• Wartość odżywcza:
• 573 kcal, białko: 31 g, tłuszcz: 39,2 g, węglowodany: 24,4 g

1 porcja:

• 2 jaja
• łyżka mleka
• 2 czubate łyżeczki mąki orkiszowej
• łyżeczka oliwy
• 1/2 czerwonej cebuli
• kilka oliwek (zielonych lub czarnych – wedle preferencji)
• 2-3 pomidory suszone w oleju/oliwie
• mały kawałek fety (użyłam prawdziwej, kozio-owczej) (20 g)
• mały kawałek mozzarelli (30 g)
• 2 łyżki fasoli białej z puszki/słoika (30 g)
• sól, pieprz, kurkuma
• świeże zioła lub rukola lub inna sałata

Na patelni rozgrzać oliwę na niewielkim ogniu. W tym czasie pokroić cebulę w piórka, wrzucić na patelnię, zamieszać i lekko obsmażyć. Oliwki pokroić na krążki, pomidory suszone na mniejsze kawałki, fetę i mozzarellę w kostkę (można najpierw przygotować cebulę i wszystkie pozostałe składniki, a potem dopiero zacząć rozgrzewać oliwę, jeśli istnieje obawa, że prędzej spali się tę cebulę, niż zdąży w tym czasie przygotować wszystkie składniki ;-)).

Jaja roztrzepać dokładnie w kubku z mąką, mlekiem i przyprawami. Wlać na podsmażoną cebulę, na to równomiernie wysypać przygotowane składniki wraz z fasolą. Przykryć i smażyć, aż omlet zetnie się do porządanej konsystencji.

Posypać świeżymi ziołami lub rukolą/inną sałatą (na zdjęciu tych składników brakuje, ale idealnie pasują, więc warto sypnąć :-)).