- Wartość odżywcza:
- 575,9 kcal*, białko: 23,3 g, tłuszcz: 22,9 g, węglowodany: 60,8 g
1 porcja:
- 5 łyżek komosy ryżowej (quinoa) 50 g
- kurkuma sproszkowana
pesto:
- garść roszponki/rukoli/szpinaku
- łyżka uprażonych na suchej patelni ziaren słonecznika
- łyżeczka oliwy
- sól, pieprz
- ząbek czosnku
- łyżeczka soku z cytryny
hummus paprykowy:
- papryka czerwona
- 1/2 puszki ciecierzycy (lub około 120 g ugotowanej ciecierzycy)
- łyżka tahini (lub oliwy)
- sól, pieprz, kumin
- łyżeczka soku z cytryny
- opcjonalnie: ząbek czosnku
- w razie potrzeby: woda
Komosę umieścić w garnku, zalać wodą (2 x tyle, co komosy, czyli w tym przypadku 150 g), lekko posolić i dodać kurkumę. Zagotować, przykryć, gotować 10 min. i odstawić z ognia pod przykryciem.
Połówki papryki umieścić w naczyniu żaroodpornym i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. Piec 20 min. Po tym czasie przełożyć do miski, przykryć, a po ostudzeniu zdjąć skórkę.
Przygotować pesto: roszponkę/rukolę/szpinak zmiksować z ziarnami słonecznika, łyżeczką soku z cytryny, łyżeczką oliwy, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.
Upieczoną paprykę zmiksować z ciecierzycą, tahini (lub oliwą), solą, pieprzem, łyżeczką soku z cytryny i (opcjonalnie) przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku (lub jego mniejszą ilością – wedle uznania). W razie potrzeby dolać wody – do uzyskania kremowej konsystencji.
Komosę wymieszać z pesto. Podawać z paprykowym hummusem. Można posypać świeżymi ziołami, np. tymiankiem.
*wartość energetyczną można obniżyć robiąc hummus paprykowy z 1/2 porcji.
Przepis (zmodyfikowany) pochodzi z książki Marka Zaremby „Leczenie dietą. Wygraj z Candidą!”, str. 204-205