Omlet z cukinią, szynką i serem

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 330,3 kcal, białko: 27,1 g, tłuszcz: 21,8 g, węglowodany: 4,6 g

1 porcja:

  • łyżeczka oleju rzepakowego dobrej jakości lub oliwy
  • 5-6 plasterków cukinii
  • 2 małe plasterki dobrej jakości wędliny
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki mąki kokosowej (lub innej)
  • sól, pieprz, kurkuma, oregano
  • łyżka startego na tarce lub rozkruszonego sera żółtego (najlepiej parmezan lub cheddar)
  • garść kiełków (lub liści sałaty/szpinaku)

Na małej patelni (średnica: 10-14 cm) rozgrzać olej/oliwę i ułożyć na dnie plasterki cukinii (mogą na siebie trochę nachodzić). Na cukinii ułożyć szynkę (tak, by równomiernie przykryła całą powierzchnię dna patelni).

W kubku widelcem roztrzepać jajka z mąką, solą, pieprzem, kurkumą i oregano.

Masę jajeczną wylać na szynkę, posypać serem, przykryć i smażyć na małym ogniu (ja smażę dość długo, około 5 min., bo lubię, aż omlet dokładnie się zetnie).

Na talerzu umieścić kiełki (sałatę/szpinak) i na wyłożyć na nie omlet „do góry nogami” (czyli to, co było na dnie patelni powinno być na górze).

Smacznego! Choć to zbędne życzenie, bo ten omlet jest tak smaczny, że przy jego jedzeniu można wpaść w stan ekstazy 😉

Sałatka z awokado, serem halloumi, gruszką i pomidorami

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 338 kcal, białko: 14,7 g, tłuszcz: 25,8 g, węglowodany: 12,9

Sałatka z awokado, halloumi, gruszką i pomidorami2 porcje:

  • garść porwanych liści sałaty (użyłam rzymskiej)
  • 100 g sera halloumi (dostępny w Hali Koszyki i aktualnie w Lidlu – tydzień grecki)
  • 1/2 dojrzałego awokado
  • 1/4 dojrzałej obranej gruszki
  • 2 małe pomidory malinowe obrane ze skóry
  • łyżka pestek dyni
  • sos: łyżka oliwy, łyżeczka soku z cytryny, 1/2 łyżeczki syropu klonowego, sól, pieprz

Ser pokroić plastry i usmażyć na suchej patelni (najlepiej na grillowej, ale ja usmażyłam na zwykłej). Po usmażeniu można pokroić na mniejsze kawałki. Awokado i gruszkę pokroić w kostkę, pomidory w kliny. Wymieszać składniki sosu. Na sałacie ułożyć awokado, gruszkę, pomidory. Polać sosem, posypać pestkami dyni.

Ps.  Akutalnie w Lidlu jest dostępny ser Halloumi o bardzo dobrym składzie: pasteryzowane mleko krowie, pasteryzowane mleko owcze, pasteryzowane mleko kozie, sól, mięta 0,5%.

Naleśniki z pomidorami i serkiem „włoskim”

Pamiętacie ten niezawodny przepis na naleśniki? Bardzo często smażę naleśniki z tego przepisu, ale zamiast 4 jaj dodaję tylko dwa, a za to trochę więcej wody – tak na oko – dodatkowo około 60 ml.Naleśniki

Tym razem usmażone naleśniki wypełniłam plastrami serka Capri typu włoskiego i plastrami obranych pomidorów. Do tego trochę pieprzu i ziół prowansalskich i obiad gotowy 🙂Naleśniki z pomidorami i serkiem włoskim

Serek można zastąpić mozzarellą.

Jako dodatek świetnie sprawdzą się też świeże zioła (np. bazylia) lub rukola. Naleśniki można też posmarować pesto.

