sosu.

Liście rukoli porwać i ułożyć na talerzu. Na sałacie ułożyć pomidory (o tej porze roku preferuję obrane) pokrojone w kliny, kawałki mozzarelli i oliwki. Polać sosem, posypać pestkami.

Ciasteczka kukurydziane (reaktywacja)

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 ciasteczka (całość = 18 sztuk):
  • 103,2 kcal, białko: 1,4 g, tłuszcz: 6,3 g, węglowodany: 10,2 g

Chciałam wykorzystać kaszkę kukurydzianą, którą mam w domu i szukałam dobrego przepisu na ciasteczka kukurydziane. Jednak żaden przepis mnie nie przekonał. Postanowiłam więc zmodyfikować ten, który już znam (Ciasteczka kukurydziane z powidłami śliwkowymi):

18 ciasteczek:

  • 130 g mąki pszennej (Patrz: Przelicznik)
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 50 g kaszki kukurydzianej (tzw. polenty)
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 120 g masła
  • 2 żółtka

(W zmodyfikowanej wersji można dodać do ciasta łyżeczkę startego świeżego imbiru i skórkę otartą z 1 cytryny – uprzednio wyszorowanej i sparzonej wrzątkiem).

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do miski. Dodać kaszkę i cukier i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone w kosteczkę masło i zagnieść ciasto – tak, by nie było w nim grudek masła. Dodać żółtka i zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 min. do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Z ciasta urywać małe kawałki, formować kuleczki i spłaszczać je ręką lub robić w nich wgłębienie (palcem lub jakimś kuchennym narzędziem). Ciasteczka układać na blasze wyłożonej pergaminem i piec na złoto ok. 15 min.

Ciasteczka warte grzechu! 😀

Pomidor z cukinią i jajkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza:
  • 196,3kcal, białko: 9,2 g, tłuszcz: 15,3 g, węglowodany: 7,8 g

  • pomidor
  • kilkanaście cienkich plasterków cukinii
  • jajko
  • łyżka oliwy
  • przyprawy: sól, pieprz, curry

Jajko ugotować na twardo, obrać i pokroić w plasterki.

Pomidora zalać wrzątkiem na 2 minuty, przelać zimną wodą, obrać i pokroić w plastry.

Plastry cukinii wymieszać z oliwą i przyprawami. Usmażyć z obu stron na patelni.

Plastry warzyw i jajka ułożyć na talerzu (np. tak, jak na zdjęciu). Opcjonalnie: posypać świeżo zmielonym pieprzem i udekorować zielonymi listkami.

Smaczna i szybka w przygotowaniu przekąska! Pomidora można oczywiście nie obierać – jak kto lubi 🙂

Placki dyniowo-kukurydziane

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 placka (całość = ok. 15 sztuk):
  • 68,7 kcal, białko: 2,4 g, tłuszcz: 1,8 g, węglowodany: 12,4 g

Na ok. 15 placków:

  • ok. 500-600 g miąższu dyni
  • 2 jajka
  • łyżka oliwy lub oleju rzepakowego
  • szklanka mąki kukurydzianej (ok. 130 g)
  • 5 łyżek mąki pszennej (ok. 50 g)
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek

Miąższ dyni* zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać z jajkami, oboma rodzajami mąk, oliwą i przyprawami.

Łyżką nakładać masę na blachę wyłożoną pergaminem i formować niewielkie placki. Piec ok. 20 min. (do zrumienienia) w 180°C.

Podawać z sosem czosnkowym lub z sosem pomidorowym (np. z tego przepisu).

* Ja miałam akurat zamrożoną dynię. Po jej rozmrożeniu i starciu na tarce wyciekło z niej bardzo dużo wody, więc jej nadmiar odcisnęłam w rękach. Ilość dodanej mąki należy dostosować do wilgotności masy – w razie potrzeby dodać mniej lub więcej mąki. Masa powinna mieć konsystencję gęstego, nierozlewającego się błotka 🙂

Kuskus z jabłkiem i migdałami

Opublikowany przez
1
  • Wartość odżywcza:
  • 462,4 kcal, białko: 14,7 g, tłuszcz: 17,7 g, węglowodany: 63,7 g

  • kuskus (np. około 50 g)
  • garść migdałów (np. ok. 30 g)
  • cynamon
  • jabłko
  • łyżka wody
  • łyżka otrębów

Kuskus lekko posolić, dodać cynamon i przygotować wg przepisu na opakowaniu.

Migdały wrzucić do małego garnka i uprażyć (czyli podgrzewać kilka minut, aż zacznie uwalniać się piękny zapach :-)).

Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę jabłko, dolać odrobinę wody i dusić, aż jabłko zmięknie.

Wymieszać z cynamonem i otrębami. Dodać do kaszy.

Szybki, lekki, smaczny i pożywny posiłek. Kuskus można zastąpić – cenniejszą w składniki odżywcze – kaszą jaglaną.

Sałatka arabska z ogórka i oliwek

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza:
  • 323,3 kcal, białko: 5,1 g, tłuszcz: 27,8 g, węglowodany: 14,1 g

  • ok. 50 g czarnych oliwek
  • ok. 50 g zielonych oliwek
  • długi ogórek
  • posiekany szczypiorek
  • sos: sok z 1/2 cytryny, sok 1/4 pomarańczy, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz

Wymieszać składniki sosu.

Oliwki pokroić w drobną kostkę. Ogórek obrać, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć pestki i pokroić warzywo w cienkie plasterki.

Wymieszać wszystkie składniki sałatki.

Sos czosnkowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

  • 1 op. jogurtu greckiego
  • 1-3 ząbki czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz, oregano, kumin

Jogurt zmiksować dokładnie z ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę i przyprawami. Najlepiej przygotować kilka godzin przed podaniem i umieścić do czasu podania w lodówce (wtedy czosnek się „przegryzie” i sos będzie dużo smaczniejszy).

Pasuje idealnie do chlebków naan lub pokrojonych warzyw (np. marchewka, papryka, ogórek, pomidorki koktajlowe, rzodkiewki, różyczki brokułów) – na imprezach taka przekąska rozchodzi się szybciej niż chipsy!