Miesięczne archiwum: październik 2019

Ciasteczka owsiane

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 sztuki (przy założeniu, że wyszło 20 sztuk):
  • 67,3 kcal, białko: 1,6, tłuszcz: 3 g, węglowodany: 8,3 g

20 sztuk:

  • 110 g płatków owsianych
  • 50 g mąki orkiszowej
  • 60 g cukru nierafinowanego
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • czubata łyżeczka masła orzechowego
  • 50 g masła
  • łyżeczka miodu
  • jajko

Płatki rozdrobnić w robocie kuchennym (używam takiego typu). Dodać mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i ponownie włączyć robot, by składniki dokładnie się wymieszały.

Dodać masło pokrojone w kosteczkę, masło orzechowe, miód i jajko. Miksować, aż składniki połączą się w zwarte ciasto.

Odrywać małe kawałeczki ciasta, formować kuleczki, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, każdą kulkę spłaszczyć lekko widelcem. Piec 15 min. w 180 st. (lub krócej, w zależności od piekarnika; mają się zrumienić).

Opcjonalnie można część lub wszystkie kulki przed spłaszczeniem widelcem posypać wiórkami kokosowymi (ale wtedy oczywiście wartość odżywcza będzie inna).

Inspirację do przepisu zaczerpnęłam stąd – świetny blog, polecam!

Placki z twarogu bez cukru

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 placka (całość = 12 sztuk):
  • 65,3 kcal, białko: 6,7 g, tłuszcze: 2,4 g, węglowodany: 5,8 g

12 sztuk:

  • 250 g twarogu półtłustego
  • 3 jaja (oddzielnie białka i żółtka)
  • 3 czubate łyżki mąki orkiszowej
  • 2 łyżki erytrytolu (lub więcej, jeśli preferowane są słodsze) (lub ksylitol/cukier nierafinowany, ale wtedy zmieni się wartość odżywcza)

Twaróg wymieszać z żółtkami, mąką i erytrytolem.

Białka ubić na sztywną pianę.

Wymieszać łyżką delikatnie i dokładnie twaróg z białkami.

Na rozgrzaną patelnię z nieprzywierającą powłoką nakładać łyżką porcję ciasta, lekko spłaszczać, formując zgrabne placuszki. Smażyć na średnim ogniu, aż się zrumienią, po czym przewrócić na drugą stronę i też zrumienić.

Po każdej partii smażonych placków warto przetrzeć patelnię wilgotną ściereczką (uważać, żeby się nie oparzyć!), bo wtedy, jeśli z poprzednio smażonej partii placków zostaną jakieś kawałeczki ciasta, to nie będą się przypalać.

Podawać z miodem/syropem klonowym/dżemem/owocami/jogurtem (wartość odżywcza bez dodatków).

Przepis (zmodyfikowany) pochodzi stąd.

Muffiny jabłkowe bez dodatku cukru

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 sztuki:
  • 187,1 kcal, białko: 4,6 g, tłuszcze: 8,6 g, węglowodany: 22,1 g

6 sztuk:

  • jabłko
  • 50 g masła
  • jajko
  • 60 g mleka 2% (można zastąpić napojem roślinnym o dobrym składzie – bez cukru i zagęstników)
  • 125 g mąki orkiszowej
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g daktyli suszonych

Obrane jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Masło roztopić w garnku. Do lekko ostudzonego masła dodać mleko i jajko i dokładnie wymieszać trzepaczką.

W misce wymieszać mąkę, cynamon i proszek do pieczenia.

Daktyle rozdrobnić (np. przy użyciu robota kuchennego lub drobniutko posiekać).

Wymieszać starte jabłko z daktylami, dodać suche i mokre składniki i dokładnie wymieszać łyżką.

Wypełnić ciastem formę na muffiny (używam silikonowej, więc nie wykładam jej papilotkami). Piec 25 min. w 190 st.

Przed włożeniem do piekarnika wierzch muffinek można posypać odrobiną zmielonych orzechów laskowych (na zdjęciu)/płatków migdałowych/wiórków kokosowych (wartość odżywcza bez dodatków).

Przepis (zmodyfikowany) pochodzi stąd.

Ciasto z czerwonej fasoli

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pamiętajcie ten przepis?

Ciasto czekoladowe z… czerwoną fasolą. Bez mąki!

Wzięłam sobie komentarze zamieszczone pod nim do serca i postanowiłam zrobić nową wersję. Tym razem nie tylko bez mąki, ale i bez cukru. Co Wy na to? 🙂

  • Wartość odżywcza 1 porcji (1/8) (bez orzechów):
  • 104,9 kcal, białko: 5,6 g, tłuszcz: 5,2 g, węglowodany: 13,8 g

8 porcji:

  • puszka czerwonej fasoli (240 g bez zalewy)
  • 3 jaja
  • banan
  • 40 g erytrytolu
  • 4 łyżki prawdziwego gorzkiego kakao (ok. 20 g)
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • szczypta soli (można pominąć)

opcjonalnie: orzechy laskowe, wiórki kokosowe (lub inne orzechy, owoce suszone itp., które macie ochotę wrzucić na wierzch) – tylko wtedy wartość energetyczna ciasta będzie większa.Fasolę odlać na sitku. Wrzucić do miski wraz z jajami, bananem, erytrytolem, kakao, olejem i solą. Zmiksować przy użyciu blendera.Masę przelać do formy (użyłam takiej o wymiarach 25×18 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (żeby papier ładnie ułożył się w formie, najpierw wysmarowałam ją cienką warstwą masła).

Jeśli dodatki są używane (orzechy, wiórki kokosowe, owoce suszone), to przed włożeniem do piekarnika posypać nimi masę.Piec 20-25 min. w 180 st.Ps. Ciasto pięknie prezentuje się na tle kwiatów, które dostałam od pacjentki 🙂