Kasza jaglana ze szpinakiem

  • Wartość odżywcza:
  • 429,2 kcal, białko: 14,3 g, tłuszcz: 17 g, węglowodany: 55,7 g

1 porcja:

  • kasza jaglana ok. 80 g
  • 2 łyżeczki masła
  • ząbek czosnku
  • 2 garście szpinaku
  • plaster sera żółtego
  • sól, pieprz, curry

Kaszę jaglaną ugotować wg przepisu na opakowaniu*. W czasie gotowania dodać łyżeczkę masła, odrobinę soli i curry.

Na patelni rozpuścić łyżeczkę masła, wrzucić czosnek przeciśnięty przez praskę i smażyć 1-2 min. Dodać szpinak i smażyć, aż liście zwiędną, 3-4 min.

Dorzucić na patelnię ugotowaną kaszę, wymieszać. Dodać drobno pokrojony ser i smażyć 1-2 min., mieszając, aż ser się lekko rozpuści. Doprawić pieprzem.

*Ja gotuję kaszę jaglaną w najmniej pracochłonny sposób: wsypuję do garnka, zalewam zimną wodą – około centymetr nad powierzchnię kaszy, przykrywam pokrywką i zagotowuję. Zmniejszam ogień, dodaję sól, masło (i ewentualnie inne przyprawy, np. curry) i gotuję, aż kasza będzie ugotowana, ale nie rozgotowana. Co jakiś czas sprawdzam i w razie potrzeby dolewam odrobinę gorącej wody. W ten sposób uzyskuję idealnie ugotowaną kaszę bez cienia charakterystycznej dla kaszy jaglanej goryczki).

Moussaka

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 541 kcal, białko: 40,8 g, tłuszcz: 30,8 g, węglowodany: 21,7 g

4 porcje:

  • 2 średnie bakłażany (ok. 700 g)
  • sól
  • 4 łyżki oliwy
  • łyżka oleju rzepakowego
  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • chuda mielona wołowina (ok. 500 g)
  • 1/3 szklanki półtwytrawnego lub wytrawnego białego wina (ok. 80 ml)
  • puszka pomidorów
  • garść liści świeżej bazylii
  • przyprawy: 1/2 łyżeczki cynamonu, szczypta chili, łyżka suszonego oregano, 1/2 łyżeczki cukru nierafinowanego, sól, pieprz
  • masło 30 g
  • 2 płaskie łyżki mąki (ok. 25 g)
  • mleko 1,5/2% 300 ml
  • przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • garść startego na tarce parmezanu (ok. 40 g)
  • i jeszcze druga garść parmezanu na posypkę 🙂
  • oraz odrobina oleju do wysmarowania naczynia żaroodpornego

Bakłażany: Bakłażany pokroić w cienkie plastry i obficie posypać solą. Odstawić na 30 min., po czym wypłukać pod bieżącą wodą i osuszyć. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem, posmarować 2 łyżkami oliwy, ułożyć plastry bakłażanów. Pozostałe 2 łyżki oliwy wlać do miseczki, maczać w niej pędzel i posmarować ułożone plastry bakłażanów. Oprószyć lekko solą. Nagrzać grill piekarnika na średnią moc i grillować bakłażany ok. 7 min. (aż się zarumienią). Następnie wyjąć blachę, przełożyć bakłażany na drugą stronę i dalej grillować kolejne 7 min. (Warto spróbować czy już są dobre – aby moussaka była dobra muszą być naprawdę miękkie). Wyjąć i przełożyć plastry na talerz.

Sos: W garnku rozgrzać olej i zeszklić posiekaną drobno cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać mięso i obsmażyć, mieszając (aż straci czerwony kolor). Wlać wino, a następnie dodać zmiksowane pomidory z puszki, bazylię, cynamon, chili, oregano, cukier, sól i pieprz. Wymieszać dokładnie i zagotować. Dusić pod przykryciem ok. 40 min. od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos wyda się zbyt gęsty pogotować chwilę bez przykrycia, by odparować nadmiar wody.

Beszamel: W niedużym garnku roztopić masło i smażyć 2 min., mieszając. Wlać mleko, mieszając. Gotować na małym ogniu co jakiś czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dokładnie wymieszać. Dodać parmezan i gotować jeszcze chwilę, aż ser się rozpuści.

