Miesięczne archiwum: maj 2013

Bliny gryczane

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 blina (bez dodatków):
  • 60,3 kcal, białko: 1,9 g, tłuszcz: 3,1 g, węglowodany: 6,3 g

ok. 24 sztuki:

  • 200 g mąki gryczanej
  • 1/2 op. suchych drożdży (ok. 3-4 g)
  • szczypta cukru
  • szklanka ciepłego mleka 2%
  • 4 łyżki stopionego masła (ok. 40 g)
  • 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Mąkę wymieszać starannie w misce z drożdżami i cukrem. Wlać ciepłe mleko i ponownie wymieszać. Dodać żółtka, stopione masło i dokładnie wymieszać łyżką.

Białka ubić z solą na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem (powinno mieć konsystencję gęstej śmietany).

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1-2 h (do podwojenia objętości).

Olej wlać do małej miseczki. Rozgrzać patelnię i smarować ją pędzelkiem zanurzanym w oleju. Ciasto nakładać łyżką na patelnię, formując małe placki. Smażyć z obu stron do zrumienienia.

Propozycja podania: na słodko – z serem ricotta i musem malinowym, na słono – z twarożkiem, szczypiorkiem i rzodkiewką.

Muszle makaronowe z pomidorami i soczewicą

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji (całość = 4 porcje):
  • 456,1 kcal, białko: 19,7 g, tłuszcz: 11,6 g, węglowodany: 67,1 g

4 porcje:

  • 24 muszle makaronowe (ok. 240 g)
  • 150 g soczewicy czerwonej
  • 2 pomidory
  • łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry
  • przyprawy: sól, pieprz, curry, za’atar, czosnek granulowany
  • 2 łyżki oliwy
  • łyżka octu balsamicznego
  • 4 łyżki ziaren słonecznika

Muszle makaronowe ugotować al dente i przelać zimną wodą.

Soczewicę ugotować (ok. 7 min. od wrzącej wody) i dobrze odsączyć.

Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w drobną kostkę, usuwając pestki z nadmiarem soku.

Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni.

Przygotować sos: wymieszać oliwę z octem i przyprawami.

W misce wymieszać delikatnie soczewicę z pomidorami, natką pietruszki, 3 łyżkami ziaren słonecznika i z sosem. Tak przygotowanym farszem nadziewać muszle. Nafaszerowane muszle posypać pozostałymi ziarnami słonecznika.

Danie może stanowić świetną przekąskę na zimno jak i element dania głównego na ciepło. Można zapiec z serem, np. z parmezanem. Muszle makaronowe można zastąpić zwykłym makaronem lub ryżem (np. jaśminowym) i po prostu wymieszać z pozostałymi składnikami.

Indyk duszony z marchewką, papryką i selerem

Opublikowany przez
Odpowiedz
  • Wartość odżywcza 1 porcji* (całość = 4 porcje):
  • 542,5 kcal, białko: 37,5 g, tłuszcz: 12,7 g, węglowodany: 71,8 g

*jedna porcja jest dość spora – większa niż na zdjęciu! 🙂

  • pierś indyka ok. 550 g
  • łyżka oliwy
  • łyżka oleju rzepakowego
  • łyżka sosu sojowego
  • przyprawy: pieprz, kumin, zioła prowansalskie
  • łyżka oleju rzepakowego
  • cebula (użyłam czerwonej)
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 duże marchewki (ok. 300 g)
  • 2 papryki (użyłam zielonych)
  • ¼ selera korzeniowego
  • trochę wody
  • przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, lubczyk
  • ryż 300 g (użyłam pełnoziarnistego jaśminowego)

Wymieszać w misce: po łyżce oleju, oliwy i sosu sojowego, dodać przyprawy: pieprz, kumin i zioła prowansalskie. Mięso pokroić w kostkę i wymieszać z przygotowaną marynatą.

Cebulę, czosnek, marchewki i seler obrać. Cebulę drobno posiekać, marchew pokroić w plasterki, a seler w krótkie, cienkie słupki.

W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć 1 min. Dodać warzywa, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić pod przykryciem 10-15 min. Dodać przyprawy: sól, pieprz, ostrą paprykę i lubczyk. Dodać mięso i dalej dusić na małym ogniu ok. 25-30 min.

Ryż ugotować (można też podać z kaszą lub ziemniakami).

Pyyyyszne!!! 🙂