Sernik z dżemem jagodowym

  • Wartość energetyczna 1 porcji (przy założeniu, że cały sernik = 12 kawałków):
  • 276 kcal, białko: 6,3 g, tłuszcz: 19,8 g, węglowodany: 26,2 g

12 porcji:

Spód:

  • 180 g herbatników dobrej jakości* (użyłam takich)
  • 100 g masła

Masa:

  • 250 g ricotty
  • 250 g mascarpone
  • 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
  • 100 g erytrytolu (lub cukru nierafinowanego w wersji bardziej kalorycznej)
  • łyżka mąki orkiszowej jasnej lub mąki pszennej (20 g)
  • skórka starta z 1 cytryny (uprzednio wyszorować pod bieżącą wodą i sparzyć wrzątkiem)

Wierzch:

  • dżem jagodowy niskosłodzony (1/2 słoika = 140 g)

*herbatniki dobrej jakości to takie o odpowiednim składzie – te, których użyłam mają skład: mąka pszenna, cukier trzcinowy, tłuszcz kokosowy, sól, a popularne herbatniki to najczęściej takie o składzie: mąka pszenna, cukier, olej palmowy, syrop cukru inwertowanego, substancje spulchniające: węglany amonu i węglany sodu, mleko w proszku odtłuszczone, sól, emulgator: lecytyny, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, jaja w proszku, aromat. Widać różnicę w jakości, prawda?

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i na papierze zamknąć obręcz.

Masło roztopić w rondelku. Herbatniki pokruszyć i wymieszać z masłem (można tłuczkiem, ale ja użyłam do tego robota kuchennego, do którego później wlałam masło i zmiksowałam z herbatnikami).

Masą wyłożyć dno tortownicy, wyrównać łyżką. Przykryć i włożyć do lodówki.

Ricottę wymieszać (np. przy użyciu trzepaczki) z mascarpone, mąką, żółtkami, erytrytolem i skórką z cytryny.

Białka ubić na sztywną pianę.

Ubite białka delikatnie i dokładnie wymieszać z masą serową.

Masę wylać na przygotowany z ciasteczek spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piec 30-40 min. Po upieczeniu i ostudzeniu posmarować sernik dżemem.

Ps. Niestety nie wiem z jakiej książki pochodzi ten przepis, bo dostałam kiedyś od przyjaciółki zeskanowaną stronę z przepisem :-p

Blok czekoladowy… Mmm… :-)

To bardzo prosty w przygotowaniu i przepyszny deser. Wspomnienie z dzieciństwa 🙂

  • 1 op. mleka pełnego w proszku (400 g)
  • 250 g masła
  • 1/2 – 1 szklanki cukru (w zależności od upodobań)
  • 1/2 szklanki wody
  • 2-6 łyżek prawdziwego kakao (w zależności od tego czy chcemy wyczuwać bardziej mleczny czy bardziej kakaowy smak)
  • 2 op. herbatników (200 g)
  • nerkowce (100 g) – można użyć oczywiście innych orzechów, dodać też żurawinę, rodzynki lub inne suszone owoce

W małym garnku rozpuścić masło, dodać cukier, wodę, kakao i dobrze wymieszać. Zestawić z ognia. W czasie, gdy masa będzie stygła, pokruszyć herbatniki (np. tłuczkiem do ziemniaków) i posiekać orzechy. Wyłożyć folią aluminiową formę, która akurat będzie pod ręką (może być keksówka, naczynie żaroodporne itp.). Mleko w proszku wymieszać z herbatnikami i orzechami. Na to wylać masę kakaową. Delikatnie wymieszać. Formę wypełnić masą, dobrze ją ugniatając. Wstawić do lodówki. Jak masa stwardnieje można wyjąć i kroić 🙂 Nie należy się zbytnio przejmować, jeśli kawałki się rozsypują – blok i tak zniknie błyskawicznie! 🙂