Duże naczynie żaroodporne wysmarować olejem rzepakowym. 1/3 część plastrów bakłażanów ułożyć na dnie naczynia, przykryć połową sosu pomidorowego, ułożyć kolejną 1/3 część bakłażanów i przykryć pozostałą częścią sosu. Ułożyć ostatnią – trzecią warstwę bakłażanów, rozprowadzić na nich beszamel, posypać garścią parmezanu i piec 30-35 min. w 180°C (aż wierzchnia warstwa się ładnie zarumieni).

Przepis (zmodyfikowany) pochodzi stąd.

Naleśniki orkiszowo-gryczane

12 małych naleśników:

  • pół szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • pół szklanki mąki gryczanej
  • pół szklanki mleka 2%
  • pół szklanki mineralnej wody gazowanej
  • 1 jajo
  • łyżka oliwy
  • szczypta soli

przykładowe dodatki: ser biały z jogurtem, masło orzechowe domowej roboty (sposób wykonania taki, jak w tym przepisie), jabłka duszone (4 szare renety obrałam, pokroiłam w kostkę i udusiłam z cynamonem)

Składniki ciasta zmiksować. Smażyć naleśniki na rozgrzanej, suchej patelni z obu stron.Z samym masłem orzechowym i jabłkami też pyszne!

Przepis na naleśniki (zmodyfikowany) pochodzi z tej strony.

Cannelloni z wołowiną i szpinakiem

  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 4 porcje):
  • 430,1 kcal, białko: 26,5 g, tłuszcz: 19,6 g, węglowodany: 38,8 g

4 porcje:

  • makaron cannelloni (16 rurek, czyli ok. 160 g)
  • 1 op. mrożonego szpinaku (450 g)
  • mielona chuda wołowina (ok. 300 g)
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • kula mozzarrelli 100 g lub 3 plasterki sera żółtego
  • przyprawy: sól, pieprz, chilli, gałka muszkatołowa, kumin, oregano
  • sos beszamelowy: 2 łyżki masła, 3 łyżki mąki, 3/4 szklanki mleka 2% (ok. 150-180 ml)

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić mięso i smażyć, mieszając, aż straci czerwony kolor. Przyprawić solą, pieprzem, chilli, kuminem i oregano.

W garnku rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić posiekaną cebulę. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, zamieszać, smażyć 1 min. Dorzucić szpinak i dusić, aż się rozmrozi (ok. 10-15 min.). Przyprawić solą, pieprzem, chilli i gałką muszkatołową. Dodać mięso.

Przygotować sos beszamelowy: w garnuszku rozpuścić masło, dodać mąkę i wymieszać (tak, by mąka dokładnie połączyła się z masłem). Wlewać powoli zimne mleko, cały czas mieszając. Gotować i mieszać, aż sos zgęstnieje. W razie, gdyby powstały grudki, można wymieszać sos dokładnie trzepaczką. Przyprawić chilli, pieprzem i odrobiną soli.

Rurki makaronowe nadziać farszem* i ułożyć w naczyniu żaroodpornym (wysmarowanym olejem) jedną obok drugiej. Polać sosem beszamelowym. Oprószyć pieprzem. Piec 20 min. w 180°C. Po tym czasie na wierzch rzucić kawałeczki mozzarelli lub sera żółtego i zapiekać jeszcze 5 min.

*jak to najprościej zrobić? Ja każdą rurkę makaronową ustawiałam pionowo w naczyniu żaroodpornym i przy pomocy dwóch łyżeczek wkładałam farsz, ubijając go rękojeścią noża.

