- Wartość odżywcza 1 sztuki bez kremu (całość = 8 sztuk):
- 395,5 kcal, białko: 14,8 g, tłuszcz: 12,5 g, węglowodany: 57,2 g
8 sztuk:
- 300 g serka wiejskiego (może być zwykły, light lub bez laktozy – u mnie ten ostatni)
- 2 jaja
- 440 g mąki orkiszowej jasnej
- 60 ml mleka (u mnie bez laktozy) + 60 ml do podlania przed pieczeniem
- 5 g suchych drożdży
- 60 g cukru nierafinowanego + 60 g do nadzienia
- 80 g masła
- 2 łyżki cynamonu
Ciepłe mleko (60 ml) wymieszać z drożdżami i odrobiną cukru.
Jajka zblendować z serkiem wiejskim, dodać mąkę, mleko z drożdżami i cukier (60 g), zagnieść ciasto. Można przy użyciu robota kuchennego. 
Odstawić na 1-2 h do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (ja zostawiłam w Thermomixie).
Od razu wyjąć z lodówki masło, umieścić w miseczce i wymieszać z cukrem (60 g) i cynamonem. Jak zmięknie, to dokładnie rozgnieść te składniki widelcem.
Ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na prostokąt. Posmarować cały prostokąt masłem wymieszanym z cukrem i cynamonem. Pokroić na 8 pasków, każdy pasek zawinąć w rulon. Ułożyć w okrągłym naczyniu żaroodpornym w lekkich odstępach. Odstawić na 30 min. pod przykrciem (np. pod ściereczką).
Tuż przed pieczeniem polać mlekiem (60 ml).
Piec 20-30 min. (do zrumienienia) w 170-180 st.Opcjonalnie: posmarować ulubionym kremem orzechowym lub lekko posłodzonym serkiem naturalnym/twarożkiem lub skyrem waniliowym.
Jeśli chodzi o ilość cukru do cynamonek, to można z tym poeksperymentować, bo nie zawsze mniej, znaczy lepiej. Za pierwszym razem dałam mniej cukru i nie zaspokajały ochoty na słodkości, więc teraz dałam więcej i dzięki temu można było zjeść 1 sztukę i być usatysfakcjonowanym, a nie sięgać po kolejną :-p
Można też oczywiście zamienić cukier np. na ksylitol/erytrytol, ale mi te słodziki nie służą na jelita, więc ich unikam.
Moje poprzednie cynamonki są mniej kaloryczne, ale trzeba przyznać, że te dużo bardziej przypominają tradycyjne, puszyste, słodkie cynamonki.
Oryginalna wersja przepisu: https://www.instagram.com/p/Dc9FzcisV_B/ (Instagram mam_olaa)