Archiwum kategorii: na słodko

Naleśniki z serem, bitą śmietaną i truskawkami

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza całego farszu:
  • 447,5 kcal, białko: 49,4 g, tłuszcz: 15,8 g, węglowodany: 29,4 g
  • Wartość odżywcza dodatków:
  • 710,5 kcal, białko: 6,8 g, tłuszcz: 61,7 g, węglowodany: 27,4 g

Przy założeniu, że farszu i dodatków starczy dla 4 osób, z których każda zje po 2 naleśniki, wartość energetyczna jednej porcji takiego dania = 481,7 kcal

Naleśniki z serem, bitą śmietaną i truskawkamiNaleśniki z tego przepisu (tym razem użyłam 100% mąki pełnoziarnistej orkiszowej – do kupienia np. w Rossmannie).

Farsz:

  • 250 g półtłustego twarogu
  • 150 g jogurtu naturalnego – przy zakupie warto zwrócić uwagę na to, by był bez wszędobylskiego mleka w proszku – jednym z niekorzystnych jego działań jest podwyższanie stężenia cholesterolu.
  • łyżka syropu z agawy (lub syropu klonowego lub miodu)

Dodatki:

  • śmietanka 30% 200 g – przy zakupie warto zwrócić uwagę na skład, ostatnio trudno znaleźć śmietankę bez zagęstników/stabilizatorów. Odpowiedni skład to śmietanka (pasteryzowana) i to wszystko.
  • truskawki (świeże lub mrożone – w całości lub w postaci musu) 450 g
  • świeża mięta

Twaróg wymieszać dokładnie z jogurtem i syropem z agawy.

Śmietankę ubić (nie dodawać cukru).

Naleśniki wysmarować farszem, udekorować ubitą śmietaną, truskawkami i miętą.

Rozpusta w wersji light – naleśniki z mąki pełnoziarnistej, smażone na patelni bez tłuszczu, śmietanka i truskawki bez dodatku cukru. Mi i mojej córce taka wersja bardzo smakuje! 🙂

Naleśniki z mąki jaglanej

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 naleśnika (bez nadzienia):
  • 60 kcal, białko: 2,4 g, tłuszcz: 2,7 g, węglowodany: 6,8 g

Naleśniki z mąki jaglanej15 naleśników (smażonych na patelni o średnicy 15 cm):

  • szklanka mąki jaglanej (ok. 130 g)
  • 2 jajka
  • szklanka mleka (250 ml)
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Zmiksować w misce mąkę, jajka i mleko i odstawić masę na 20 min.

Po tym czasie dodać olej i wymieszać.

Rozgrzać patelnię i smażyć naleśniki z obu stron (na suchej patelni, już bez dodatkowego tłuszczu).

Naleśniki – jak na bezglutenowe – zadziwiająco dobrze się smażą! Idealne proporcje składników! Wychodzą bardzo jasne, delikatne.

W smaku mają tę charakterystyczną dla kaszy jaglanej goryczkę, ale po wypełnieniu nadzieniem jej nie czuć. Ja podałam te naleśniki z powidłami śliwkowymi i polałam olejem z pestek dyni.

Przepis (lekko zmodyfikowany) pochodzi stąd.

Pancakes – naleśniki amerykańskie

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 naleśnika amerykańskiego:
  • 124,9 kcal, białko: 4 g, tłuszcz: 4,4 g, węglowodany: 17,4 g

Już kiedyś robiłam pancakes, ale z innych przepisów: Pancakes z sosem malinowym i Pancakes czekoladowe. Tym razem kolejna pyszna wersja – bardzo szybka w przygotowaniu 🙂 Jak dla mnie – póki co – najlepsza! W przyszłości będę pewnie testować jeszcze inne przepisy, ale ten bardzo przypadł mi do gustu.

7 sztuk:

  • szklanka mąki pszennej, ok. 130 g (patrz: Przelicznik)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • jajko
  • 2 łyżki brązowego cukru nierafinowanego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • szklanka mleka, 250 ml

Mąkę wymieszać w misce z proszkiem do pieczenia i solą.

Jajko roztrzepać rózgą z cukrem. Dodać olej i mleko i mieszać, aż powstanie piana.

Do mokrych składników dodać mąkę (ja robię to stopniowo, partiami) i wymieszać krótko rózgą (do połączenia się składników).

Rozgrzać patelnię (z dobrą, nieprzywierającą powłoką) i nalewać chochlą porcję ciasta.

Smażyć, aż na powierzchni zaczną robić się bąbelki, a spód się zarumieni. Wtedy przewrócić na drugą stronę.

Pancake powinien wtedy zacząć rosnąć, czyli wyraźnie się wybrzuszać. Idealny moment przewracania na drugą stronę trzeba opracować sobie samemu, bo każda kuchenka i patelnia są inne. Ważne, by w momencie przewracania na drugą stronę, góra naleśnika była jeszcze mokra. W przeciwnym razie po przewróceniu na drugą stronę pancake nie urośnie.

Wysmażone z obu stron pancakes podawać np. z syropem klonowym, miodem lub powidłami.

