- Wartość odżywcza 1 porcji:
- 213,2 kcal, białko: 7 g, tłuszcz: 12,9 g, węglowodany: 18,9 g
2 porcje:
- bakłażan
- pomidor
- 2 porządne garście groszku cukrowego (np. 200-250 g)
- łyżka oleju rzepakowego
- łyżka oliwy
- łyżka octu balsamicznego
- sól, pieprz, curry
- 2 ząbki czosnku
- świeże listki bazylii
- 2 łyżeczki sezamu (może być mieszany, zwykły i czarny)
Bakłażana pokroić w kostkę, obsypać obficie solą i odstawić na min. 30 min. Po tym czasie wypłukać pod bieżącą wodą.
Na patelni rozgrzać olej, dodać ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz i curry. Wrzucić bakłażana i dusić 7-8 min. na niedużym ogniu pod przykryciem.
Pomidora pokroić w kostkę, odrzucając pestki i nadmiar soku. Gdy bakłażan zmięknie, dodać do niego pomidora i dusić 5-6 min. (aż pomidor nieco zmięknie). Pod koniec duszenia dodać porwane listki bazylii.
Groszek cukrowy wrzucić na wrzącą, lekko osoloną wodę i gotować 3-4 min. Po tym czasie na patelni rozgrzać oliwę, dodać ocet balsamiczny, sezam, pieprz i ugotowany groszek. Smażyć 4-5 min., mieszając.
Gotowe! 🙂
Jak ktoś jest bardzo głodny, to może sobie do tego ugotować makaron lub jakąś kaszę (np. pęczak).