Koreczki – mix

Koreczki to świetna przekąska na imprezy. Czasem brakuje pomysłów na składniki. Poniżej przedstawiam swoje propozycje. Użyłam następujących składników:

  • mozzarella w małych kuleczkach
  • ser żółty
  • kabanosy
  • oliwki zielone i czarne
  • papryka
  • ogórki konserwowe
  • cebulka konserwowa
  • marchewka konserwowa
  • i oczywiście: wykałaczki

Koreczki z mozzarellą, oliwkami i papryką:

  • mozzarella w małych kuleczkach 1 op. 125 g
  • oliwki czarne i zielone
  • papryki czerwone (pokrojone w kwadraty lub np. tak jak na zdjęciu – w gwiazdki – przy pomocy foremki do ciasteczek :-))
  • Koreczki z serem żółtym, marchewką konserwową i cebulką konserwową:
  • ser żółty pokrojony w kostkę
  • marchewka konserwowa (z puszki), ewentualnie pokrojona na krótsze kawałki
  • cebulka konserwowa
  • Koreczki z marchewką konserwową i kabanosem:
  • marchewka konserwowa (z puszki), ewentualnie pokrojona na krótsze kawałki
  • kabanosy pokrojone na krótkie kawałki
  • Koreczki z kabanosem, serem żółtym, oliwkami i ogórkiem konserwowym:
  • kabanosy pokrojone na krótkie kawałki
  • ser żółty pokrojony w kostkę
  • oliwki czarne i zielone
  • ogórki konserwowe pokrojone w grube plastry
  • Koreczki z kabanosem, ogórkiem konserwowym i oliwkami:
  • kabanosy pokrojone na krótkie kawałki
  • ogórki konserwowe pokrojone w grube plastry
  • oliwki czarne i zielone

Makaron ze szpinakiem

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 430,4 kcal, białko: 20,6 g, tłuszcz: 6,0 g, węglowodany: 70,3 g

Naszła mnie ochota na jakieś „świńskie jedzenie”. Pomyślałam o pizzy, ale za dużo z nią roboty i czekania. Potem przyszły mi do głowy parówy w cieście francuskim, ale stwierdziłam, że nie mam ochoty na parówki. Dalej moje myśli powędrowały do pieczonych pierożków z ciasta francuskiego z farszem szpinakowym. Ale jak pomyślałam o składzie gotowego kupnego ciasta francuskiego, to moje myśli przerzuciły się na tartę ze szpinakiem. Ale z tartą za dużo zachodu…

No to wiem! Makaron ze szpinakiem! To będzie to! A Arek na to: „I to ma być świńskie jedzenie???”. Taaaa, moje zboczenie zawodowe zwyciężyło 🙂 Ale co ja na to poradzę, że właśnie tego typu posiłki mi najbardziej smakują? 🙂

3 porcje:

  • łyżka oleju rzepakowego lub oliwy
  • 1/2 cebuli (użyłam czerwonej)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 op. szpinaku mrożonego (kupiłam ten w liściach)
  • makaron (np. po 100 g na porcję)
  • 3 łyżki startego parmezanu lub innego twardego sera (ja akurat wybrałam pyszny litewski ser Dziugas* – polecony mi przez Emilię – dziękuję!)
  • przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, tabasco

Na oleju zeszklić posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać szpinak i dusić, aż się rozmrozi, a nadmiar wody odparuje. Przyprawić.

Makaron ugotować al dente. Wymieszać ze szpinakiem, posypać serem.

*do kupienia w Tesco

Naleśniki z białym serem bez cukru

  • Wartość odżywcza 1 naleśnika z nadzieniem:
  • 173,1 kcal, białko: 9,9 g, tłuszcz: 5,5 g, węglowodany: 21,2 g

Porcja na 10 naleśników:

Ciasto:

  • ok. 250 g mąki
  • 400 ml mleka 2%
  • szczypta soli
  • jajko
  • 2 łyżki oleju
  • + kapka oleju do smażenia

Nadzienie:

  • 250 g półtłustego twarogu
  • 1/2 op. jogurtu naturalnego (ok. 90 g)
  • łyżeczka cynamonu

Składniki ciasta zmiksować. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć naleśniki z obu stron.

Twaróg rozgnieść widelcem z jogurtem i cynamonem. Nadzienie zawinąć w naleśniki.