Naleśniki orkiszowo-gryczane

Opublikowany przez
Odpowiedz

12 małych naleśników:

  • pół szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • pół szklanki mąki gryczanej
  • pół szklanki mleka 2%
  • pół szklanki mineralnej wody gazowanej
  • 1 jajo
  • łyżka oliwy
  • szczypta soli

przykładowe dodatki: ser biały z jogurtem, masło orzechowe domowej roboty (sposób wykonania taki, jak w tym przepisie), jabłka duszone (4 szare renety obrałam, pokroiłam w kostkę i udusiłam z cynamonem)

Składniki ciasta zmiksować. Smażyć naleśniki na rozgrzanej, suchej patelni z obu stron.Z samym masłem orzechowym i jabłkami też pyszne!

Przepis na naleśniki (zmodyfikowany) pochodzi z tej strony.

Naleśniki z białym serem bez cukru

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 naleśnika z nadzieniem:
  • 173,1 kcal, białko: 9,9 g, tłuszcz: 5,5 g, węglowodany: 21,2 g

Porcja na 10 naleśników:

Ciasto:

  • ok. 250 g mąki
  • 400 ml mleka 2%
  • szczypta soli
  • jajko
  • 2 łyżki oleju
  • + kapka oleju do smażenia

Nadzienie:

  • 250 g półtłustego twarogu
  • 1/2 op. jogurtu naturalnego (ok. 90 g)
  • łyżeczka cynamonu

Składniki ciasta zmiksować. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć naleśniki z obu stron.

Twaróg rozgnieść widelcem z jogurtem i cynamonem. Nadzienie zawinąć w naleśniki.

Pancakes czekoladowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Po natknięciu się na ten przepis, nabrałam ochoty na pancakes czekoladowe. Na początku zabrałam się za ich robienie zgodnie z podanym przepisem, ale w czasie mieszania składników doszłam do wniosku, że zrobię po swojemu 😛 Użyłam:

  • razowej mąki żytniej
  • razowej mąki orkiszowej
  • mąki luksusowej typ 650
  • maślanki
  • 1 jajka
  • łyżki rozpuszczonego masła
  • 2 łyżek prawdziwego gorzkiego kakao
  • 2 łyżek cukru brązowego nierafinowanego
  • aromatu migdałowego
  • łyżeczki proszku do pieczenia

Ilości (i tym samym wartości odżywczej) niestety nie podam, bo to była czysta spontaniczna improwizacja bez odważania składników – czyli mój ulubiony sposób pichcenia w kuchni 🙂

Wszystkie składniki należy zmiksować. Ciasto może mieć konsystencję od gęstej śmietany do budyniu (moje było raczej przypominające konsystencję budyniu). Smażyłam placki na suchej patelni z obu stron. Z gotowych placków foremkami do ciasteczek powycinałam serca. Polałam sosem malinowym z tego przepisu. Przystroiłam listkami mięty.Mimo że podany przeze mnie przepis jest niekonkretny (bez dokładnych ilości), to mam nadzieję, że zachęci to kogoś do improwizowania w kuchni. Często w ten sposób odkrywa się nowe, fajne przepisy.

A tych, którzy nie czują się jeszcze pewnie w kuchni odsyłam na stronę, z której zaczerpnęłam inspirację – klik! – tam można znaleźć konkretnie podane ilości i apetyczne zdjęcia 🙂

Pancakes z sosem malinowym

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 placka (wyszło 9) z 1/9 sosu malinowego:
  • 153,7 kcal, białko: 4,1 g, tłuszcz: 8,1 g, węglowodany: 16,1
  • 1 i 1/4 szklanki mąki (ok. 160 g)
  • 1 i 1/4 szklanki maślanki
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 1 jajko
  • czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • odrobina oleju do smażenia

sos: 1 op. mrożonych malin (300 g)

Wszystkie składniki zmiksować. Nakładać masę chochlą na rozgrzaną patelnię (najlepiej o małej średnicy) posmarowaną cienką warstwą oleju i smażyć z obu stron.

Wg oryginalnej wersji przepisu należy smażyć na suchej patelni, ale mi wychodziły ładniejsze placki, gdy patelnia była lekko posmarowana olejem.

Maliny wrzucić do rondelka i gotować na średnim ogniu aż zgęstnieją (ok. 30 min.). Potraktować blenderem i ewentualnie przetrzeć przez sitko – by pozbyć się pesteczek.

Naleśniki wielomąkowe z serem i powidłami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto naleśnikowe:

  • 50 g mąki żytniej razowej typ 2000
  • 50 g razowej mąki orkiszowej
  • 50 g mąki gryczanej
  • 100 g mąki pszennej typ 500
  • 200 ml mleka
  • jajko
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • szczypta soli
  • woda (użyłam lekko gazowej)
  • olej do smażenia

Nadzienie:

  • kostka sera twarogowego półtłustego (200 g)
  • kilka łyżek jogurtu naturalnego
  • powidła (użyłam śliwkowych niskosłodzonych)
  • miód
  • dodatki: np. mielone migdały, ziarna sezamu

W misce zmiksować wszystkie składniki ciasta naleśnikowego (poza wodą). Stopniowo dodawać tyle wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Smażyć naleśniki z obu stron na patelni posmarowanej olejem (ja posmarowałam patelnię teflonową tylko przed usmażeniem pierwszego naleśnika, kolejne smażyłam już na suchej patelni).

W międzyczasie wymieszać twaróg z jogurtem.

Na usmażone naleśniki nakładać po 2 łyżki masy twarogowej i po łyżce powideł – rozsmarować i zawinąć w ulubiony sposób. Wierzch posmarować miodem i posypać np. posiekanymi orzechami lub ziarnami sezamu.

Przepyszne!