Kanapki z serem żółtym i makrelą

Potrzebowałam szybkiej i pożywnej kolacji. A, że ostatnio polubiłam wędzoną makrelę

  • 2 kromki chleba razowego
  • 2 łyżeczki jogurtu naturalnego (lub masła/margaryny)
  • 2 plasterki sera żółtego (lub mozzarelli)
  • kawałek wędzonej makreli
  • do dekoracji: pieprz, sproszkowana papryka w proszku, liście bazylii
  • a do tego: garść kukurydzy z puszki i 2 łodygi selera naciowego

Kromki chleba posmarować jogurtem (lub masłem/margaryną), ułożyć na każdej po plasterku sera i kawałeczku makreli. Posypać pieprzem, sproszkowaną czerwoną papryką i ozdobić listkami bazylii. Do tego podać ulubione warzywa (lub te, które akurat będą pod ręką :-)).

Ziemniaki pieczone + makrela i brokuły

Chętnie zaklasyfikowałabym ten posiłek do posiłków błyskawicznych, ale konieczność obrania i pokrojenia ziemniaków, a także użycia piekarnika mi na to nie pozwala… Ale naprawdę polecam ten łatwy w przygotowaniu posiłek. Kto raz spróbuje dobrze doprawionych, upieczonych ziemniaków, ten szybko nie zatęskni za frytkami. Upieczone ziemniaki są według mnie smaczniejsze, a do tego mniej tłuste i szybciej się je przygotowuje.

  • ziemniaki (ja zużyłam cały kilogram :-P)
  • 1-2 łyżki oleju rzepakowego wymieszanego z oliwą
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz, ew. inne: np. curry, chilli, oregano
  • + makrela wędzona i 1 brokuł

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki (lub mniejsze części, jeśli chcemy skrócić czas pieczenia). Wymieszać w misce z oliwą, olejem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i przyprawami. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i piec 30-40 min. aż ładnie się zrumienią.

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować na parze.

Makrelę wyjąć z lodówki i ułożyć na talerzu :-).

I to by było na tyle :-). Porcja dla 2-3 osób. Smacznego!Ps. Danie będzie jeszcze smaczniejsze i pożywniejsze, jeśli gorące ziemniaki wymieszamy z fetą pokrojoną w drobną kostkę.

Makrela z jajkiem i szpinakiem

A teraz posiłek z cyklu moich ulubionych, czyli smaczny i błyskawiczny 🙂 Idealny na szybką kolację po pracy. Bogaty w cenne składniki odżywcze (m. in. białko, kwasy omega-3).

  • makrela z puszki
  • szpinak
  • marchewka (lub inne warzywo wzbogacające kolorystykę potrawy, np. pomidor, papryka)
  • jajko ugotowane na twardo
  • sok z cytryny
  • pieprz
  • listki mięty (akurat miałam pod ręką, a dobrze komponuje się z tymi smakami)
  • opcjonalnie: pieczywo

Na talerzu ułożyć szpinak, skropić z sokiem z cytryny. Na szpinaku ułożyć kawałki ryby, udekorować miętą. Podawać z jajkiem, marchewką i pieczywem.

Podstawę tego dania stanowi ryba i warzywa. Pozostałe składniki można zmieniać w zależności od preferencji i potrzeb. Moja propozycja ma stanowić tylko inspirację do innych tego typu dań błyskawicznych 🙂