Kasza z marchewką i pietruszką

  • Wartość odżywcza:
  • 559,5 kcal, białko: 16,1 g, tłuszcz: 26,6 g, węglowodany: 59,8 g

Kasza z marchewką i pietruszką

  • kasza 50 g (użyłam ekologicznej niepalonej gryczanej)
  • marchewka
  • pietruszka (korzeń)
  • 3 pomidory suszone w oleju
  • 1/2 puszki białej fasoli
  • łyżka oliwy
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • świeży tymianek

Na dużej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić posiekany czosnek. Dodać pokrojone w drobną kostkę obrane warzywa: marchewkę i pietruszkę, smażyć 2-3 min.

Dodać pokrojone na mniejsze kawałki pomidory suszone, wsypać suchą kaszę, przyprawić, dodać świeże zioła, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem na niedużym ogniu. Sprawdzać co kilka minut stan kaszy i dolewać wody – w razie potrzeby – aż kasza będzie ugotowana, ale nie rozgotowana.

Wsypać fasolę odsączoną z zalewy, wymieszać i dusić jeszcze 2 min.

Opcjonalnie: można posypać parmezanem lub innym serem.

Kasza z cukinią i bakłażanem

  • Wartość odżywcza 1 porcji:
  • 387,9 kcal, białko: 9,8 g, tłuszcz: 11,5 g, węglowodany: 61,3 g

3 porcje:

  • 200 g kaszy (np. 100 g kaszy gryczanej i 100 g kaszy jęczmiennej)
  • 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
  • bakłażan
  • cukinia (np. żółta)
  • 2 ząbki czosnku
  • puszka pomidorów
  • przyprawy: sól, pieprz, chilli, szczypta cukru, kumin, bazylia suszona i świeża

Kaszę ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie.

Bakłażana pokroić w kostkę, obficie posolić i odstawić na 30 min.

Cukinię pokroić w kostkę.

Na łyżce rozgrzanego oleju zeszklić czosnek, dodać pomidory z puszki i dusić na małym ogniu.

W tym czasie na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju/oliwy, obsmażyć krótko cukinię, przyprawiając solą, pieprzem i kuminem. Bakłażana opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i również obsmażyć, przyprawiając – tak jak cukinię. W czasie smażenia – w razie potrzeby – dolewać odrobinę oleju/oliwy.

Pomidory zmiksować (np. przy użyciu blendera), dodać usmażone warzywa, szczyptę cukru i chilli. Dusić, aż warzywa zmiękną (kilka minut). Pod koniec przyprawić suszoną bazylią. Przed podaniem udekorować listkami świeżej bazylii.

Podawać z kaszą.

Aaaale to było dobre!

Duszona wołowina z warzywami

Fakt, nie jest to jedno z tych wielu błyskawicznych dań, które można znaleźć na mojej stronie. Jest tu spooooro krojenia, ale naprawdę warto! To danie to po prostu góra warzyw z wołowiną 🙂

  • 2 cukinie
  • garść fasolki szparagowej (użyłam żółtej)
  • papryka czerwona
  • 2 papryki jasno żółte (białe)
  • mały kalafior
  • młody por
  • kilka marchewek
  • cebula (użyłam czosnkowej)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • łyżka oleju rzepakowego, łyżka oliwy
  • 500 g mielonej wołowiny
  • pęczek natki pietruszki
  • ok. 100 g orzechów ziemnych
  • 200 g kaszy gryczanej (może być też np. jaglana)
  • przyprawy: sos sojowy, sól, chilli, pieprz, mięta, bazylia, curry, za’atar
  • trochę wody (użyłam mineralnej niegazowanej)
  • odrobina sezamu do ozdoby

Cukinie –  pokroić w plastry, a następnie każdy plasterek przekroić na 4 części.

Fasolka szparagowa – odciąć końce, pokroić fasolkę na krótsze kawałki.

Kalafior – podzielić na różyczki, pokroić je na małe kawałeczki.

Marchew – obrać i pokroić w cienkie krótkie słupki.

Papryki – pokroić w krótkie paseczki.

Por – pokroić w krążki.

Cebula – drobno posiekać.

Czosnek – przecisnąć przez praskę.

Olej z oliwą rozgrzać na dnie duuużego garnka, wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać pora i czosnek i mieszać 2 min. Dorzucać kolejno wszystkie warzywa, mieszając po każdej dodanej porcji. Dodać kilka łyżek wody. Dusić 3-4 min., dodać wołowinę i dokładnie wymieszać z warzywami.W razie potrzeby dolać jeszcze trochę wody. Przykryć i dusić pod przykryciem na niedużym ogniu ok. 30 min., co jakiś czas mieszając. Dodać przyprawy (dużo, bo to duża porcja) i dusić jeszcze 15 min. bez przykrycia.

Natkę pietruszki posiekać. Orzechy uprażyć na suchej patelni. Dodać do garnka z mięsem i warzywami (zostawiając trochę natki do ozdobienia).

Kaszę ugotować.

Każdą porcję mieszanki mięsno-warzywnej udekorować natką pietruszki i sezamem. Podawać z kaszą gryczaną.