Muffiny bananowo-orzechowe z mąką kokosową

  • Wartość odżywcza 1 sztuki:
  • 79,1 kcal, białko: 3,3 g, tłuszcz: 4,5 g, węglowodany: 6,1 g

muffiny-bananowo-orzechowe-z-maka-kokosowa-dietaewy9 małych sztuk:

  • 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
  • 2 banany
  • 2 łyżki masła orzechowego dobrej jakości (najlepiej z kawałkami orzechów)
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • olej kokosowy do wysmarowania foremek (5 g)

Białka ubić na sztywną pianę. Banany zmiksować blenderem z żółtkami, masłem orzechowym i mąką kokosową. Dodać pianę z białek i deliktatnie wymieszać łyżką. Nakładać po 2 łyżki do foremek na muffiny wysmarowanych olejem kokosowym. Piec ok. 25 min. w 180°C.

Za przepis* dziękuję swojemu pacjentowi, a za mąkę kokosową i foremki do muffinek dziękuję kochanej S.S. 🙂

*Oryginalna wersja przepisu znajduje się w książceTreat Yourself Awesome, autor: Ewelina Posiadała

Tarta z żurawiną i bezą

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 210,9 kcal, białko: 3,3 g, tłuszcz: 8,4 g, węglowodany: 30,1 g

tarta-z-zurawina-i-beza12 porcji:

spód:

  • mąka pszenna 60 g
  • mąka pszenna pełnoziarnista 80 g
  • mąka kokosowa* 20 g
  • masło 100 g
  • cukier nierafinowany 30 g
  • szczypta soli
  • 2 żółtka

owoce:

  • żurawina świeża 300 g – można zastąpić innymi owocami
  • cukier nierafinowany 50 g (z taką ilością żurawina będzie bardzo kwaśna, mi taka smakuje, ale myślę, że niektórzy mogą preferować większą ilość cukru lub użycie innych owoców – mniej kwaśnych niż żurawina)

beza:

  • 3 białka**
  • 150 g cukru nierafinowanego
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Żurawinę ugotować z cukrem i odrobiną wody. Gotować na niedużym ogniu, mieszać, aż zawartość garnka zgęstnieje (ok. 20-30 min.). Ostudzić.

Mąkę wymieszać w misce z cukrem, solą i pokrojonym w kosteczkę zimnym masłem. Rozgniatać masło palcami z pozostałymi składnikami, a następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Rozwałkować i wylepić nim dno formy do tarty o średnicy 22 cm. Nakłuć widelcem. Włożyć do lodówki na czas rozgrzewania piekarnika do 170°C. Piec 20 min.

Białka ubić na sztywną pianę. Nie przestając miksować dodawać po łyżce cukru, miksować jeszcze 2 min., dodać mąkę ziemniaczaną, chwilę jeszcze miksować.

Na podpieczonym spodzie rozsmarować żurawinę, na nią wyłożyć bezę i piec na półce niżej niż połowa piekarnika, 20 min. w 170°C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 60°C, włączyć termoobieg i piec jeszcze 15 min.

*zachęcam do eksperymentowania z różnego rodzaju mąkami.

**można użyć 2 białek, 100 g nierafinowanego cukru i 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Ciasto będzie wtedy mniej kaloryczne. Mi akurat zostało w lodówce jedno samotne białko, więc dorzuciłam do niego dwa, które zostały mi po wykorzystaniu żółtek do przygotowania spodu ciasta.

Przepis stworzyłam opierając się na tym przepisie.