• Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 3 porcje):
• 427 kcal, białko: 21,6 g, tłuszcz: 11,5 g, węglowodany przyswajalne: 51,7 g

Dzisiejszy wspaniały przepis powstał z mojego lenistwa :-p

Miałam ochotę na taką „otulającą”, smaczną kolację. W lodówce miałam świeży szpinak bejbi i resztkę pomidorów suszonych w oleju. Brakowało mi do tego kopytek, ale nie miałam siły kolejny raz wychodzić na ten śnieg i iść do sklepu. Myślałam, że nawet leniwe by pasowały do mojego dania, ale nie miałam w domu twarogu.

Pomyślałam: „ciekawe czy ktoś wpadł na pomysł na zrobienie kopytek z ciecierzycy?” – i na moje szczęście odpowiedź na to pytanie była twierdząca. Znalazłam dwa przepisy, wybrałam prostszy (dobrze wiecie, że uwielbiam proste i szybkie przepisy, prawda?) i go jeszcze uprościłam 😀 Powstało takie wspaniałe danie:

• puszka ciecierzycy (240 g bez zalewy)
• 160 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej + 10 g do podsypania
• 1 jajko
• 80 g pomidorów suszonych w oleju (w tym trochę pomidorów i trochę oleju)
• ok. 200 g szpinaku baby
• 3 ząbki czosnku
• przyprawy: curry, oregano, cebula suszona, chili, posypka do wszystkiego Rozkoszny&Kamis
• opcjonalnie: 4 łyżeczki startego, twardego sera (np. Parmezan, Dziugas)

W dość dużym garnku zagotować osoloną wodę. Ciecierzycę, mąkę (160 g) i jajko zblendować w robocie kuchennym. Uformować, na stolnicy lekko podsypanej mąką, cztery wałeczki, odkrajać kopytka. Wrzucać partiami na wrzącą wodę i po wypłynięciu kopytek, gotować je ok. 4 min.

W tym czasie na dużej patelni umieścić pomidory suszone wraz z olejem oraz przyprawy (możecie dodać dowolne, ulubione przyprawy, które pasują Wam do szpinaku) i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku (wersja dla leniwych: nie obieracie, tylko od razu przeciskacie, wyrzucacie skórkę i tak samo postępujecie z kolejnymi ząbkami).

Podgrzewać, aż czosnek lekko się zarumieni. Dodać szpinak, przykryć i dusić na niewielkiej mocy palnika. Co jakiś czas podnieść pokrywę i zamieszać. Dusić, aż zrobicie wszystkie kopytka (ok. 15-20 min.) 🙂

Następnie dodać przygotowane kopytka i wymieszać.

Można posypać parmezanem lub innym twardym serem tego typu (u mnie Dziugas).