Pomysł na szybki obiad:

• 2 torebki ryżu (użyłam jaśminowego)
  
• olej rzepakowy
• 1/2 cebuli (posiekanej)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 1/2 szklanki soczewicy (użyłam czerwonej)
• puszka czerwonej fasoli
• 2 łyżki octu balsamicznego
• łyżka sosu sojowego
• puszka pomidorów
• puszka kukurydzy
• przyprawy: szczypta soli, pieprzu, chilli
• opcjonalnie: pestki dyni i ziarna słonecznika uprażone na suchej patelni, ziarna sezamu

Ryż i soczewicę ugotować na sypko (w garnkach z lekko osoloną wodą). W garnku na oleju zeszklić cebulę, po chwili dodać czosnek. Podsmażać chwilę, mieszając. Dodać odsączoną fasolę, sos sojowy, ocet balsamiczny i zmiksowane pomidory. Dusić kilka minut, dodać ugotowaną soczewicę i odsączoną kukurydzę. Dusić, aż sos zgęstnieje (ok. 10-15 min.). Doprawić pieprzem i chilli.

Podawać z ryżem. Porcję dania można posypać ziarnami.

Bardzo smaczne, pożywne i szybkie w przygotowaniu danie. Starczy na kilka obiadów 🙂